SORBITOL Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Fisiko-Kimia Bioplastik dari Pati Biji Alpukat (Persea Americana Mill)”

17 komposisi pemlastis. Oleh karena itu, ramalan karakteristik polimer yang terplastisasi dapat dilakukan dengan variasi komposisi pemlastis [40]. McHugh dan Krochta 1994, menyatakan bahwa poliol seperti sorbitol dan gliserol adalah plasticizer yang cukup baik untuk mengurangi ikatan hidrogen internal sehingga akan meningkatkan jarak intermolekul [28]. Menurut Pamilia Coniwanti 2014, pada penelitiannya tentang pembuatan film plastik biodegradabel dari pati jagung dengan penambahan kitosan dan pemplastis gliserol, diperoleh bahwa semakin banyak gliserol yang ditambahkan ke dalam film plastik biodegradabel maka film plastik yang dihasilkan akan semakin elastis [36]. Tapi persentase elongasi berbanding terbalik dengan kekuatan tarik. Secara umum, dengan penambahan gliserol sebagai plasticizer molekul-molekul di dalam larutan tersebut terletak di antara rantai ikatan biopolimer dan dapat berinteraksi dengan membentuk ikatan hidrogen dalam rantai ikatan antara polimer sehingga menyebabkan interaksi antar molekul biopolimer menjadi semakin berkurang. Hal ini menyebabkan berkurangnya kekuatan tarik film dengan adanya penambahan plasticizer. Pada penelitian Romadloniyah 2012, variasi sorbitol yang digunakan sebagai plasticizer adalah 1,5 ml, 2 ml, 2,5 ml. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tensile strength terbesar dimiliki oleh plastik biodegradable dengan penambahan 1,5 ml sorbitol yaitu 126,87 MPa dan elongation terbesar dimiliki oleh plastik biodegradable dengan penambahan 2,5 ml sorbitol yaitu 78,33 [41].

2.6 SORBITOL

Sorbitol, sebuah poliol gula alkohol, adalah pemanis massal yang ditemukan di berbagai produk makanan. Selain memberikan rasa manis, juga berfungsi sebagai Texturizing Humectant Agen t. Sorbitol memiliki tingkat kemanisan sekitar 60 dari tingkat kemanisan sukrosa. Sorbitol memiliki kesan halus dan manis, sejuk dan menyenangkan selera di mulut. Sorbitol bersifat non-cariogenic dan berguna bagi penderita diabetes [42]. Sorbitol, sebagai pemlastis film menjadikan lebih rapuh dan tensile strength yang paling tinggi 2,40 – 7,23 MPa daripada polietilen glikol dan gliserol namun permeabilitas uap airnya rendah 44,38 – 64,48 g.mmm 2 .d.kPa. Menurut Ani Purwanti 2010, pada penelitiannya tentang analisis kekuatan tarik dan Universitas Sumatera Utara 18 elongasi plastik kitosan terplastisasi sorbitol, diperoleh bahwa semakin banyak plasticizer sorbitol yang ditambahkan maka nilai kekuatan tarik film semakin kecil. Menurut Ani Purwanti 2010, secara umum, dengan penambahan sorbitol sebagai plasticizer, molekul-molekul plasticizer di dalam larutan tersebut terletak di antara rantai ikatan biopolimer dan dapat berinteraksi dengan membentuk ikatan hidrogen dalam rantai ikatan antar polimer sehingga menyebabkan interaksi antara molekul biopolimer menjadi semakin berkurang. Hal ini menyebabkan berkurangnya kekuatan tarik film dengan adanya penambahan bahan tambahan plasticizer. Plastik dengan plasticizer dapat meningkatkan fleksibilitas plastik menjadi 11 kali lipat apabila dibandingkan dengan plastik kitosan tanpa plasticizer. Pada penelitian Romadloniyah 2012, variasi sorbitol yang digunakan sebagai plasticizer adalah 1,5 ml, 2 ml, 2,5 ml. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tensile strength terbesar dimiliki oleh plastik biodegradable dengan penambahan 1,5 ml sorbitol yaitu 126,87 MPa dan elongation terbesar dimiliki oleh plastik biodegradable dengan penambahan 2,5 ml sorbitol yaitu 78,33.

2.7 PROSES HIDROLISIS