Mayoritas konsumen mengunjungi restoran CFC dalam sebulan rata-rata 1 kali yaitu sebesar 53,3 konsumen. Hal ini menunjukkan bahwa kebanyakan
konsumen tidak sering atau jarang mengunjungi restoran. Dapat dikatakan bahwa tingkat loyalitas konsumen terhadap restoran kurang tinggi. Konsumen CFC yang
disurvey paling sering mengkonsumsi makanan cepat saji sebagai selingan 50, makan siang 43,3 dan makan malam 6,7. Selain di CFC Darmaga Centre
sebagian besar konsumen biasanya makan di KFC 46,7. Dari data tersebut dapat dilihat bahwa pesaing potensial CFC yaitu KFC.
Konsumen mengunjungi restoran karena suasananya yang nyaman 46,7, harga yang murah dan terjangkau 20, pelayanan memuaskan 6,7, rasa enak
3,3, merek terkenal 3,3. Faktor lainnya yaitu kebetulan ketemu saat lapar di jalan, dekat rumah dan dekat dengan sekolah anak. Rasa makanan yang
seharusnya menjadi faktor utama yang menarik konsumen untuk berkunjung sangat kecil persentasenya, hal ini disebabkan banyaknya produk yang mirip dan
produk CFC kurang memiliki keunikan dalam cita rasa sehingga konsumen dapat memperolehnya ditempat lain. Dari sini dapat dilihat bahwa perlunya CFC untuk
melakukan inovasi produk sehingga diperoleh produk yang unik yang dapat menarik konsumen. Kenyamanan restoran yang menjadi faktor utama yang
mendorong konsumen untuk berkunjung ke CFC harus dipertahankan dan ditingkatkan sehingga konsumen tidak beralih ke tempat lain. Berikut ini disajikan
lebih lengkap data karakteristik konsumen pada Tabel 11.
a. Produk
Menu utama CFC adalah ayam goreng Fried Chicken, selain itu terdapat menu pelengkap lainnya seperti burger, chicken strip, perkedel, siomay, otak-otak
soup, dan lain-lain. Klasifikasi menu yang ditawarkan CFC terdiri dari food dan beverages
seperti yang terlihat pada Tabel 12. CFC juga menjual produk dalam bentuk paket sehingga harganya lebih murah. Paket-paket yang ditawarkan yaitu
paket Astaga, paket Astaga Family, paket Robot Disc, dan paket ulang tahun. Menu makanan yang sudah disiapkan untuk dikonsumsi ditempatkan pada
alat penghangat makanan warmer selama satu jam dan langsung diantarkan ke
pelanggan dengan menggunakan wadah tray dan disertakan dengan struckkertas pemesanan sebagai bentuk keterbukaan kepada pelanggan.Menu makanan yang
dipesan pelanggan akan disampaikan oleh counter staff kepada kitchen staff dengan menggunakan kode-kode tertentu seperti 18 untuk chicken burger, 19
untuk cheese burger, 15 untuk makanan kentang dll agar segera disiapkan. Tabel 12. Klasifikasi Menu CFC.
Klasifikasi Uraian Food
Fried chicken, chicken strip, chicken steak, soup baso ayam, perkedel, onion ring, rice, French fries, chicken corn soup,
chicken burger, chicken cheese burger, California roll, siomay ayam, otak-otak, sate baso, fish chips, fish rice, fish only.
Beverages Cal blend float, avocado float, mineral water, calpucino float,
pepsi, mirinda, fruit tea, the botol, ice cream. Sumber : CFC Darmaga Centre Bogor, 2007
Penilaian konsumen pada produk meliputi rasa, jumlah porsi, variasi produk, cara penyajian, dan pelayanan. Berdasarkan hasil penilaian konsumen,
sebagian besar konsumen 53,3 setuju rasa produk CFC memuaskan, sebesar 70 responden setuju dengan porsi makanan yang pas dan sebanyak 56,7
konsumen setuju bahwa jenis produk bervariasi. Cara penyajian makanan menurut 43,3 menarik dan konsumen yang menyatakan penampilan produk tidak
menarik mengeluhkan bahwa ayam sering tampak terlalu matang dan batter tidak menempel sehingga kulit hangus, dan pada bagian dalam ayam masih ada bagian
yang berwarna kemerahan. Oleh karena itu diperlukan pengawasan yang lebih ketat dalam pengolahan produk dan penerapan SOP lebih ditingkatkan.
Pelayanan yang diberikan oleh restoran merupakan hal yang mempengaruhi tingkat kepuasan konsumen atas kinerja restoran. Pelayanan restoran CFC sudah
cukup baik, sebanyak 63,3 konsumen setuju bahwa pelayan ramah dalam melayani dan sebanyak 56,7 setuju bahwa pelayanan cepat. Data selengkapnya
dapat dilihat pada Tabel 13. Sebagian konsumen menyarankan agar variasi produk perlu ditingkatkan dengan menambah produk seperti ayam bakar, nasi goreng,
makanan ringan, produk atau paket yang sesuai jangan diganti dan kehigienisan produk ditingkatkan lagi.
Tabel 13. Penilaian konsumen terhadap produk
Keterangan : TS = Tidak Setuju KS = Kurang Setuju
S = Setuju SS = Sangat setuju
b. Harga
