alasan tidak membuang waktu dan tenaga. Ketika ditanyakan mengenai penggunaan minyak goreng berulang dan hubungannya dengan gangguan
kesehatan, seluruh responden menjawab tahu dan gangguan kesehatan yang diakibatkan adalah hanya kolesterol.
a. Pengetahuan Pedagang Mengenai Kadar Timbal
Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh pedagang memiliki skor yang sama untuk pengetahuan mengenai pencemaran udara, timbal dan kaitannya
dengan penggorengan, yaitu sebesar 7 63,6 dari total minimal yang ditentukan adalah 8 75, sehingga dikatakan pengetahuannya tidak baik. Secara rinci,
seluruh responden sudah mengetahui apa yang dimaksud dengan pencemaran udara, apa saja yang termasuk zat pencemar udara, bahkan sudah mengetahui
bahwa asap kendaraan bermotor merupakan salah satu zat pencemar udara. Para pedagang juga mengetahui bahwa penghalang wajan sangat diperlukan untuk
menghindari bahan makanan yang mereka olah dari zat pencemar tersebut. Namun demikian, tidak satupun pedagang gorengan yang mengetahui bahwa
timbal adalah salah satu zat berbahaya yang diemisikan melalui asap kendaraan bermotor yang dapat menempel dengan baik pada minyak goreng yang mereka
gunakan. Mereka hanya mengetahui bahwa asap kendaraan bermotor adalah zat yang sangat kotor dan tidak baik bagi kesehatan jika mencemari bahan dagangan
mereka, tanpa tahu apa saja zat berbahaya yang terkandung di dalamnya. Demikian halnya dengan perbedaan wajan yang berbahan aluminium dan besi.
Tidak satupun pedagang yang mengetahui bahwa wajan yang berbahan aluminium mengandung timbal sebagai zat pelapisnya.
Universitas Sumatera Utara
Ketika ditanyakan mengapa memilih wajan berbahan besi, empat dari lima pedagang yang menggunakan wajan berbahan besi memberi anggapan karena
wajan tersebut lebih tebal, kuat sehingga lebih tahan lama walaupun harganya jauh lebih tinggi dibanding wajan yang berbahan aluminium, sementara satu
pedagang lagi beranggapan bahwa jika menggunakan wajan berbahan aluminium, lebih ringan untuk dibawa dan ketika proses penggorengan, pemanasan lebih
cepat terjadi, sehingga proses penggorengan lebih cepat dan bahan yang akan digoreng lebih banyak.
b. Sikap Pedagang Mengenai Kadar Timbal
