Ciri-Ciri Bahan Makanan Yang Baik
mengandung vitamin dan mineral-mineral seperti vitamin A karotene, serat dietaryfiber, gula dan pemenuhan vitamin C asam askorbat yang tidak dapat
diproduksi oleh tubuh. Produk buah dan sayur segar merupakan produk yang mudah rusak
persable, sehingga tidak jarang para pelaku usaha dengan berbagai cara berusaha agar produknya tidak cepat rusak sampai di tangan konsumen.
Penanganan buah dan sayur segar pada tiap fase dari rantai pangan “Form
Farm To Table” sangat penting untuk menghindarkan kontaminasi dari bahan yang berbahaya. Pengolahan pangan selain untuk mengubah, mematangkan,
menambah daya simpan bahan pangan juga berfungsi untuk mematikan atau menonaktifkan mikroba patogen.
Adapun ciri-ciri fisik sayuran yang baik dan aman dikonsumsi oleh manusia yaitu :
1. Sayuran harus tampak bersih, tidak dalam keadaan kotor oleh tanah atau lainnya.
2. Daun sayuran tampak segar, tidak layu, kering atau memar, dan tidak terdapat bekas serangan hama.
3. Batang daunnya masih muda dan mudah di patahkan. 4. Berwarna cerah, tidak menguning dan terlihat segar
2. Kacang tanah
Kacang tanah merupakan jenis kacang-kacangan yang banyak dicampurkan pada berbagai macam makanan. Kacang tanah kaya akan lemak,
mengandung protein tinggi, zat besi, vitamin E dan kalsium, vitamin B kompleks dan fosforus, vitamin A dan K, kolin dan kalsium. Kandungan protein dalam
kacang tanah adalah jauh lebih tinggi dari daging, telur dan kacang soya. Mempunyai rasa yang manis dan banyak digunakan untuk membuat beraneka
jenis makanan. Ciri kacang tanah yang baik adalah :
1. Tidak busuk
2. Tidak berjamur
3. Tidak memiliki rasa yang aneh saat dimakan
3. Gula merah
Gula yang juga disebut gula kelapa, gula nira atau gula jawa ini dihasilkan dari pengeringan nira pohon kelapa. Dan memiliki banyak manfaat dan kelebihan
dibandingkan dengan gula tebu. Mengandung garam mineral, kandungan gula jauh lebih kecil. Biasanya gula merah dikonsumsi dengan mencampurkannya ke
dalam makanan atau minuman sebagi pemanis juga penambah aroma makanan serta warna menjadi lebih menarik.
Ciri-ciri gula merah yang baik dan aman dikonsumsi adalah sebagi berikut : 1.
Pilihlah yang masih utuh, tidak terbelah-belah. Kondisi utuh menunjukkan jika gula belum pernah digunakan.
2. Rasa manisnya seperti rasa legit dan tidak membuat batuk.
3. Bila ditekan terasa sedikit lengket, dan mudah dipatahkan.
4. Bila dipotong tidak ada semacam poros lubang-lubang.