1. Home
  2. Lainnya

Uji Rating Hedonik terhadap Enkapsulan

49 evaluation of survival in stimulated gastrointestinal conditions and in yogurt. Int J Food Microbiol 621-2:47-55. Sunarlim R dan Misgiyarta. 2008. Kombinasi Lactobacillus plantarum dengan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus terhadap mutu susu fermentasi selama penyimpanan. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor. Sunarlim R dan Usmiati S. 2008. Kombinasi beberapa bakteri asam laktat terhadap karakteristik yogurt. Semiloka Nasional Prospek Industri Sapi Perah Menuju Perdagangan Bebas-2020. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor. Tamime AY dan Robinson RK. 1999. Yoghurt: Science and Technology. Second Edition. Woodhead Publishing Ltd, Cambridge. Trachoo N. 2002. Yogurt: The fermented milk. Songklanakarin J Sci Technol. 244:727-737. Vania A. 2010. Mutu dan potensi brownies kukus sebagai pangan fungsional dengan substitusi tepung pisang modifikasi [skripsi]. Bogor ID: Institut Pertanian Bogor. Widaningrum. 2012. Peningkatan pati resisten tepung pisang uli modifikasi dengan fermentasi terkendali Lactobacillus plantarum BSL dan evaluasi sifat prebiotik [tesis]. Bogor ID: Institut Pertanian Bogor. Widodo, Soeparno, Wahyuni E. 2003. Bioenkapsulasi probiotik Lactobacillus casei dengan pollard dan tepung terigu serta pengaruhnya terhadap viabilitas dan laju pengasaman. J.Tek. dan Ind Pangan. 14:98-106. Wijayanto U. 2009. Analisis in vitro toleransi isolat bakteri asam laktat asal daging sapi terhadap pH lambung, pH usus, dan garam empedu sebagai kandidat probiotik [skripsi]. Bogor ID: Institut Pertanian Bogor. Winarno FG. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan. Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi Edisi Terbaru. Bogor: M-Brio Press. Wu W, Roe WS, Gimino VG, Seriburi V, Martin DE, Knapp SE. 2000. Low melt encapsulation with high laurate canola oil. US Patent. 6:153-326. Zuidam NJ dan Shimoni E. 2010. Overview of microencapsulates for use in food products or processes and methods to make them. Dalam: Zuidam NJ dan Nedovic VA eds. Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing. London: Springer.

Dokumen yang terkait

Viabilitas kultur kering Lactobacillus plantarum 1B1 selama penyimpanan 45 hari dan pengaruhnya terhadap kualitas mikrobiologis salami daging domba

0 33 67

Physical Quality of Fermented Sausage with Lactobacillus plantarum 2C12 or Lactobacillus acidophilus 2B4 as Starter Culture

0 2 116

Microbial Quality of Probiotic Fermented Sausage by Lactobacillus plantarum 2C12 or Lactiobacillus acidophilus 2B4

0 3 90

Viabilitas Kandidat Probiotik pada Berbagai Konsentrasi Awal dan Mutu Yogurt Tepung Pisang Uli Modifikasi Sinbiotik selama Penyimpanan

0 3 91

Viabilitas Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium bifidum Terenkapsulasi dan Mutu Sensori Yogurt Tepung Pisang Sinbiotik selama Penyimpanan Dingin

1 7 117

Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Salami Daging Tetelan dengan Penggunaan Lactobacillus plantarum IIA-2C12 dan Lactobacillus acidophilus IIA-2B4.

0 3 26

Kualitas Sosis Fermentasi Daging Domba Dengan Penambahan Probiotik Lactobacillus Plantarum Iia-2c12 Atau Lactobacillus Acidophilus Iia-2b4

4 11 40

Studi Sitotoksitas Komponen Intra Dan Ekstraseluler Lactobacillus Plantarum Iia-1a5 Dan Lactobacillus Acidophilus Iia-2b4 Terhadap Sel Hela

0 5 35

Efektivitas Probiotik Lactobacillus plantarum 2C12 dan Lactobacillus acidophilus 2B4 Sebagai Pencegah Diare pada Tikus Percobaan

0 0 7

Characteristic of Lamb Sausages Fermented by Indonesian Meat-Derived Probiotic, Lactobacillus plantarum IIA-2C12 and Lactobacillus acidophilus IIA-2B4

0 0 8