Kelurahan Padang Bulan Kecamatan Medan Baru merupakan 1 dari 6 Kelurahan yang ada di Kecamatan Medan Baru dengan luas wilayah lebih
kurang 168 Hektar dan terbagi dalam 12 Lingkungan.
4.2. Karakteristik dan Hygine Sanitasi Rumah Makan
Peneliti melakukan observasi terhadap 7 rumah makan yang ada di Jalan Dr. Mansyur kota Medan untuk melihat gambaran hygiene sanitasi pada rumah
makan serta pemeriksaan Escherichia coli pada sambal yang disediakan oleh rumah makan tersebut.
4.2.1. Karakteristik Rumah Makan
Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan kepada 7 rumah makan di jalan Dr. Mansyur Medan, diketahui karakteristik lama berjualan yaitu mulai dari
awal tahun pertama buka sampai dengan sekarang saat dilakukan penelitian. Adapun distribusi responden menurut lama berjualan rumah makan di jalan Dr.
Mansyur yaitu :
Tabel 4.1 Distribusi Rumah Makan Berdasarkan Lama Berjualan Di Jalan Dr. Mansyur Medan 2015
No Lama Berjualan thn Jumlah Persentase 1
1 – 3 2 28,6
2 4
– 6 2 28,6 3
7 – 9 1 14,3
4 9 2 28,6
Jumlah 7 100
Berdasarkan table 4.1, diketahui bahwa lama berjualan rumah makan yang paling rendah yaitu selama 2 tahun sebanyak 2 28,6 , lalu 5 tahun sebanyak 2
Universitas Sumatera Utara
28,6 dan 8 tahun hanya 1 14,3 dan 9 tahun lebih adalah masa berjualan yang paling lama, ada 2 28,6 rumah makan yang sudah berjualan selama 9
tahun lebih.
4.2.2. Distribusi Rumah Makan Menurut Banyak Pekerja
Pekerja di rumah makan yaitu orang yang bekerja di rumah makan, yang di tugaskan sebagai pengelolah makanan, penyaji makanan, pembersih dan
pencuci alat-alat rumah makan, dan kasir. Adapun jumlah pekerja dapat dilihat di tabel ini.
Tabel 4.2. Distribusi Rumah Makan Menurut Banyak Pekerja Di Rumah Makan Jalan Dr. Mansyur Medan 2015
NO Banyak Pekerja Jumlah Persentase 1 5
– 10 1 14.3 2 10
– 20 5 71,4 3 20
– 25 1 14,3 Jumlah 7 100
Berdasarkan tabel 4.2 diketahui sebagian besar rumah makan yaitu 5 rumah makan 71,4 memiliki 10
– 20 orang tenaga pekerja, sisanya 1 rumah makan 14,3 memiliki 20 -25 orang pekerja, dan hanya 1 rumah makan
14,3 memiliki lebih sedikit pekerja yaitu 5-10 orang.
4.2.3. Persyaratan Teknis Higiene Sanitasi Rumah Makan
