14 Pada umumnya, padi dapat digolongkan ke dalam 2 bagian, yaitu: padi
organik dan padi anorganik. Padi organik merupakan padi hasil pertanian ramah lingkungan sedangkan padi anorganik merupakan padi yang dihasilkan dengan
menggunakan bahan-bahan sintetik yang tidak ramah lingkungan. Padi organik merupakan padi yang ditanam dan diolah menurut standar organik yang
ditetapkan oleh badan independen.
2.5. Beras Organik
Beras organik merupakan beras yang berasal dari padi yang dibudidayakan secara organik atau tanpa pengaplikasian pupuk kimia dan pestisida kimia.
Dikatakan beras organik apabila pembudidayaannya disesuaikan dengan standar operasional produksi beras organik yang telah ditetapkan oleh lembaga terkait.
Keunggulan utama beras organik dibanding beras biasa adalah relatif aman untuk dikonsumsi, rasa nasi dari beras organik lebih empuk dan pulen. Meskipun belum
ada penelitian lengkap tentang bahan kimia di dalam pupuk dan pestisida kimia terhadap rasa beras, namun diduga pengaruhnya tetap ada. Dugaan ini semakin
diperkuat dengan pernyataan kebanyakan konsumen beras organik bahwa nasi dari beras organik lebih empuk dan pulen dibanding beras biasa. Keunggulan lain
beras ini adalah warnanya lebih putih dan daya simpannya lebih baik dibanding beras biasa. Nasi dari beras organik bisa bertahan 24 jam, sementara dari beras
biasa mulai basi setelah 12 jam. Karena keunggulannya, nilai ekonomis beras organik pun menjadi lebih tinggi dibanding beras biasa Andoko, 2010.
Beras merupakan sumber karbohidrat utama yang banyak dikonsumsi oleh penduduk yang tinggal di negara-negara asia. Beras secara biologi adalah dari
beberapa bagian biji yang terdiri dari aleuron, lapisan terluar yang sering ikut terkelupas pada saat pemisahan kulit; endospermia, lapisan yang mengandung pati
dan protein beras, embrio sebagai calon tanaman baru. Beras mengandung campuran zat-zat gizi yang bermanfaat dalam menyuplai energi dalam tubuh
manusia. Komposisi zat gizi nasi dari beras giling per 100 gram berdasarkan analisa bahan makanan tertera pada Tabel 1.
15 Tabel 1. Kandungan Zat Gizi Beras per 100 Gram
Komponen Zat Gizi Kadar
Energi kkal 358.00
Protein gr 6.50
Total Lemak gr 0.52
Karbohidrat gr 79.15
Total Fiber gr 2.80
Total Gula gr -
Kalsium mg 3.00
Magnesium mg 4.23
Fosfor mg 23.00
Kalium mg 95.00
Natrium mg 1.00
Seng mg 1.10
Tembaga mg 0.21
Mangan mg 1.04
Selenium mg 15.10
Thiamin mg 0.56
Riboflavin mg 0.05
Niasin mg 4.11
Vitamin B6 mg 0.17
Sumber: Nutrion Analyser, 2008
2.6. Hasil-Hasil Penelitian Terdahulu
