Bahan pecel Bahan: Bahan 1. Gado-Gado

JOB. SHEET PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Hal. 3 dari 9 Semester I Salad Indonesia karedok, trancam, megono 4x 45 menit 5. Siswa dapat menjelaskan hidangan Salad Indonesia yang telah dipraktikkan.

D. Bahan 1. Karedok

Sayuran:  1 ikat Kacang panjang, iris kecil  2 lmbr Daun kol, iris halus  4 buah Terong bulat kecil, iris  2 buah Wortel, potong korek api  100 g Taoge  1 buah Mentimun,iris  1 genggam Daun kemangi Bahan bumbu:  2 buah Cabai merah  4 cm Kencur  150 g Kacang goreng  75 g Gula merah  1 sdt Terasi bakar  Sck Garam  Sck Air asam  2 buah Jerk limau, ambil airnya  100 ml Air

2. Bahan Trancam Bahan:

 Kacang panjang 50 gr, iris tipis bulat  Kol 100 gr, iris tipis  Mentimun muda 150 gr  Daun kemangi 50 gr  Tauge segar 100 gr  Petai cina 50 gr Bumbu urap:  Kelapa parut 250 gr  Daun kemangi 1 sdm Bumbu yang dihaluskan:  Irisan cabai merah 2 sdm  Irisan bawang putih 1 sdm  Irisan kencur 1 sdm  Garam 1 sdt  Gula pasir sck

3. Bahan Megono Bahan:

 Nangka muda 500 gr. kupas, iris tipis.  Teri medan 100 gr  Daun melinjo 50 gr, remas- remas  Minyak sck, untuk menggoreng teri. Bumbu:  Kelapa parut 200 gr  Daun salam 1 lembar  Daun jeruk 1 lembar  Cabai rawit 2 buah  Cabai merah 1 buah  Bawang putih 1 siung  Garam sck JOB. SHEET PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Hal. 4 dari 9 Semester I Salad Indonesia karedok, trancam, megono 4x 45 menit  Gula merah 1 sdm  Terasi 1 sdt

E. Alat Masak dan Alat Hidang

Cutting Board adalah alat yang digunakan sebagai alas dalam memotong bahan- bahan makanan biasanya terbuat dari kayu ataupun palstik. Pisau yaitu peralatan memasak yang digunakan untuk memasak disebut juga dengan pisau dapur. Dinner plate yaitu alat yang digu nakan untuk tempat menghidangkan makanan. Panci ini berguna untuk alat merebus sayuran. Ulekan yaitu alat untuk menghaluskan bumbu da bahn lainnya.

F. Petunjuk K3

a. Menggunakan perlengkapan praktikum: baju kerja, kerpus sanggul cepol, celemek, dan serbet 2 buah b. Menggunakan sepatu berhak pendek dan tidak licin c. Tidak menggunakan perhiasan d. Tidak mengaktifkan handphone selama praktikum berlangsung e. Menggunakan alat sesuai dengan SOP f. Memperhatikan lingkungan kerja