Tahapan Pembuatan Makanan Cepat Saji

Prakarya 215 roses Pembelajaran P Peserta didik diminta menyaksikan demonstrasi yang ditunjukkan oleh guru. Guru dapat pula menyajikannya dengan gambar atau video jika memungkinkan. Peserta didik menyimak apa yang disampaikan guru dan mencatat secara seksama mulai dari perencanaan hingga proses penyajian. Peserta didik mendeskripsikan kembali proses pembuatan makanan cepat saji rujak uleg buah. Hal ini dimaksudkan sebagai pengembangan karakter dan perilaku peserta didik agar percaya diri, dan berani melakukan presentasi, selain memperoleh pengetahuan pembuatan produk. engayaan P Cari tahu tips atau hal khusus apa yang membuat makanan cepat saji yang kamu observasi itu dapat dihidangkan dengan cepat. Ceritakan emedial R Minta peserta didik untuk menjelaskan manfaat dan kerugianbahaya yang terkandung dalam makanan cepat saji yang ditemui dalam pengamatan. enilaian P Gunakan format penilaian pengamatan, dengan aspek yang dinilai, sebagai erikut. 1. Kerincian 2. Ketepatan pengetahuan 3. Pilihan kata Keativitas bentuk laporan 4. Perilaku 193 Pengolahan sumber kiri kanan, atas bawah : Dok.Kemdikbud, google.co.id Gambar 8.1 Aneka makanan cepat saji Bab VIII Pengolahan Pangan Makanan Cepat Saji yang Sehat dari Buah dan Sayur Perhatikan judul dan gambar 8.1 di samping. Apa yang terlintas di pikiranmu? Kenalkah kamu dengan makanan dan minuman tersebut? Apakah kamu pernah memakannya dan sukakah dengan makanan dan minuman tersebut? Cari tahu sejarah makanan cepat saji? Tuliskan pendapat dan kesanmu di kertas. 199 Prakarya Bahan Rujak Buah Ulek Sumber: Dokumen Kemdikbud, www.ameliasdesalto.com Gambar 8.6 Buah untuk rujak ulek: jeruk bali, nanas, bengkuang, kedondong, jambu air, mangga muda, dan pepaya Bahan Bumbu Gula Jawa untuk Rujak Buah Ulek Sumber: http:kesehatan.kompasiana.com; http:wikandatu.blogspot.com; http:resepmasakanindonesia.info; http:jatengtribunnews.com; http: anekarempeyek.com; http:indonagro.blogspot.com; http:marcohasibuan.blogspot.com Gambar 8.7 Bumbu untuk rujak ulek: pisang batu, garam, terasi, cabai rawit, kacang tanah, gula jawa, dan air. Bahan-bahan 216 Buku Guru kelas VII SMPMTs onsep Umum K Cara khusus proses penyimpanan buah dan sayuran agar lebih tahan lama, yaitu dengan memercikkan air jeruk lemon pada buahsayuran seperti: apel, alpukat, dan jambu biji. Simpan dalam wadah dan masukkan dalam freezer.Sayuran jenis kacang- kacangan setelah dipotong-potong masukkan dalam kantong plastik, lalu simpan dalam kulkas. Ada sayuran yang harus dimasak setengah matang seperti brokoli, kembang kol, masukkan wadah, dan simpan dalam kulkas, maka akan tahan lebih lama. engayaan P Buah dan sayuran bila sudah dipotong atau dikupas seringkali rusak jika terlalu lama didiamkan diudara terbuka. Carilah informasi cara terbaik menjaga buah dan sayuran yang sudah dipotong dikupas sehingga bisa disimpan dalam waktu yang lama. emedial R Cari tahu bagaimana mengolah makanan dan minuman dari buah atau sayuran agar cepat saji, termasuk penyajian jika dijual dan pengemasannya jika dibawa pulang. 192 PRAKARYA SMPMTs Kelas 7 Peta Materi VIII Setelah mempelajari bab VIII peserta didik mampu: 1. menyatakan pendapat tentang keragaman hasil pengolahan makanan cepat saji buah dan sayuran sebagai ungkapan rasa bangga dan wujud rasa syukur kepada Tuhan serta bangsa Indonesia. 2. mengidentiikasi jenis, bahan, alat, dan proses makanan cepat saji buah dan sayuran yang terdapat di wilayah setempat berdasarkan rasa ingin tahu dan peduli lingkungan. 3. merancang olahan makanan cepat saji buah dan sayuran berdasarkan orisinalitas ide yang jujur terhadap diri sendiri. 4. membuat, menguji, dan mempresentasikan karya makanan cepat saji buah dan sayuran di wilayah setempat berdasarkan teknik dan prosedur yang tepat dengan disiplin dan tanggung jawab. Tujuan Pembelajaran Pengolahan Makanan Cepat Saji dari Buah dan Sayuran Proses Pembuatan Penyajian dan Kemasan Teknik Karakteristik Jenis, manfaat, kandungan Pengertian 200 Kelas VII SMPMTs Alat sumber: Dokumen Kemdikbud Gambar 8.8 Alat pembuatan rujak cobek dan pisau serta kemasan kertas pembungkus dan plastik.

3. PengolahanPembuatan Proses Persiapan Bahan Menjadi Olahan Setengah Jadi agar Cepat Saji

a kupas semua buah; b hasil kupasan buah disimpan dengan rapi sesudah dicuci bersih; c gula jawa dikentalkan dengan air; d kacang tanah digoreng Proses Pembuatan Bumbu Rujak Ulek Haluskan bumbu satu per satu: a pisang batu; b terasi, garam, dan cabai; c kacang tanah goreng jangan diulek terlalu halus agar ada rasa sensasi saat memakannya; d ulek sampai menyatu. a a c c b b d d Prakarya 217 nformasi untuk Guru I Saat orang tuanarasumber mendemonstrasikan pembuatan makanan cepat saji guru berperan sebagai fasilitator yang mendorong siswa untuk berperan aktif bertanya. roses Pembelajaran P Tanyakan pada peserta didik hal berikut. 1. Apakah tahapan pembuatan rujak ulek harus seperti contoh atau ada cara lain yang lebih cepat? 2. Jelaskan jawabanmu. nteraksi Orang Tua I Komunikasikan dengan orang tua atau komite kelas untuk menjadi narasumber pembuatan makanan cepat saji lainnya dari bahan buah dan sayuran. enilaian P Guru hendaknya mempersiapkan catatan untuk penilaian afektif peserta didik, dengan aspek penilaian yaitu disiplin, santun dalam bertanya, antusiasme untuk bertanya rasa ingin tahu, dan toleransi 201 Prakarya e. Masukkan gula jawa kental lalu ulekcampur dengan bumbu lainnya. f. Wadahi bumbu pada plastik kecil. g. Bumbu siap saji 1 cobek jadi beberapa bungkus. sumber: Dokumen Kemdikbud Gambar 8.9 Proses persiapan dan pembuatan bumbu rujak ulek Proses Pemotongan Buah sumber: Dokumen Kemdikbud Gambar 8.10 Proses pemotongan buah Iris buah satu per satu: a bengkuang dan mangga; b nanas dan kedondong; c pepaya, jambu air, dan jeruk bali. Pengemasan Rujak Ulek sumber: Dokumen Kemdikbud Gambar 8.11 Proses pengemasan a rujak di piring dituang ke kertas cokelat; b rujak dibungkus sederhana dan rapi; c bumbu rujak ulek dibungkus plastik ukuran kecil. e a a g c c f b b