Lechitin, - karoten, serta vitamin A dan D umtuk menambah gizi. Sedangkan
pada tangki emulsi fase cair berisi garam untuk memberi rasa asin, TBHQ sebagai anti oksidan yang mencegah teroksidasinya minyak yang mengakibatkan minyak
mejadi rusak dan berbau tengik, Natrum Benzoat sebagai bahan pengawet.
2.5.4. Tahap Solidifikasi
Dalam tahap ini terjadi pembentukan kristal, di mana suhu pencampuran 50-60
o
C di dalam alat ini diturunkan menjadi 10
o
C disebabkan oleh terjadi pendinginan mendadak sehingga membentuk padatan plastis dan inti kristal halus,
dimana inti kristal halus tersebut membentuk lembaran-lembaran. Pada proses ini terjadi proses eksotermis, dimana panas dikeluarkan sehingga terjadi penurunan
suhu. Alat Votator menggunakan cairan NH
3
sebagai media pendingin. Sambil membentuk kristal, votator ini juga meraut lembaran-lembaran kristal yang
melekat pada dinding alat ini, proses tersebut berlangsung secara kontinu, dan terbentuklah lembaran-lembaran kristal.
Lembaran-lembaran kristal yang telah terbentuk ini dialirkan menuju alat Votator 2. Di dalam Votator 2 ini suhu dinaikkan menjadi 15
o
C. Tujuan dari penaikan suhu adalah untuk membentuk lembaran kristal yang masih bersifat
rapuh menjadi tekstur yang halus sehingga tekstur margarin menjadi sempurna. Kemudian akan dihasilkan produk margarin pada suhu kamar.
2.5.5. Tahap Packing
Dari votator tersebut produk langsung diadakan pengepakan packing.
Universitas Sumatera Utara
Alur 1
2 3
4 5
6 7
8 9
10 11
12 13
14 15
16 17
MKT kgjam 2517.1227 2517.1227
- 2517.1227
7.5288 2509.5939 -
2528.0938 2528.0938 2528.0938 -
2528.0938 2528.0938 2528.0938 2528.0938 2528.0938 2528.0938 B. Earth kgjam
- -
25.1712 25.1712
25.1712 -
- -
- -
- -
- -
- -
- H2 kgjam
- -
- -
- -
18.4999 -
- -
- -
- -
- -
- Lechitin kgjam
- -
- -
- -
- -
- -
15.625 15.625
15.625 15.625
15.625 15.625
15.625 Garam kgjam
- -
- -
- -
- -
- -
93.75 93.75
93.75 93.75
93.75 93.75
93.75 TBHQ kgjam
- -
- -
- -
- -
- -
0.1563 0.1563
0.1563 0.1563
0.1563 0.1563
0.1563 Vit. A kgjam
- -
- -
- -
- -
- -
0.0625 0.0625
0.0625 0.0625
0.0625 0.0625
0.0625 B-Carotene kgjam
- -
- -
- -
- -
- -
0.0938 0.0938
0.0938 0.0938
0.0938 0.0938
0.0938 Na-Benzoat kgjam
- -
- -
- -
- -
- -
3.125 3.125
3.125 3.125
3.125 3.125
3.125 Skim Milk kgjam
- -
- -
- -
- -
- -
484.0938 484.0938
484.0938 484.0938
484.0938 484.0938
484.0938 T C
30 90
30 90
90 90
30 180
180 50
30 45
45 10
15 10
20 P atm
1 1
1 1
1 1
1 3
1 1
1 1
1 1
1 1
1 No Kode Keterangan
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10
11 12
13 14
15 16
17 18
19 20
21 22
23 24
25 26
27 28
29 30
31 32
33 B-101
BC-101 BC-102
BC-103 BC-104
BC-105 BP
C-101 FP-101
H-101 P-101
P-102 P-103
P-104 P-105
P-106 P-107
P-108 P-109
P-110 R-101
T-101 T-102
T-103 T-104
T-105 T-106
T-107 T-108
V-101 V-102
W-101 W-102
Blower Belt Conveyor
Belt Conveyor Belt Conveyor
Belt Conveyor Belt Conveyor
Bak Penampung Cooler
Filter Press Heater
Pompa Minyak Kacang Tanah Pompa Heater
Pompa Tangki Bleaching Pompa Filter
Pompa Reaktor Hidrogenasi Pompa Tangki Penampungan
Pompa Cooler Pompa Tangki Vitamin
Pompa Tangki Blending-1 Pompa Tangki Blending-2
Reaktor Hidrogenasi Tangki Minyak Kacang Tanah
Tangki Penyimpanan Bleaching Earth Tangki Bleaching
Tangki Penyimpanan Hidrogen Tangki Penampungan Minyak
Tangki Vitamin Tangki Blending-1
Tangki Blending-2 Voatator-1
Votator-2 Worker-1
Worker-2
Universitas Sumatera Utara
BAB III NERACA MASSA
Kapasitas produksi = 22.500 tontahun
= 22.500.000
kgtahun Operasi pabrik
= 300 haritahun, 24 jamhari Produksi pabrik
= 22.500.000 x 1300 x 124 =
3.125 kgjam
Basis perhitungan = 1 jam operasi
Hasil perhitungan neraca massa pada tiap unit peralatan diperoleh dari lampiran sebagai berikut :
3.1 Heater H
Tabel 3.1 Neraca massa pada Heater kgjam
Masuk Keluar Komponen
F
1
F
2
Minyak 2517,1227 2517,1227
Total 2517,1227 2517,1227
3.2 Tangki Bleaching T-03
Tabel 3.2 Neraca massa pada Tangki Bleaching kgjam
Masuk Keluar Komponen
F
2
F
3
F
4
Minyak 2517,1227 -
2517,1227 Bleaching Earth
- 25,1712
25,1712 Jumlah 2517,1227
25,1712 2542,2939
Total 2542,2939 2542,2939
3.3 Filter Press FP
Tabel 3.3 Neraca massa pada Filter Press kgjam
Masuk Keluar Komposisi
F
4
F
5
F
6
Minyak 2517,1227 7,5288
2509,5939 Bleaching Earth
25,1712 25,1712
- Jumlah 2542,2939
32,7000 2509,5939
Total 2542,2939 2542,2939
Universitas Sumatera Utara
