dimiliki oleh California Fried Chicken adalah menyajikan produk yang berkualitas dan higienis dengan pelayanan yang memuaskan.
PT Sentra Darmaga mendirikan CFC Darmaga Centre di JL. Sindangbarang RT 01RW01 no.16A Bogor Barat tanggal 10 Desember 2004 dengan membeli
lisensi dari PT. Pioneerindo Gourmet International Tbk. Perusahaan ini sebelumnya adalah usaha keluarga, yaitu warung makan yang berdiri pada tahun
2002 kemudian menjadi badan hukum pada tahun 2004 tepatnya pada bulan Juli. PT. Sentra Darmaga kemudian mengembangkan usahanya melalui sistem
waralaba dengan mendirikan CFC Darmaga Centre dan showroom TOSSA dibidang otomotif sepeda motor di daerah Citeureup dan Darmaga Centre. PT
Sentra Darmaga adalah badan hukum usaha yang dimiliki oleh Bapak Agustus Sani Nugroho yang menjabat sebagai komisaris utama dengan Ibu Dewi Ulfa
yang menjabat sebagai Direktur Utama PT Sentra Darmaga. Lisensi dari PT. PGI berlaku per 5 tahun, dan bisa diperpanjang sesuai dengan bagaimana
perkembangan store yang bersangkutan. Kewajiban pewaralaba adalah mentaati peraturan yang telah ditetapkan PT Pioneerindo Gourmet Internatonal Tbk, baik
dari segi taste, peraturan manajerial sesuai SOP, dan membayar fee 7 dari total gross penjualan setiap bulannya. Dalam menjalankan usahanya CFC Darmaga
Centre dapat menerapkan strategi pemasaran yang tepat, dengan tetap berpedoman pada standar-standar dasar yang telah ditetapkan oleh franchisor.
4.2.2 Jenis Usaha
Bentuk usaha dari PT. Sentra Darmaga adalah perseroan terbatas dengan menerapkan sistem waralaba franchise untuk restoran cepat saji CFC Darmaga
Centre dengan membeli merek dagang brand of business dari PT. Pioneerindo Gourmet International Tbk. Sistem ini telah dijalankan oleh PT Sentra Darmaga
selama hampir tiga tahun dengan beberapa ketentuan-ketentuan yang harus dipatuhi, yaitu bahan baku disediakan oleh PT. Pioneerindo Gourmet International
Tbk, membayar royalti sebesar 7, menerapkan SOP Standard Operation Prosedure
dan memberikan fasilitas dan kesempatan kepada monitoring pusat untuk melakukan ROE Restaurant Operation Evaluation setiap bulan dengan
waktu yang tidak ditentukan.
4.2.3 Struktur Organisasi
Karyawan CFC Darmaga Centre berjumlah 15 orang , dengan struktur organisasi dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Struktur Organisasi Perusahaan Pada struktur organisasi di atas General Manager di PT Sentra Darmaga
merangkap sebagai kepala personalia dan staff keuangan. Rekruitmen karyawan yang bekerja di CFC Darmaga Centre dilakukan oleh PT. Sentra Darmaga dengan
memberikan hak training kepada PT. Pioneerindo Gourment International, Tbk. Jadi perekrutan karyawan baru dan penanganan pemasukan dan pengeluaran
perusahaan menjadi wewenang General Manager. Masing-masing jabatan mempunyai tugas dan tanggung jawab. Adapun
tugas dan tanggung jawab dari setiap jabatan adalah sebagai berikut: 1.
PemilikPewaralaba Memberikan investasi kepada perusahaan
PemilikPewaralaba
Direktur Utama
General Manajer
Supervisor
StaffKaryawan Store Manager
Accounting
Keamanan dan kebersihan
Franchisor PT Pionerindo Gourment International, Tbk.
2. Direktur Utama
a. Memimpin perusahaan secara menyeluruh.
b. Sebagai pengambil keputusan bagi perusahaan.
c. Bertanggung jawab kepada pemilik.
3. General Manager
a. Bertanggungjawab terhadap semua kegiatan yang berlangsung dalam
perusahaan b.
Bertanggungjawab mengatur semua pemasukan, pengeluaran keuangan perusahaan dan mempertanggungjawabkan kepada Direktur Utama
4. Accounting
a. Bertanggungjawab menghitung dan menganalisa semua data pemasukan
dan pengeluaran keuangan perusahaan b.
Bertanggung jawab langsung kepada General Manager 5.
Store Manager a.
Bertanggungjawab terhadap semua proses produksi di store sampai pada pemasaran
b. Bertanggung jawab melakukan taking order bahan baku
c. Mempertanggungjawabkan semua kegiatan kepada General manager
6. Supervisor SPV
a. Membantu tugas Store Manager dalam keseharian
b. Mengawasi kegiatan staffkaryawan,
c. Bertangung jawab kepada Store Manager.
7. Cleaning Staff
a. Menjaga kebersihan lantai, kaca, meja, kursi dan wastafel di ruang lantai
atas dan bawah, dan memantau persediaan sause, sedotan, sabun tangan dan tusuk gigi di ruang makan dan serta memberikan pelayanan pada
pelanggan yang meminta bantuan. b.
Bertanggung jawab kerpada SPV dan Store Manager 8.
Kitchen Staff a.
Menyediakan dan mengolah makanan yang dipesan dari bagian counter dan menjaga kebersihan lantai dapur, peralatan masak, peralatan makan
dan minum,
b. Memberikan tanda kelayakan bahan makanan yang akan diolah Holding
Time and Exparaded .
c. Bertanggung jawab kerpada SPV dan Store Manager
9. Counter Staff
a. Menyambut konsumen yang datang dengan ramah tamah dan melakukan
transaksi dengan konsumen, menjaga kebersihan di area counter dan menjaga keamanan uang yang ada di mesin cash register.
b. Bertanggung jawab kerpada SPV dan Store Manager
10. Keamanan
a. Bertanggung jawab kepada General Manager.
b. Menjaga keamanan di sekitar store, dan merangkap sebagai juru parkir.
11. Kebersihan
a. Bertanggung jawab kepada General Manager.
b. Menjaga kebersihan lingkungan sekitar.
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
