Plencing Kangkung Bahan: Bahan 1. Rujak Cingur

JOB. SHEET PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Hal. 3 dari 10 Semester I Sup Indonesia Tekwan, Kimlo dan Timlo 4x 45 menit

C. Tujuan

1. Melalui pengamatan gambar, diskusi, dan presentasi, peserta didik dapat mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa atas keteraturan yang salah satunya melalui pengembangan berbagai keterampilan dalam membuat sup tekwan, kimlo dan timlo. 2. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pembelajaran sehingga menjadi motivasi internal dalam mengetahui sup tekwan, kimlo dan timlo. 3. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menjelaskan sup tekwan, kimlo dan timlo.

D. Bahan 1. Tekwan

Bahan Tekwan:  Daging tengiri 200 gr  Putih telur 1 btr  Garam, gula sck  Tepung sagu 50 gr  Air es 25 ml Bahan kuah:  Udang kupas 200 gr  Kaldu udang 1 lt  Bawang putih 5 siung  Jamur kuping 5 buah, potong  Sedap malam 5 buah  Bengkoang 1 buah, potong  Daun bawang 1 btg, iris  Garam, gula, lada sck  Soun 50 gr  Cuka ½ sdm  Minyak goreng 2 sdm Bahan taburan:  Bawang putih goreng 2 sdm  Seledri 2 sdm, iris tipis JOB. SHEET PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Hal. 4 dari 10 Semester I Sup Indonesia Tekwan, Kimlo dan Timlo 4x 45 menit

2. Kimlo

Bahan:  Paha ayam 2 buah  Kaldu ayam 1 lt  Bakso ikan 5 buah  Wortel 2 buah  Jamur kuping 3 buah  Sedap malam 30 gr  Soun 75 gr  Bawang putih 3 siung  Jahe 2 cm  Kecap ikan 1 sdm  Garam, gula sck  Lada 1 sdt  Seledri 2 btng  Minyak goreng sck

3. Timlo Bahan:

200 gr daging ayam direbus, potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus, dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun, rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 12 sdm kecap manis Taburan: