Tabel 4. Hasil uji coba audit sarana pada unit makanan cair di rumah sakit X dan dapur sonde di RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad Jakarta
lanjutan.
1 2
3 4
5 6
7
8. Kebersihan pintu, jendela dan
lubang angin
B3 B3
B3 B3
B3
Huruf mutunilai rata-rata B 2,9
B 2,9 B3
B3 B3
II RUANG PRODUKSI
1. Luas ruangan
B3 B3
B3 B3
B3 2.
Kondisi ruangan
B3 C2
B3 B3
B3 3.
Letak ruangan
B3 C2.
B3 B3
B3 4.
Penerangan B3
B3 B3
K1 B3
Huruf mutunilai rata-rata B 3
C2,5 B3
C2,5 B3
III. PERALATAN PRODUKSI
1. Peralatan produksi
B3 B3
B3 B3
B3 2.
Penyimpanan peralatan B3
B3 B3
C2 C2
3. Pemeliharaan kebersihan dan
sanitasi
B3 K1
B3 B3
K1
4. Prosedur penanganan sanitasi
blender
B3 C2
B3 B3
C2 Huruf mutunilai rata-rata
B3 C2,3
B3 B2,8
C2 IV.
FASILITAS SANITASI
1. Penggunaan air
B3 B3
B3 B3
B3 2.
Air yang kontak langsung dengan pangan
B3 B3
B3 B3
B3 3.
Tempat sampah C2
C2 B3
B3 B3
4. Tempat cuci tangan
B3 K1
B3 B3
B3 5.
Tempat cuci bahan baku dan peralatan
B3 C2
B3 B3
B3 6.
Alat cucipembersih B3
B3 B3
B3 B3
7. Jadwal kegiatan sanitasi
B3 B3
B3 B3
B3
Huruf mutunilai rata-rata B 2,9
C2,4 B3
B3 B3
V. PENYIMPANAN
1. Penyimpanan bahan baku
B3 B3
B3 B3
B3 2.
Tata cara penyimpanan B3
B3 B3
B3 B3
3. Penyimpanan makanan enteral
- -
B3 C2
K1
4. Penyimpanan bahan berbahaya
B3 B3
B3 B3
B3
Huruf mutunilai rata-rata B3
B3 B3
B2,8 C2,5
VI. PENGENDALIAN PROSES
1. Penetapan spesifikasi bahan baku
B3 B3
B3 B3
B3 2.
Proses produksi makanan enteral B3
B3 B3
B3 B3
3. Jenis wadah
B3 K1
B3 B3
K1
4. Volume wadah
B3 B3
B 3 B3
K1
5. Keterangan produksi
B3 B3
K1 B3
K1
6. Bank sampel
- K1
- C2
K1 Huruf mutunilai rata-rata
B3 C2,3
B2,6 B2,7
C1,7
Tabel 4. Hasil uji coba audit sarana pada unit makanan cair di rumah sakit X dan dapur sonde di RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad Jakarta
lanjutan.
1 2
3 4
4 5
6
VII. MANAJEMEN PENGAWASAN
1. Penanggung jawab proses produksi
B3 B3
B3 B3
B3 2.
Pengawasan proses produksi dan higiene sanitasi
B3 B3
B3 B3
B3
Huruf mutunilai rata-rata B3
B3 B3
B3 B3
VIII. PENGENDALIAN HAMA
1. Pencegahan masuknya hama
B3 B3
B3 B3
B3 2.
Pemberantasan hama B3
B3 B3
B3 B3
Huruf mutunilai rata-rata B3
B3 B3
B3 B3
IX. HIGIENE KARYAWAN
1. Kebersihan karyawan
B3 B3
B3 B3
B3 2.
Kebersihan tangan B3
B3 B3
B3 B3
3. Pemeriksaan kesehatan
B3 B3
B3 B3
B3 4.
Kesehatan karyawan B3
B3 B3
B3 B3
5. Perilaku karyawan
B3 B3
B3 K1
B3
6. Perhiasan dan asesoris lainnya
B3 B3
B3 B3
B3
Huruf mutunilai rata-rata B3
B3 B3
B2,7 B3
X. PENYALURAN MAKANAN
1. Suhu saat penyaluran makanan
B3 K1
B3 B3
K1
2. Alat penyaluran
B3 B3
B3 B3
B3
Huruf mutunilai rata-rata B3
C2 B3
B3 C2
XI. PELATIHAN
1. Pengetahuan karyawan
B3 B3
B3 C2
C2 Huruf mutunilai rata-rata
B3 B3
B3 C2
C2 XII.
PEMBERIAN MAKANAN ENTERAL KEPADA PASIEN
1. SOP pemberian makanan enteral
kepada pasien. B3
B3 B3
B3 B3
Huruf mutunilai rata-rata B3
B3 B3
B3 B3
XIII. PENCATATAN DAN
DOKUMENTASI 1.
Pelaksanaan pencatatan dan dokumentasi
B3 B3
B3 B3
B3 2.
Penyimpanan catatan B3
B3 B3
B3 B3
Huruf mutunilai rata-rata B3
B3 B3
B3 B3
Total nilai
Keterangan : Kolom P1 adalah penilaian hasil kompilasi dua orang ahli gizi di rumah sakit X Kolom P2 adalah penilaian peneliti di rumah sakit X .
Kolom P3 dan P4 adalah penilaian ahli gizi di RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad Kolom P5 adalah penilaian peneliti di RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad.
RS I adalah rumah sakit X. RS II adalah RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad Jakarta.