BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
2.1 Sejarah Singkat Perusahaan
Krakatoa Coffee and Gemstone merupakan salah satu usaha yang bergerak di bidang industri kuliner dengan konsep cafecoffeeshop di Kota Medan yang
berdiri pada Tahun 2012. Cafe ini mengusung konsep yang cukup unik dengan menawarkan produk makanan dan minuman dengan cita rasa tradisional dipadu
dengan suasana serba klasik serta dikelilingi dengan benda-benda yang bernilai seni tinggi. Dengan pemilihan konsep ini pihak manajemen berharap pada
konsumen dapat menikmati suasana yang inspiratif sehingga seluruh pertemuan bisnis, sekedar bersosialisasi dengan kerabat maupun kegiatan konsumen lainnya
dapat berlangsung dengan suasana yang menyenangkan.
2.2 Lokasi Perusahaan
Krakatoa Coffee and Gemstone berlokasi di Jalan Gunung Krakatau No. 113 Medan Krakatau, Sumatera Utara. Usaha ini menempati areal seluas 620 m
2
.
2.3 Organisasi dan Manajemen
2.3.1 Struktur Organisasi
Struktur organisasi Krakatoa Coffee and Gemstone dikategorikan dalam bentuk lini. Hal ini terlihat dari wewenang organisasi dipegang oleh manajemen
puncak yang diterapkan langsung pada bawahannya.
Universitas Sumatera Utara
Struktur organisasi Krakatoa Coffee and Gemstone dapat dilihat pada Gambar 2.1 di bawah ini.
MANAGER
SUPERVISOR
BACK CAPTAIN FRONT CAPTAIN
BARISTA KITCHEN
SERVICE
Sumber: Krakatoa Coffee and Gemstone
Gambar 2.1 Struktur Organisasi Krakatoa Coffee and Gemstone
2.3.2 Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab
Dalam pengelolaan perusahaan Krakatoa Coffee and Gemstone, tiap-tiap struktur memiliki tugas dan tanggung jawab masing-masing. Hal ini dimaksudkan
agar setiap fungsional memiliki deskripsi pekerjaan job description yang jelas sehingga dapat bekerja dengan optimal.
Adapun tugas dan tanggung jawab masing-masing fungsi yang terdapat pada Krakatoa Coffee and Gemstone adalah sebagai berikut :
Universitas Sumatera Utara
1. Manager Manager merupakan penanggung jawab utama seluruh kegiatan perusahaan.
Adapun uraian tugas manager adalah : a. Melaksanakan selutuh kebijakan yang ditetapkan owner.
b. Mengusulkan program kerja perusahaan c. Mengurus kegiatan pemasaran perusahaan
d. Penanggungjawab keuangan perusahaan e. Menyusun anggaran pendapatan dan pengeluaran perusahaan
f. Menyusun laporan tahunan Adapun wewenang manager adalah melakukan penambahan dan atau
pengurangan karyawan. Adapun tantangan manager adalah menentukan profit yang diterima
perusahaan. Hubungan kerja manager adalah :
a. Kedalam kepada konsumen dan supervisor b. Keluar kepada konsumen dan pihak lainnya
