5. Perilaku pedagang adalah pengetahuan, sikap dan tindakan pedagang yang berhubungan dengan pencemaran jajanan gorengan oleh asap kendaraan
bermotor dan penggunaan minyak goreng bekas secara berulang yang menimbulkan ketengikan pada minyak goreng.
3.6 Metode Pengukuran Data
3.6.1 Pemeriksaan Timbal Pb
Prosedur kerja pemeriksaan timbal Pb pada minyak goreng dilakukan dengan metode Spektroskopi Serapan Atom SSA berdasarkan SNI 01-3741
Tahun 2013 yaitu:
I. ALAT-ALAT
1. SSA dan kelengkapannya 2. Tanur terkalibrasi dengan ketelitian 1ºC
3. Neraca analitik terkalibrasi, ketelitian 0,1 mg 4. Pemanas listrik
5. Penangas air 6. Pipet ukur berskala 0,05 ml atau buret terkalibrasi
7. Labu ukur 1000 ml, 100 ml dan 50 ml terkalibrasi 8. Gelas ukur 100 ml
9. Gelas piala 10 ml 10. Botol propilen
11. Cawan porselen 50 ml dan 100 ml 12. Kertas saring dengan spesifikasi
particle retention liquid 20 µm sampai dengan 25 µm
Universitas Sumatera Utara
II. PEREAKSI 1. Asam nitrat, HNO pekat
2. Asam klorida, HCl pekat 3. Larutan asam nitrat
HNO
3
0,1 N 4. Larutan Asam Klorida HCL 6 N
5. Larutan baku 1 000 µgmL dan 50 µgmL Pb III. PROSEDUR KERJA
1. Timbang sampel sebanyak 10-20 g ke dalam cawan porselen
2. tempatkan cawan berisi contoh uji di atas pemanas llistrik dan panaskan
secara bertahap sampai contoh uji tidak berasap lagi 3.
lanjutkan pengabuan dalam tanur 450 ± 5 °C sampai abu berwarna putih, bebas dari karbon
4. larutkan abu berwarna putih dalam 5 mL HCl 6 N, sambil dipanaskan di
atas pemanas listrik atau penangas air sampai kering, lalu tambahkan HNO 0,1 N sebanyak 20-30 ml ke dalam labu ukur 50 ml, tepatkan
hingga garis dengan aquabides V, jika perlu gunakan kertas saring pada botol polipropilen
5. Siapkan larutan blanko dengan penambahan reaksi dan perlakuan yang sama seperti contoh
6. Baca absorbans larutan baku dan larutan contoh terhadap blanko dengan SSA pada panjang gelombang maksimal 283,3 nm
7. Buat kurva kalibrasi dengan konsentrasi logam µgmL sebagai sumbu X dan absorbans sebagai sumbu Y
8. Plot pembacaan hasil larutan contoh pada kurva kalibrasi, lalu hitung
Universitas Sumatera Utara
konsentrasi Pb IV. PERHITUNGAN
Cara perhitungan dapat diketahui berdasarkan SNI 01-3741 Tahun 2013, yaitu:
Pb ppm =
C W
.V Dimana :
C = Konsentrasi logam dari kurva terkalibrasi µgmL W = berat sampel g
V = Volume larutan akhir ml
3.6.2 Penentuan Bilangan Peroksida
