Klasifikasi Pisang Kepok Musa balbisiana

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta suatu interferometer. Interferometer menggunakan cermin bergerak untuk memindahkan bagian radiasi yang dihasilkan oleh satu sumber, sehingga menghasilkan suatu interferogram yang dapat diubah dengan menggunakan suatu persamaan yang dise but „Transformasi Fourier‟ untuk mengekstraksi spektrum dari suatu seri frekuensi yang bertumpang tindih Watson, 2009. Spektroskopi FTIR memiliki banyak keunggulan dibanding spektroskopi inframerah diantaranya yaitu lebih cepat karena pengukuran dilakukan secara serentak simultan, serta mekanik optik lebih sederhana dengan sedikit komponen yang bergerak Suseno dan Firdausi, 2008. Jika sinar inframerah dilewatkan melalui sampel senyawa organik, maka terdapat sejumlah frekuensi yang diserap dan ada yang diteruskan atau ditransmisikan tanpa diserap. Serapan cahaya oleh molekul tergantung pada struktur pada struktur elektronik dari molekul tersebut. Molekul yang menyerap energi tersebut terjadi perubahan energi vibrasi dan perubahan tingkat energi rotasi. Pada suhu kamar, molekul senyawa organik dalam keadaan diam, setiap ikatan mempunyai frekuensi yang karakteristik untuk terjadinya vibrasi ulur stretching vibrations dan vibrasi tekuk bending vibrations dimana sinar inframerah dapat diserap pada frekuensi tersebut Suseno dan Firdausi, 2008. 24 UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

BAB 3 METODE PENELITIAN

3.1 Alur Penelitian

Gambar 3.1. Alur Penelitian Kulit pisang kepok Pengeringan dalam oven Dihaluskan menjadi serbuk Ekstraksi menggunakan asam laktat dengan variasi pH dan suhu ekstraksi selama 80 Penyaringan Endapan pektin Penambahan aseton dengan perbandingan volume filtrate 1:1,5 Penyaringan Pengeringan endapan pektin dalam oven suhu 40 ℃ Pencucian endapan dilakukan dengan menggunakan aseton secara berulang-ulang - Rendemen - Kadar air - Kadar abu - Berat ekivalen - Kadar metoksi - Kadar asam galakturonat - Derajat esterifikasi Perbandingan spektrum FTIR antara pektin standard, komersial dan hasil ekstraksi Supernatan Filtrat Ampas Endapan pektin Pektin kering Karakterisasi