4.2.1. Karakteristik Produsen Ikan Asin
Karakteristik produsen ikan asin Kota Sibolga meliputi umur, pendidikan, lama usaha, pernah mendapat pelatihan dan jumlah produksi yang dapat dilihat pada
tabel di bawah ini :
Tabel 4.1. Distribusi Produsen Ikan Asin Berdasarkan Umur Produsen Di Kota SibolgaTahun 2012.
No. Umur
Jumlah 1
20-29 1
2 30-39
5
3 40-49
4 50-59
4
Total 10
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui bahwa umur produsen ikan asin di Kota Sibolga tahun 2012 yaitu paling banyak berada pada rentang 30-39 tahun
sebanyak 5 orang.
Tabel 4.2. Distribusi Produsen Ikan Asin Berdasarkan Tingkat Pendidikan Di Kota Sibolga Tahun 2012.
No. Tingkat Peendidikan
Jumlah Persentase
1 SD
2 20
2 SMP
2 20
3 SMA
6 60
Total 10
100
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui bahwa 60 produsen ikan asin Kota Sibolga berpendidikan SMA.
Tabel 4.3. Distribusi Produsen Ikan Asin Berdasarkan Lama Usaha Di Kota Sibolga Tahun 2012.
No. Lama Usaha tahun
Jumlah Persentase
1 5-10
5 50
2 10-15
2 20
3 15
3 30
Total 10
100
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui 50 produsen telah memproduksi ikan asin selama 5-10 tahun, 20 produsen telah memproduksi ikan asin selama 10-
15 tahun, dan 30 produsen telah memproduksi ikan asin selama 15 tahun. Tabel 4.4. Distribusi Produsen Ikan Asin yang Pernah Mendapat Pelatihan Di
Kota Sibolga Tahun 2012. No.
Pernah Mendapatkan Pelatihan Jumlah
Persentase 1
Ya 4
40
2 Tidak
6 60
Total 10
100
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui bahwa 60 produsen tidak pernah
mendapat pelatihan dari pemerintah Kota Sibolga. Tabel 4.5. Distribusi Produsen Ikan Asin Berdasarkan Jumlah Produksi
bulan Di Kota Sibolga Tahun 2012. No.
Jumlah Produksi Tonbulan Jumlah
Persentase 1
10 6
60
2 10-20
2 20
3 20-25
2 20
Total 10
100
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui bahwa 60 produsen memproduksi ikan asin sebanyak 10 ton bulan, 20 produsen memproduksi ikan
asin sebanyak 10-20 tonbulan, dan 20 produsen memproduksi ikan asin sebanyak 20-25 tonbulan.
4.2.2. Enam Prinsip Higiene Sanitasi Pembuatan Ikan Asin
Kategori