24
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1 Alur Penelitian
Gambar 3.1. Alur Penelitian
Kulit pisang kepok Pengeringan dalam
oven Dihaluskan menjadi
serbuk Ekstraksi menggunakan asam laktat dengan
variasi pH dan suhu ekstraksi selama 80 Penyaringan
Endapan pektin Penambahan aseton dengan perbandingan volume
filtrate 1:1,5
Penyaringan
Pengeringan endapan pektin dalam oven suhu 40
℃ Pencucian endapan dilakukan dengan menggunakan
aseton secara berulang-ulang
- Rendemen
- Kadar air
- Kadar abu
- Berat ekivalen
- Kadar metoksi
- Kadar asam
galakturonat -
Derajat esterifikasi Perbandingan spektrum
FTIR antara pektin standard, komersial dan
hasil ekstraksi Supernatan
Filtrat Ampas
Endapan pektin Pektin kering
Karakterisasi
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Penelitian I, Laboratorium Penelitian II, Laboratorium Kimia Obat, Laboratorium Farmakognosi dan
Fitokimia, dan Laboratorium Kimia Analisa Pangan dan Obat, Program Studi Farmasi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah
Jakarta dan dilaksanakan pada bulan April sampai Agustus 2013.
3.3 Bahan Uji
3.3.1 Penyediaan Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan berupa kulit pisang kepok yang masih mentah. Bahan uji didapatkan dari limbah pengolahan kripik pisang kepok yang ada di
daerah Lampung. Pengambilan bahan baku pada pagi hari tanggal 14 Februari
2013. 3.3.2
Determinasi Bahan Baku
Bahan baku berupa kulit pisang kepok yang dilakukan identifikasi terlebih dahulu di Laboratorium Herbarium Bogoriense Pusat Penelitian Biologi LIPI,
Bogor, Jawa Barat.
3.4 Alat dan Bahan
3.4.1 Alat
Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini antara lain alat-alat gelas seperti, erlenmeyer Schott Duran, gelas beker Schott Duran, gelas ukur, pipet
tetes, pipet volume, batang pengaduk, botol timbang, buret, labu Buchner dll. Adapun alat-alat lain diantaranya adalah corong Buchner, hot plate, oven,
blender , tanur, krustang, krus porselain, cawan porselain, desikator, kertas saring,
statif dan klem, termometer, pH meter, pH indikator universal, magnetic stirrer,
neraca analitik, dan Jasco FTIR-6100. 3.4.2
Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah asam laktat, aquades, asam klorida HCl, natrium hidroksida NaOH, natrium klorida NaCl,
aseton teknis, indikator phenolptalein PP, indikator fenol merah, pektin murni
Sigma, serbuk KBr.
Kategori