tangan pakai sabun kesehatan setelah BAKBAB sebanyak 100. Sebagian tindakan responden tidak pernah memegangmenggaruk anggota badan seperti
memegang hidung 62,5, memegang telinga 62,5, memegang pipi 50, memegang mulut 100, dan memegang kepala 62,5. Sebagian besar tindakan
responden sering merokok pada saat menjajakan makanan sebanyak 87,5 dan responden juga sering berbicara pada saat menjajakan makanan sebanyak 62,5.
Semua tindakan responden sering menjauh dari makanan ketika batukbersin sebanyak 100. Sebagaian besar responden kadang-kadang berkuku pendek dan
bersih pada saat menjajakan makanan sebanyak 75. Seluruh tindakan responden tidka pernah memakai sarung tanganplasticwadahpenjepit makanan sebanyak
100. Sebagian besar tindakan responden juga tidak pernah meniup wadah bungkus makanan sebanyak 87,5. Seluruh tindakan responden menutup luka
yang terbuka seperti bisul, kudis, dan luka lainnya sebanyak 100.
4.3 Hasil Pemeriksaan Bakteri E.Coli dan Salmonella
Pemeriksaan bakteri E.coli dan Salmonella dilakukan di Laboraturium Mikrobiologi FMIPA USU yaitu sebanyak 10 sampel jajanan sate asongan di
Pasar Bengkel Serdang Bedagai. Hasil pemeriksaan yang diperoleh dari Laboraturium Mikrobiologi FMIPA USU dapat dilihat dalam tabel berikut :
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.13 Hasil Pemeriksaan Bakteri E.Coli Pada Jajanan Sate Asongan di Pasar Bengkel Serdang Bedagai Tahun 2015
No. Kode
S a
m p
e l
MPN E.Coli sampel sate
asongan
Keterangan
1. 2.
3. 4.
5. 6.
7. 8.
9. 10.
A B
C D
E F
G H
I J
Negatif Negatif
Negatif Negatif
Negatif Negatif
Negatif Negatif
Negatif Negatif
Memenuhi syarat kesehatan Memenuhi syarat kesehatan
Memenuhi syarat kesehatan Memenuhi syarat kesehatan
Memenuhi syarat kesehatan Memenuhi syarat kesehatan
Memenuhi syarat kesehatan Memenuhi syarat kesehatan
Memenuhi syarat kesehatan Memenuhi syarat kesehatan
Berdasarkan tabel 4.13 diketahui bahwa 10 sampel sate kerang yang dipilih dari populasi yang dijual di Pasar Bengkel Serdang Bedagai yang telah
diperiksa memenuhi syarat kesehatan 0 dalam 30 gr sampel.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.14 Hasil Pemeriksaan Bakteri Salmonella Pada Jajanan Sate Asongan di Pasar Bengkel Serdang Bedagai Tahun 2015
No. Kode sampel MPN Salmonella sampel sate
asongan Keterangan
1. 2.
3. 4.
5. 6.
7. 8.
9. 10.
A B
C D
E F
G H
I J
Negatif Negatif
Negatif Negatif
Negatif Negatif
Negatif Negatif
Negatif Negatif
Memenuhi syarat kesehatan Memenuhi syarat kesehatan
Memenuhi syarat kesehatan Memenuhi syarat kesehatan
Memenuhi syarat kesehatan Memenuhi syarat kesehatan
Memenuhi syarat kesehatan Memenuhi syarat kesehatan
Memenuhi syarat kesehatan Memenuhi syarat kesehatan
Berdasarkan tabel 4.14 diketahui bahwa 10 sampel sate kerang yang dipilih dari populasi yang dijual di Pasar Bengkel Serdang Bedagai yang telah
diperiksa memenuhi syarat kesehatan 0 dalam 30 gr sampel.
Universitas Sumatera Utara
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Karakteristik Penjual Jajanan Sate Asongan
