siap, mungkin yang belum barusan digoreng, kalau yang agak lama dibuatnya baru diantar.
Karyawan 1 Klo upaya pelayanan biasanya erghh mengantar makanan dengan
secepatnya, mengatasi komplain secepatnya yah pelayanan yang cepat la dengan tanggapan yang cepat juga kalau untuk komplainan
gitu biasanya.
Karyawan 2 Pelayanannya dengan kita pelayanannya dengan santai,seperti
menawarkan produk-produk baru gitu,skarang kan ad produk baru atau promo baru,kita menawarkan ke customer.
Karyawan 3 Biasa kan self service.ergh cepat , siap, langsung aza.
Berdasarkan Tabel 4.8 diatas, maka dapat diketahui bahwa 3 tiga informan menjelaskan bahwa pelayanannya biasa pesan sendiri selfservice dan apabila jika
lama baru dipakai jasa mengantar makanan dengan cepat delivery, sedangkan 1 satu informan menjelaskan tentang pelayanan dengan memberikan informasi-
informasi kepada pelanggan yang diperoleh dari restoran tersebut yang diperoleh dari jawaban sebagai berikut”
“Pelayanannya dengan kita pelayanannya dengan santai,seperti menawarkan produk-produk baru gitu,skarang kan ad produk baru atau promo baru,kita
menawarkan ke customer.”
d. Persepsi tentang upaya keramahan dari pihak restoran
Hasil penelitian menunjukkan bagaimana dengan pendapat informan tentang upaya kerahaman dari pihak restoran. Adapun jawaban informan dapat dilihat dari
Tabel 4.9
Tabel 4.9 Matrik Jawaban Informan pihak restoran tentang upaya
keramahan dari pihak restoran
Informan Jawaban
Wakil Pimpinan Keramahan yah senyum ramah.
Karyawan 1 Kalau keramahan sih karena kita bukan table service ya mas ya,
biasanya dari geeder aja atau yang didalam yah sudahlah karena kan smua tidak bisa terpantau kan karena kita kan juga side job kita disitu
masak sekalian bisa geeder.kerja rangkap, jdi misalnya di es teler, saya juga bisa menyapa tamu jdi ngak diputuskan ad job desc nya
masing-masing
Karyawan 2 Yah Alhamdulilahnya si uda dididiknya untuk ramah disini karena
setiap setiap karyawan disini kan dituntutnya untuk ramah sama customer,klo gak kan bs dikomplain gitu pastinya.keramahanya
insyalaah baik-baik.
Karyawan 3 Keramahan..kita kan punya ini juga kan.punya salam untuk selamat
Universitas Sumatera Utara
datang es teler 77 silakan langsung pesan di kasir.
Berdasarkan Tabel 4.9 diatas, maka dapat diketahui bahwa semua informan memiliki jawaban masing-masing yang berbeda dengan yang lain dengan keramahan
seperti senyum kepada pelanggan serta mengucapkan “selamat datang” kepada pelanggan yang hendak berkunjung pada restoran tersebut, sementara terdapat 1satu
informan yang menjelaskan bahwa tidak semua karyawan dapat memberikan kermahan kepada pelanggan yang diperoleh dari jawaban sebagai berikut”
“Kalau keramahan sih karena kita bukan table service ya mas ya, biasanya dari geeder aja atau yang didalam yah sudahlah karena kan smua tidak bisa
terpantau kan karena kita kan juga side job kita disitu masak sekalian bisa geeder.kerja rangkap, jdi misalnya di es teler, saya juga bisa menyapa tamu
jdi ngak diputuskan ad job desc nya masing-masing” 1 satu informan lagi menjelaskan bahwa keramahan mereka sudah dididik
sejak bekerja di restoran tersebut yang diperoleh dari jawaban sebagai berikut” “Yah Alhamdulilahnya si uda dididiknya untuk ramah disini karena setiap
setiap karyawan disini kan dituntutnya untuk ramah sama customer,klo gak kan bs dikomplain gitu pastinya.keramahanya insyalaah baik-baik.”
4.2.2.3 Persepsi pihak restoran tentang Think a.
Persepsi tentang menu makanan dan minuman
Hasil penelitian menunjukkan bagaimana dengan pendapat informan tentang standarisasi perlatan yang digunakan pihak restoran. Adapun jawaban informan dapat
dilihat dari Tabel 4.10
Tabel 4.10 Matrik Jawaban Informan pihak restoran tentang menu makanan
dan minuman
Informan Jawaban
Wakil Pimpinan Menu makanan?bermacam-macam.nasi goreng,bakso,otak-otak.
Kalau minuman? Es Teler..
Klo paling populernya minuman? Es Teler.
Kalau makananya? Mie ayam. Mie ayam istimewa kalau snacknya dia otak-otak yang
banyak dicari pesanan.
Karyawan 1 Bervariasi iya dari mulai misalnya..tapi ehh bervariasinya pun
makanan lokal yah kayak mie goreng,mie goreng, mie ayam kan
Universitas Sumatera Utara
makanan lokal kalau makanan luar gak tersedia gitu Klo yg popular?
Yang popular. Kalo minuman Es Teler, klo makanan biasanya mie ayam lebih terkenal ketimbang yang lain
Karyawan 2 Menu sini,pastinya iya bervariasi.
Disini klo terkenalnya ap? Terkenalnya Es telernya disini kan minumnya Es teler,makananya
yang paling disukai disini penggemarnya apa yah banyak juga si beragam-ragam soalnya ada mie ayam pedas, ada mie gorengnya juga
enak itu.
Karyawan 3 Menu untuk favoritnya kan Es teler 77 kalau makanan.makanan
banyak.klo untuk mie ayam, mie ayam pedas.klo untuk nasi goreng,ada nasi goreng ikan asin sama nasi goreng sambal
terasi.makanan biasanya semuanya top tuh nasi goreng banyak nasi goreng sambal terasi,mie ayam, mie ayam pedas.klo minuman es
teler namanya es teler 77.
Berdasarkan Tabel 4.10 diatas, maka dapat diketahui bahwa semua informan menjelaskan bahwa menu makanan dan minuman restoran Es Teler 77 sangat
bervariasi atau bermacam-macam jenis mulai dari mie ayam,nasi goreng dan semua informan dari pihak restoran menjelaskan bahwa makanan paling top atau terfavorit
disini adalah mie ayam dan minuman yang paling top adalah es teler yang sesuai dengan nama restoran itu sendiri yang diperoleh dari jawaban sebagai berikut”
“Bervariasi iya dari mulai misalnya..tapi ehh bervariasinya pun makanan lokal yah kayak mie goreng,mie goreng, mie ayam kan makanan lokal kalau
makanan luar gak tersedia gitu. Yang popular. Kalo minuman Es Teler, klo makanan biasanya mie ayam lebih terkenal ketimbang yang lain”
“Menu untuk favoritnya kan Es teler 77 kalau makanan.makanan banyak.klo untuk mie ayam, mie ayam pedas.klo untuk nasi goreng,ada nasi goreng ikan
asin sama nasi goreng sambal terasi.makanan biasanya semuanya top tuh nasi goreng banyak nasi goreng sambal terasi,mie ayam, mie ayam pedas.klo
minuman es teler namanya es teler 77.”
b. Persepsi tentang harga untuk makanan dan minuman dari restoran Es
