7. Hindari peralatan yang telah mengangkut bahan kimia atau pestisida
walaupun telah dicuci masih akan terjadi pencemaran 8.
Hindari perlakuan manusia yang menangani makanan selama pengangkutan, seperti : ditumpuk, diinjak dan dibanting
2.2.6 Penyajian Makanan
Penyajian makanan yang menarik akan memberikan nilai tambah dalam menarik pelanggan. Teknis penyajian makanan untuk konsumen memiliki
berbagai cara asalkan memperhatikan kaidah hygiene sanitasi yang baik. Penggunaan pembungkus seperti plastik, kertas atau box plastik harus dalam
keadaan bersih dan tidak berasal dari bahan-bahan yang dapat menimbulkan racun.
Makanan yang disajikan pada tempat yang bersih, peralatan yang digunakan bersih, sirkulasi udara dapat berlangsung, penyaji berpakaian bersih dan rapi
menggunkan tutup kepala dan celemek. Tidak boleh kontak langsung dengan makanan yang disajikan Kusmayadi, 2008.
2.3 Pecel
Pecel ialah makanan yang menggunakan sambal bumbu kacang sebagai komposisi utamanya. Tidak tahu darimana pecel berasal, beberapa daerah
mengklaim mempunyai ke-khasan sendiri dari tiap-tiap kota. Namun menurut sejarah pecel sangat familiar di daerah keresidenan Madiun, Jawa Timur
Wikipedia, 2014. Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk
yang dihidangkan dengan alas yang berbeda seperti di atas piring lidi yang disebut ingke, pincuk, dan daun pisang, di atas tampah bambo, sesuai dengan cirri khas
kota asal pecal, biasanya berbeda karena tiap daerah memiliki ciri tersendiri. Sayuran yang dihidangkan antara lain kacang panjang, taoge, mentimun, dan daun
singkong, daun kemangi dan masih banyak variasai lain sesuai selera. Bumbu kacang yang disiram di atas
pecel disebut “bumbu pecel” yang terdiri dari kencur, gula merah, garam, cabai, daun jeruk, dan kacang tanah sangria yang dicampur,
ditumbuk atau diulek. Ada juga yang menambahkan daun jeruk purut, bawang putih, dan asam jawa dalam campuran air hangat untuk mencairkan bumbu
kacang Wikipedia, 2008.
2.3.1 Proses Pembuatan Pecel
Proses pembuatan pecel terdiri dari : 1.
Bahan-bahan : a.
Sayuran segar sesuai selera 2.
Bumbu : a.
350 gr kacang tanah, goreng, haluskan b.
4 lembar daun jeruk, iris halus c.
2 sdm air asam d.
300 ml air e.
4 buah cabai merah f.
3 sdm gula merah iris g.
1 sdm garam 3.
Cara membuat : 1.
Rebuskan sayur-sayuran dengan air mendidih. Tiriskan, sisihkan. 2.
Campur kacang tanah halus dengan bumbu lainnya, haluskan kembali. Campur dengan air asam. Uleni dengan sendok hingga tercampur rata.
