Teknik Pengolahan Minuman dari Buah dan Sayuran

Prakarya 183 167 Prakarya

4. Tahapan Pembuatan Minuman Segar Es Kelapa Muda

Pembuatan minuman segar es kelapa muda yang akan diuraikan di bawah ini merupakan contoh. Adapun hal yang harus diperhatikan adalah tahapanproses pembuatan dalam membuat karya pengolahan agar dapat dihasilkan karya pengolahan yang sesuai kegunaan, nyaman dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia. Dalam merencanakan pembuatan karya pengolahan harus diperhatikan apa hal pokok yang ditugaskan. Rencanakan pembuatannya dengan beberapa pilihan rancangan yang timbul dalam pikiranmu. Tuangkan semua pikiran kreatifmu yang berkaitan dengan hal pokok yang ditugaskan dalam bentuk desain rancangan kerja secara tertulis, berupa gambar ataupun skema dengan beberapa pilihan rancangan. Kemudian, tetapkan hal apa yang akan dibuat, lalu buatlah rencana rancangandesain secara lengkap sesuai tahapan pembuatan karya. Berikut ini contoh tahapan pembuatan minuman segar es kelapa muda.

a. Perencanaan

b. Persiapan Identiikasi Kebutuhan

Diumpamakan, ada perlombaan untuk merayakan Hari Kemerdekaan di sekolah dan hari sangat panas. Perencanaan isik Minuman segar, dingin dan manis, seperti es kelapa muda sangat cocok sebagai pelepas dahaga dan untuk mengembalikan energi yang hilang. Anak-anak sekolah tentu akan menyerbu untuk membelinya. Idegagasan Es kelapa muda Merancang Mengupas kelapa di pedagangpenjual dan menyimpan airnya di kantong plastik, tetapi mengeruk daging kelapa dilakukan sendiri agar lebih cantik, dan bersih. Bahan Kelapa muda, air sebagai tambahan air kelapa, gula sebagai pemanis, serta es batu supaya minuman menjadi dingin dan segar. Perbandingan banyaknya kelapa dan air ialah 1:3. Sumber : Dokumen Kemdikbud Gambar 7.6 Bahan es kelapa muda nformasi untuk Guru I Tahapan pembuatan pengolahan perlu menjadi perhatian dan merupakan persyaratan agar olahan minuman atau makanan yang dihasilkan baik dari segi kematangan maupun rasa. Tahapan pembuatan pengolahan secara prosedural antara lain, perencanaan meliputi identiikasi kebutuhan dan perencanaan isik; merancang meliputi menentukan idegagasan dan merancangmendesain pembuatan seperti bahan, alat dan proses; pengolahanpembuatan meliputi pengupasan, pencucian, pemotongan, maupun peracikannya; pembuatan meliputi proses tata cara pengolahannya; dan penyajian jika untuk disantap di tempat dan kemasan jika untuk dibawa pulang. roses Pembelajaran P Peserta didik diminta menyaksikan demonstrasi yang dilakukan oleh guru. Guru dapat pula menyajikannya dengan gambar atau video jika memungkinkan. Peserta didik menyimak apa yang disampaikan guru dan mencatat secara seksama mulai dari perencanaan hingga proses penyajian. P e s e r t a d i d i k d i b e r i kesempatan untuk bertanya dan mendeskripsikan kembali proses pembuatan minuman s e g a r k e l a p a m u d a . H a l i n i d i m a k s u d k a n s e b a g a i pengembangan karakter dan perilaku peserta didik agar p e r c a y a d i r i , d a n b e r a n i melakukan presentasi, selain m e n g e t a h u i p e m a h a m a n p e n g e t a h u a n p e m b u a t a n produk. 184 Buku Guru kelas VII SMPMTs 168 Kelas VII SMPMTs Cara mudah mengetahui kelapa muda yang baik adalah dengan memukul- mukul kelapa dengan golok. Apabila kelapanya berbunyi agak berat, kelapa tersebut masih muda sekali daging kelapanya hanya sedikit. Apabila kelapa berbunyi agak nyaring, itu adalah kelapa muda yang baik untuk dibuat es kelapa muda. Tips Alat: Sumber : Dokumen Kemdikbud Gambar 7.7 Bahan es kelapa muda. 1. Golok untuk membelah kelapa muda dan pengeruk untuk daging kelapa yang agak tua. 2. Sendok makan untuk mengeruk kelapa yang sangat muda. Sendok besar untuk mengaduk dan mengambil kelapa muda. 3. Wadah baskommangkuk besar untuk tempat es kelapa muda. 4. Gelas dan sendok plastik untuk penyajian es kelapa muda. 1 3 4 2 onsep Umum K Pembuatan minuman segar baik itu dengan bahan buah atau sayur, perlu pemilihan buah yang seksama. Untuk mengetahui buah dan sayuran segar dan bagus ada cara teknis tertentu yang perlu diketahui seperti berikut. 1. Melon, pilih buah melon yang kulitnya segar, tidak lembek, dan permukaan kulitnya dipenuhi urat-urat yang menonjol. Buah melon yang memiliki karakteristik tersebut biasanya manis. 2. Sayuran daun, pilih yang berwarna segar tidak tampak layu, tulang daun masih tampak jelas, batang daun mudah dipatahkan tidak ulet, dan daun tidak ada bercak daun utuh dan sehat. Bila daun berlubang dimakan ulat tidak apa. Itu menandakan bahwa penanamannya tidak menggunakan pestisida. emedial R Carilah informasi dengan studi pustaka atau wawancara pada pedagang buah sayuran, wawancara ibu guru atau wawancara orang tua tentang cara memilih buah yang segar dan bagus. Datalah sebanyak-banyaknya informasi tentang pemilihan buah dan sayuran yang segar dan bagus. nteraksi Orang Tua I Komunikasikan dengan orang tua yang menjadi komite sekolah untuk meminta kesediaannya berbagi pengalaman dalam memilih buah dan sayuran yang segar dan bagus. Komunikasi dapat dilakukan dengan surat maupun telepon. engayaan P Dapatkah kita mengetahui kesegaran buah dan sayuran melalui baunya? Jelaskan pendapatmu.