2. Supervisor Supervisor merupakan penanggung jawab kegiatan internal perusahaan.
Adapun uraian tugas supervisor adalah : a. Memberikan supervisi tugas-tugas karyawan
b. Mengurus pengadaan bahan baku produk dan sistem persediaannya c. Memastikan kebersihan seluruh areal usaha
Universitas Sumatera Utara
d. Memastikan kesiapan seluruh sarana operasional e. Mengurus administrasi dan dokumentasi perusahaan dan keuangan
f. Menghimpun saran danatau keluhan konsumen dan karyawan g. Melakukan dan bertanggung jawab atas pemesanan dan pembayaran
kegiatan operasional perusahaan h. Membuat dan mengirimkan surat atas nama perusahaan kepada pihak lain
bila diperlukan i. Membuat laporan kegiatan
j. Melaksanakan perintah atasan Adapun wewenang supervisor adalah :
a. Mengawasi dan melakukan penilaian kinerja karyawan b. Mengusulkan program kerja yang berhubungan dengan produk, sistem
pelayanan dan kebutuhan fasilitas usaha c. Melakukan analisa dan evaluasi terhadap masukan dan atau masalah dari
konsumen dan karyawan serta tindak lanjut penyelesaiannya d. Meneruskan masalah yang diluar wewenang atau belum terselesaikan
kepada atasan Adapun tantangan supervisor adalah :
a. Memastikan ketersediaan produk dan pelayanan yang berkualitas b. Membangun kenyamanan suasana kerja
c. Meningkatkan motivasi kerja karyawan d. Membuat dokumentasi perusahaan yang berkualitas
Universitas Sumatera Utara
e. Menjaga kerahasiaan dokumentasi dan penyimpanan dokumentasi perusahaan
f. Membuat program pemberdayaan karyawan g. Melakukan efisiensi dan efektivitas biaya operasional
Adapun hubungan kerja supervisor adalah : a. Kedalam kepada captain dan manager
b. Keluar kepada konsumen
3. Captain Captain merupakan penanggung jawab seluruh kegiatan produksi dan
pelayanan. Adapun uraian tugas captain adalah :
a. Mengkoordinasikan penugasan bawahannya b. Memastikan kebersihan masing-masing areal kerja
c. Memastikan kesiapan sarana operasional d. Menghimpun saran atau keluhan konsumen
e. Memastikan ketersediaan produk dan pelayanan yang berkualitas f. Membuat laporan kegiatan
g. Melaksanakan perintah atasan Adapun wewenang captain adalah :
a. Mengendalikan kegiatan bawahannya b. Mengajukan rencana kebutuhan bahan baku dan sarana
c. Menampung dan menindaklanjuti saran karyawan
Universitas Sumatera Utara
d. Meneruskan masalah yang belumtidak terselesaikan kepada atasan Adapun tantangan captain adalah :
a. Membangun kenyamanan suasana kerja b. Meningkatkan motivasi kerja karyawan
c. Memastikan ketersediaan produk dan pelayanan yang berkualitas Adapun hubungan kerja captain adalah :
a. Kedalam kepada karyawan dan supervisor b. Keluar kepada konsumen
4. Kitchen dan Barista Kitchen dan Barista mempunyai tugas utama menghasilkan produk yang
berkualitas Adapun uraian tugas Kitchen dan Barista adalah :
a. Mengurus kebersihan dan ketertiban ruangan kerja b. Memeriksa dan memelihara peralatan kerjanya
c. Memproses pesanan konsumen d. Mengusulkan kebutuhan bahan baku danatau peralatan
e. Melaporkan persediaan bahan baku pada akhir jam kerja f. Melaksanakan perintah atasan
Adapun wewenang Kitchen dan Barista adalah mengusulkan penyempurnaan bahan baku dan peralatan kerja
Universitas Sumatera Utara
Adapun tantangan Kitchen dan Barista adalah : a. Menjamin ketersediaan makanan dan minuman yang higienis dan
berkualitas b. Mengupayakan efisiensi penggunaan bahan baku
Adapun hubungan kerja Kitchen dan Barista adalah : a. Kedalam kepada karyawan, captain dan supervisor
b. Keluar kepada konsumen
5. Service Service merupakan pihak yang bertanggung jawab melayani dan
mengantarkan pesanan makananminuman konsumen Adapun uraian tugas Service adalah :
a. Mengurus kebersihan ruangan dan perlengkapan makanminum b. Mengurus kesiapan sarana operasional
c. Melayani konsumen d. Mengurus pembayaran tagihan konsumen
e. Menghimpun saran danatau keluhan konsumen f. Melaksanakan perintah atasan
Adapun wewenang Service adalah : a. Menyampaikan saran atau keluhan konsumen
b. Mengusulkan penyempurnaan produk makanan dan minuman
Universitas Sumatera Utara
Adapun tantangan Service adalah : a. Menyediakan sikap yang ramah terhadap konsumen dan sesama karyawan
b. Menghadapi keluhan konsumen Adapun hubungan kerja Service adalah :
a. Kedalam kepada sesama karyawan, captain dan supervisor b. Keluar kepada konsumen
2.3.3 Jumlah Tenaga Kerja, Jam Kerja dan Pengupahan
Kategori