Pemilihan Bahan Pecel Cara Pengambilan Sampel
Tabel 4.2 Distribusi Pedagang Pecel Berdasarkan Pemilihan Bahan Pecel Yang
Dijual di Pasar Petisah Tahun 2015
No. Ya
Kriteria Penelitian Jlh
Jlh
1. 2.
Bahan baku pecal diperoleh dari tempat penjualan yang diawasi pemerintah
Bahan baku pecel : I
Sayur dan buah Sayur bersih tidak dalam keadaan kotor oleh
10 100
10 100
tanah atau lainnya II.
Daun sayuran tampak segar, tidak layu, kering atau memar
III. Batang daunnya masih muda dan mudah
dipatahkan IV.
Berwarna cerah, tidak menguning dan terlihat segar
II Kacang Tanah I.
Tidak busuk II.
Tidak berjamur 10
10 10
10 10
100 100
100 100
100 III.
Tidak memiliki rasa aneh saat dimakan II
Gula merah I.
Masih utuh dan tidak terbelah-belah II.
Rasa manisnya seperti rasa legit III.
Bila ditekan terasa sedikit lengket dan mudah dipatahkan
10
10 10
10 100
100 100
100
Berdasarkan tabel 4.2, diketahui bahwa pemilihan bahan baku pecel diperoleh dari pasar yang tidak diawasi pemerintah. Namun bahan baku berupa
sayur dan buah, kacang tanah, dan gula merah yang digunakan oleh seluruh pedagang 100 memenuhi syarat kesehatan, dimana sayuran tidak dalam
keadaan kotor oleh tanah atau lainnya, daun sayuran tampak segar, tidak layu, kering atau memar, batang daunnya masih muda dan mudah dipatahkan, dan sayur
dan buah berwarna cerah, tidak menguning dan terlihat segar. Semua pedagang pecel 100 menggunakan bahan baku pecel berupa kacang tanah yang
memenuhi syarat kesehatan, dimana kacang tanah tidak busuk, tidak berjamur, dan tidak memiliki rasa aneh saat dimakan. Dan semua pedagang pecel 100
menggunakan bahan baku pecel berupa gula merah yang memenuhi syarat kesehatan, dimana gula merah masih dalam keadaan utuh dan tidak terbelah-
belah, rasa manisnya seperti rasa legit, dan bila ditekan terasa sedikit lengket dan mudah dipatahkan