Pengertian Higiene Sanitasi TINJAUAN PUSTAKA

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Pengertian Higiene Sanitasi

Ditinjau dari ilmu kesehatan lingkungan, istilah higiene dan sanitasi mempunyai tujun yang sama dan erat kaitannya antara satu dengan lainnya yaitu melindungi, memelihara dan mempertinggi derajat kesehatan manusia individu maupun masyarakat. Tetapi dalam penerapannya, istilah higiene dan sanitasi memiliki perbedaan, yaitu hygine lebih mengarahkan aktivitasnya kepada manusia individu maupun masyarakat, sedangkan sanitasi lebih menitik beratkan pada faktor-faktor lingkungan hidup manusiaAzwar,1990. Higiene adalah usaha kesehatan yang preventif yang menitik beratkan kegiatannya pada usaha kesehatan individu maupun usaha kesehatan pribadi hidup manusia. Pengertian hygiene adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kesehatan individu subjeknya DepkesRI 2004. Higiene makanan dapat didefinisikan sebagai tindakan yang diambil untuk memastikan bahwa suatu makanan terbebas dari zat-zat berbahaya, berbagai macam zat atau substansi yang berbahaya, ini bisa terdapat baik di dalam maupun di luar dari makanan tersebut. Sanitasi adalah usaha kesehatan preventif yang menitik eratkan kepada kegiatan usaha kesehatan hidup manusia. Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan lingkungan dari subjeknya Depkes RI,2004. Universitas Sumatera Utara Sanitasi makanan adalah salah satu usaha pencegahan yang perlu untuk membebaskan makanan dari segala bahaya yang dapat menggangu atau merusak kesehatan, mulai dari sebelum makanan di produksi, dalam proses pengolahan, penyimpanan, pengangkutan, sampai pada saat dimana makanan tersebut siap untuk dikonsumsi kepada masyarakat atau konsumen. Higiene dan sanitai tidak dapat dipisahkan satu dengan yang lain karena erat hubungannya, misalnya higiene sudah baik karena mau mencuci tangan tetapi sanitasi tidak mendukung karena tidak tersedia air, maka mencuci tangan tidak sempurna DepkesRI, 2004.

2.2. Prinsip Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman