higiene sanitasi rumah makan menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor1096MENKESPERVI2011.
4.2.3.1. Bangunan
Berdasarkan observasi kelaikan bangunan yang peneliti lakukan pada rumah makan dapat dilihat dalam tabel 4.3 berikut.
Tabel 4.3 Distribusi Penilaian Kelaikan Bangunan Pada Rumah Makan Di Jalan Dr. Mansyur Medan
Ya tidak
No Uraian jlh jlh
1 Halaman bersih,rapi,tidak becek, dan berjarak
sedikitnya 500 meter dari sarang lalat tempat pembuangan sampah,serta tidak tercium bau
busuk berasal dari sumber pencemaran
2
Konstruksi bangunan kuat, aman, terpelihara, bersih
3
Lantai kedap air, rata, tidak licin, tidak retak, terpelihara dan mudah dibersihkan
4
Dinding dan langit-langit dibuat dengan baik, terpelihara dan bebas dari debu sarang laba-laba
5
Bagian dinding yang kena percikan air dilapisi bahan kedap air setinggi 2 dua meter dari lantai
6
Pintu dan jendela dibuat dengan baik dan kuat. Pintu dibuat menutup sendiri, membuka kedua
arah dan dipasang alat penahan lalat dan bau.
7
Pencahayaan sesuai dengan kebutuhan. Kuat cahaya tidak menggangu penglihatan kerja pada
saat mengelola makanan
8
Ruang kerja maupun peralatan dilengkapi ventilasi yang baik sehingga terjadi sirkulasi.
5 71,4 2 28,6
7 100 0 100 4 57,2 3 42,9
6 85,7 1 14,3 6 85,7 1 14,3
7 100 0 100
7 100 0 100 7 100 0 100
Berdasarkan tabel 4.3, diketahui bahwa kelaikan bangunan rumah makan di jalan Dr. Mansyur sebagian besar memenuhi persyaratan, dari 8 delapan
aspek penilain mengenai bangunan 4 empat diantaranya memenuhi persyaratan. Seperti kontruksi bangunan yang kuat, aman, pencahayaan dan ventilasi untuk
Universitas Sumatera Utara
ruang kerja memadai. Namun mengenai halaman bersih, tidak becek dan jauh dari sarang lalat hanya 571,4 yang memenuhi syarat, dinding dan langit-langit
yang dibuat dengan baik, terpelihara dan bebas dari debu sarang laba-laba juga bagian dinding yang kena percikan air dilapisi bahan kedap air setinggi 2 dua
meter dari lantai, tidak semua rumah makan hanya 6 85,7 yang memenuhi syarat. Sama halnya mengenai lantai kedap air, rata, tidak licin, tidak retak,
terpelihara dan mudah dibersihkanya hanya 4 57,2 yang memenuhi syarat.
4.2.3.2. Fasilitas Sanitasi
