Kriteria Sup Dan Soto Jenis-Jenis Daging Untuk Sup Dan Soto

JOB. SHEET PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Hal. 3 dari 10 Semester I Pengetahuan Bahan Makanan Olahan Karkas Daging Sapi 4x 45 menit 3.1.5 Dapat menjelaskan pengaruh pengolahan daging terhadap hasil masakan 3.1.6 Dapat menyebutkan kasus yang berkaitan dengan daging dan olahannya. KD KI – 4 Keterampilan 4.1 mengevaluasi mutu daging dan hasil olahnya serta perubahan setelah pengolahan Indikator : 4.1.1 Dapat mengetahui struktur karkas yang akan diolah 4.1.2 Dapat mengetahui teknik pengolahan yang akan digunakan 4.1.3 Dapat mengolah karkas sesuai dengan teknik olah yang tepat 4.1.4 Dapat mengetahui dan menjelaskan perubahan daging setelah melalui proses pengolahan.

C. Tujuan

1. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa atas keteraturan yang salah satunya melalui pengembangan berbagai keterampilan dalam membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan. 2. Peserta didik dapat menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pengamatan sebagai bagian dari sikap ilmiah dalam pembelajaran sehingga menjadi motivasi internal dalam pembelajaran Pengetahuan Bahan Makanan 3. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat memahami karakteristik bahan makanan dari daging 4. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat memilih bahan makanan dari daging dan hasil olahnya 5. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempraktekkan, peserta didik dapat menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari daging akibat pengolahan. JOB. SHEET PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Hal. 4 dari 10 Semester I Pengetahuan Bahan Makanan Olahan Karkas Daging Sapi 4x 45 menit

D. Bahan 1. Iga Bakar Madu

Bahan : Iga sapi Bumbu halus : Bawang merah Bawang putih Bawang merah Merica Garam Pala Gula jawa Daun salam Gula putih Air minyak Bumbu bakar : Mentega cair Kecap manis Madu Minyak wijen Pelengkap : Jeruk nipis Tomat Timun Nasi Sambal

2. Bestik Daging Sapi Bahan-bahanbumbu-bumbu:

350 gram daging sapi 12 buah bawang bombay, dipotong- potong 3 siung bawang putih 2 sendok makan saus tomat 3 sendok makan kecap manis 1 14 sendok teh pala bubuk 14 sendok teh merica bubuk 12 sendok teh garam 300 ml air 2 sendok makan margarin untuk menumis Bahan Pelengkap: 1.000 gram nasi 14 lembar selada 3 buah tomat merah, diiris bulat

3. Sirloin Steak Bahan

 4 potong sirloin sapi 200gr  1 sdt Lada hitam  1sdt Garam  2 sdt margarine Saus Lada Hitam  150 ml kaldu sapi  1sdm margarine  1 sdt garam  2 sdm saus BBQ  1 sdm saus tomat