Fasilitas perusahaan Kegiatan Produksi dan Pengemasan
42 bagian empat loof, beserta kulitnya Skinn on. Loin Frozen, setelah di potong
menjadi empat bagian, loof dikuliti dan disuntikan Carbon Monoksida dan didinginkan dengan es untuk menjaga kecerahan warna ikan. Steak, dari Loin
Frozen dipotong melintang dengan berat dari 100-200 gram sesuai dengan permintaan. Terakhir Saku, dari loin Frozen dipotong persegi empat dengan
ukuran panjang 15 cm, Lebar 6 cm dan tinggi 2 cm. Gindara, dibuat menjadi dua macam, yaitu, Headless Frozen, pertama-
tama ikan dipotong kepalanya, dicuci bersih dan dibekukan. Kemudian Filley Fillet, ikan di potong menjadi dua bagian, dan dikuliti Skin Off.
Sword Fish, ikan ini di fillet dengan kulit skin on, dipotong menjadi empat bagian melintang. Setelah itu baru simpan dengan es untuk menjaga
kesegarannya. Telur Ikan Terbang Tobiko, merupakan makanan hiasan atau pelengkap
sushi, diolah menjadi basah dan kering. Untuk pengolahan basah, telur ikan ini dibilas dengan air tawar sebanyak dua kali bilas, kemudian dikeringkan sambil
disiangi, dan di-packing kedalam plastic 500 gram. Untuk pengolahan telur kering, pertama telur dicuci dengan air laut untuk menghilangkan jamur,
kemudian dibilas dengan air tawar sebanyak dua kali bilasan, diperas sampai setengah kering kemudian direndam kedalam air bumbu yang sudah disiapkan
selama 2-3 jam. Dikeringkan dengan disiangi kemudian dibungkus dengan menggunakan plastik ukuran 500 gram.
Taco Octopus , Octopus beku dengan ukuran yang lebih berat dari 3 Kg.
Dibersihkan dengan air tawar sampai menyusut dan mempunyai berat 3-4 Kg.
43 Kemudian gurita yang sudah dibersihkan ini dimasukan kedalam air yang sudah
dibumbui selama empat puluh lima menit.