UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
21, selulosa 7,6-9,6, hemiselulosa 6,4-9,4 dan asam galaktouronat. Pektin yang diekstrak dari kulit pisang juga mengandung glukosa, galaktosa,
arabinosa, rhamnosa, dan xilosa. Mikronutrien Fe dan Zn ditemukan dalam konsentrasi tinggi pada kulit dibandingkan pada pulp. Sehingga, kulit bisa
menjadi bahan pakan yang baik untuk ternak dan unggas. Kulit pisang juga dapat digunakan dalam minuman anggur, produksi etanol, sebagai substrat untuk
produksi biogas dan sebagai bahan dasar untuk ekstraksi pektin. Abu kulit pisang dapat digunakan sebagai pupuk untuk tanaman pisang dan sebagai sumber alkali
untuk produksi sabun. Ekstrak etanol kulit Musa sapientum dapat digunakan penghambat korosi untuk baja ringan. kulit pisang juga dapat digunakan di pabrik
pengolahan air limbah Mohapatra, et al., 2010.
2.4 Asam Laktat
Berdasarkan Rowe, et al., 2006 asam laktat C
3
H
6
O
3
memiliki sinonim 2- hydroxypropanoic acid; a-hydroxypropionic acid; DL-lactic acid
; Lexalt L; milk acid
; Patlac LA; Purac 88 PH; racemic lactic acid. Berfungsi sebagai agen pengasam. Asam laktat dibuat dari fermentasi karbohidrat, seperti glukosa,
sukrosa laktosa dengan Bacillus asam laktat atau mikroorganisme terkait lainnya.
- Titik didih: 122℃ pada 2 kPa 15mmHg
- Konstanta disosiasi: pKa = 4,14 pada 22,5℃
- Kelarutan: larut dengan etanol 95, eter dan air, praktis tidak larut
dalam kloroform. -
Stabilitas: Asam laktat bersifat higroskopis dan akan membentuk produk kondensasi seperti asam polilaktat pada saat kontak dengan air.
Kesetimbangan antara asam polilaktat dan asam laktat tergantung pada konsentrasi dan temperatur. Pada suhu tinggi asam laktat akan
membentuk laktida, yang mudah dihidrolisis kembali ke asam laktat. Asam laktat harus disimpan dalam wadah tertutup baik dalam tempat
dingin dan kering. -
Inkompatibilitas: Kompatibel dengan oksidator, iodida, dan albumin. Bereaksi hebat dengan asam fluorida dan asam nitrat.
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Asam laktat termasuk dalam golongan asam organik Dashek dan Micales, 1997. Asam laktat dapat digunakan untuk ekstraksi pektin menurut seperti halnya
jenis asam lain yakni asam tartarat, asam malat, asam sitrat, asam asetat dan asam fosforat Canteri-Schemin, et al., 2005
2.5 Spektroskopi FTIR Fourier Transform Infra Red
Spektroskopi adalah studi mengenai interaksi antara energi cahaya dan materi. Warna-warna yang nampak dan fakta bahwa orang bisa melihat adalah
akibat-akibat absorpsi energi oleh senyawa organik maupun anorganik, yang merupakan perhatian primer bagi ahli kimia organik ialah fakta bahwa panjang
gelombang pada suatu senyawa organik menyerap energi cahaya, bergantung pada struktur senyawa itu. Oleh karena itu teknik-teknik spektroskopi dapat digunakan
untuk menentukan struktur senyawa yang tidak diketahui dan untuk mempelajari karakteristik ikatan dari senyawa yang diketahui Fessenden dan Fessenden,
1986. Analisa spektroskopi inframerah mencakup beberapa metode yang
berdasarkan atas absorbsi atau refleksi dari radiasi elektromagnetik Rousessac dan Rousessac, 2000. Spektrum inframerah berada di antara daerah sinar tampak
dan daerah microwave. Daerah spektrum yang paling baik digunakan untuk berbagai keperluan praktis dalam kimia organik adalah antara 4000-400 cm
-1
. Rentang bilangan gelombang inframerah dibagi dalam tiga daerah, inframerah
jauh 200-10 cm
-1
, inframerah tengah 4000-200 cm
-1
dan inframerah dekat 12500-4000 cm
-1
Watson, 2009. Dua jenis instrumen yang biasa digunakan untuk memperoleh spektrum
inframerah yaitu instrumen dispersi, yang menggunakan suatu monokromator untuk memilih masing-masing bilangan gelombang secara berurutan untuk
memantau intensitasnya setelah radiasi telah melewati sampel, dan instrumen transformasi Fourier, yang menggunakan suatu interferometer. Instrumen
tranformasi Fourier menghasilkan sumber radiasi dengan masing-masing bilangan gelombang dapat dipantau dalam ± 1 detik pulsa radiasi tanpa memerlukan
dispersi. Dalam suatu instrumen inframerah transformasi Fourier Fourier transform infrared, FT-IR, prinsipnya adalah monokromator digantikan oleh
