Uji coba pedoman CPMEB

Tabel 4. Hasil uji coba audit sarana pada unit makanan cair di rumah sakit X dan dapur sonde di RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad Jakarta lanjutan. 1 2 3 4 5 6 7

8. Kebersihan pintu, jendela dan

lubang angin B3 B3 B3 B3 B3 Huruf mutunilai rata-rata B 2,9 B 2,9 B3 B3 B3

II RUANG PRODUKSI

1. Luas ruangan B3 B3 B3 B3 B3 2. Kondisi ruangan B3 C2 B3 B3 B3 3. Letak ruangan B3 C2. B3 B3 B3 4. Penerangan B3 B3 B3 K1 B3 Huruf mutunilai rata-rata B 3 C2,5 B3 C2,5 B3

III. PERALATAN PRODUKSI

1. Peralatan produksi B3 B3 B3 B3 B3 2. Penyimpanan peralatan B3 B3 B3 C2 C2 3. Pemeliharaan kebersihan dan sanitasi B3 K1 B3 B3 K1 4. Prosedur penanganan sanitasi blender B3 C2 B3 B3 C2 Huruf mutunilai rata-rata B3 C2,3 B3 B2,8 C2 IV. FASILITAS SANITASI 1. Penggunaan air B3 B3 B3 B3 B3 2. Air yang kontak langsung dengan pangan B3 B3 B3 B3 B3 3. Tempat sampah C2 C2 B3 B3 B3 4. Tempat cuci tangan B3 K1 B3 B3 B3 5. Tempat cuci bahan baku dan peralatan B3 C2 B3 B3 B3 6. Alat cucipembersih B3 B3 B3 B3 B3 7. Jadwal kegiatan sanitasi B3 B3 B3 B3 B3 Huruf mutunilai rata-rata B 2,9 C2,4 B3 B3 B3

V. PENYIMPANAN

1. Penyimpanan bahan baku B3 B3 B3 B3 B3 2. Tata cara penyimpanan B3 B3 B3 B3 B3 3. Penyimpanan makanan enteral - - B3 C2 K1 4. Penyimpanan bahan berbahaya B3 B3 B3 B3 B3 Huruf mutunilai rata-rata B3 B3 B3 B2,8 C2,5

VI. PENGENDALIAN PROSES

1. Penetapan spesifikasi bahan baku B3 B3 B3 B3 B3 2. Proses produksi makanan enteral B3 B3 B3 B3 B3 3. Jenis wadah B3 K1 B3 B3 K1 4. Volume wadah B3 B3 B 3 B3 K1 5. Keterangan produksi B3 B3 K1 B3 K1 6. Bank sampel - K1 - C2 K1 Huruf mutunilai rata-rata B3 C2,3 B2,6 B2,7 C1,7 Tabel 4. Hasil uji coba audit sarana pada unit makanan cair di rumah sakit X dan dapur sonde di RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad Jakarta lanjutan. 1 2 3 4 4 5 6

VII. MANAJEMEN PENGAWASAN

1. Penanggung jawab proses produksi B3 B3 B3 B3 B3 2. Pengawasan proses produksi dan higiene sanitasi B3 B3 B3 B3 B3 Huruf mutunilai rata-rata B3 B3 B3 B3 B3

VIII. PENGENDALIAN HAMA

1. Pencegahan masuknya hama B3 B3 B3 B3 B3 2. Pemberantasan hama B3 B3 B3 B3 B3 Huruf mutunilai rata-rata B3 B3 B3 B3 B3

IX. HIGIENE KARYAWAN

1. Kebersihan karyawan B3 B3 B3 B3 B3 2. Kebersihan tangan B3 B3 B3 B3 B3 3. Pemeriksaan kesehatan B3 B3 B3 B3 B3 4. Kesehatan karyawan B3 B3 B3 B3 B3 5. Perilaku karyawan B3 B3 B3 K1 B3 6. Perhiasan dan asesoris lainnya B3 B3 B3 B3 B3 Huruf mutunilai rata-rata B3 B3 B3 B2,7 B3

X. PENYALURAN MAKANAN

1. Suhu saat penyaluran makanan B3 K1 B3 B3 K1 2. Alat penyaluran B3 B3 B3 B3 B3 Huruf mutunilai rata-rata B3 C2 B3 B3 C2

XI. PELATIHAN

1. Pengetahuan karyawan B3 B3 B3 C2 C2 Huruf mutunilai rata-rata B3 B3 B3 C2 C2 XII. PEMBERIAN MAKANAN ENTERAL KEPADA PASIEN 1. SOP pemberian makanan enteral kepada pasien. B3 B3 B3 B3 B3 Huruf mutunilai rata-rata B3 B3 B3 B3 B3

XIII. PENCATATAN DAN

DOKUMENTASI 1. Pelaksanaan pencatatan dan dokumentasi B3 B3 B3 B3 B3 2. Penyimpanan catatan B3 B3 B3 B3 B3 Huruf mutunilai rata-rata B3 B3 B3 B3 B3 Total nilai Keterangan : Kolom P1 adalah penilaian hasil kompilasi dua orang ahli gizi di rumah sakit X Kolom P2 adalah penilaian peneliti di rumah sakit X . Kolom P3 dan P4 adalah penilaian ahli gizi di RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad Kolom P5 adalah penilaian peneliti di RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad. RS I adalah rumah sakit X. RS II adalah RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad Jakarta.