BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian
Jenis penelitian adalah survei yang bersifat deskriptif dengan melihat gambaran hygiene sanitasi dan analisa laboratorium untuk mengetahui kandungan
dan kadar Escherichia coli E.coli pada pecel yang dijual di Pasar Petisah Medan.
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian 3.2.1 Lokasi Penelitian
Pengambilan sampel dan observasi terhadap penjual pecel dilaksanakan di Pasar Petisah. Alasan memilih Pasar Petisah sebagai lokasi penelitian karena :
a. Jumlah konsumen yang membeli cukup besar.
b. Tempat pedagang pecal berjualan dekat dengan keramaian yang dilewati
kendaraan bermotor dan kendaraan umum dan pasar serta mudah terkontaminasi.
3.2.2 Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari 2015 sampai dengan April 2015.
3.3 Populasi dan Sampel
3.3.1 Populasi
Sebagai populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pedagang pecal yang berjualan di Pasar Petisah yaitu berjumlah 10 orang.
3.3.2 Sampel
Adapun jumlah sampel dalam penelitian ini diperoleh dengan menggunakan teknik total sampling dikarenakan pedagang yang berjualan pecal di
Pasar Petisah hanya berjumlah 10 orang.
3.4 Metode Pengumpulan Data
Data diperoleh dari hasil observasi langsung ke lokasi menggunakan lembaran observasi yang mengacu pada 6 prinsip hygiene sanitasi makanan dan
mengadakan wawancara langsung kepada pedagang pecel yang ada di Pasar Petisah Medan dan dari hasil pemeriksaan di laboratorium terhadap pecel.
3.5 Pelaksanaan Penelitian
3.5.1 Cara Pengambilan Sampel
1. Persiapkan segala sesuatu untuk pengambilan sampel seperti keperluan alat tulis, catatan pada formulir pemeriksaan tentang lokasi pengambilan sampel
dan tanggal pengambilan dan kantong plastik tempat sampel 2. Pecel yang sudah siap untuk dijual dibeli dan diberi kode untuk
membedakan pecel 4. Pecel dimasukkan kedalam wadah masing-masing
5. Pengiriman dilakukan secepatnya minimal dalam waktu 3 jam harus sudah
sampai di laboratorium Balai Teknik Kesehatan Lingkungan BTKL. 3.5.2
Pengukuran Escherichia coli E.coli Dengan Metode MPN Most Probable Number
3.5.2.1 Bahan dan Peralatan
A. Bahan media dan regensia untuk pemeriksaan sampel
1 Garam Buffer Phosphate Ph 7,2 2 Lactose Broth LB
3 Brilliant Green Lactose Bile broth BGLB 4 Endo agar
5 Gentian Violet 6 Lugol 1
