74 dipegang oleh manager store. Manager store ini mendapat kepercayaan penuh
untuk mengelola keuangan Restoran MAM oleh pemilik restoran MAM. Semua bentuk pelaporan keuangan yang terjadi setiap bulannya wajib diberitahukan
kepada pemilik restoran MAM termasuk apabila ada kelebihan surplus atau terjadi kekurangan.
6.3. Identifikasi Faktor Eksternal dan Internal
Identifikasi faktor eksternal dilihat dari variabel-variabel yang masuk ke peluang dan ancaman, sedangkan untuk melihat faktor internalnya pada kekuatan
dan kelemahan. Faktor eksternal sebagai bagian yang berada diluar lingkungan perusahaan yang tidak dapat dikendalikan, untuk faktor internalnya merupakan
lingkungan yang dapat dimanfaatkan dalam mengambil setiap peluang yang tersedia dan mengantisipasi ancaman. Proses pemilihan peluang dan ancaman ini
juga dilakukan oleh para pakar yang termasuk dalam komponen eksternal. Pada Tabel 20 berikut ini merupakan hasil diskusi dengan pihak internal Restoran
MAM dan menjadi dasar dalam penentuan faktor yang termasuk peluang atau ancaman. Hal ini dilakukan karena faktor eksternal yang telah diketahui ini akan
lebih dirasakan manfaat dan dampaknya bagi pihak internal.
Tabel 20. Faktor-faktor eksternal yang mempengaruhi Restoran MAM
No Faktor Ekaternal
Peluang Ancaman
1 Ketersediaan Kredit
√ 2
Tingkat pendidikan dan pengetahuan konsumen √
3 Gaya Hidup
√ 4
Perkembangan Teknologi √
5 Pertumbuhan ekonomi
√ 6
Diferensiasi produk √
7 Loyalitas Konsumen
√ 8
Harga sewa tempat √
9 Laju inflasi
√ 10
Tingkat Suku Bunga √
11 Sistem Perpajakan
√ 12
Posisi Pemasok Yang Kuat √
13 Kenaikan listrik, air, BBM
√ 14
Kenaikan Harga Bahan Baku √
15 Persaingan Sejenis
√
Sumber: Pengelola MAM 2012
75 Hal yang sama dalam penentuan faktor internal untuk menentukan
kekuatan dan kelemahan perusahaan berdasarkan hasil diskusi dengan pihak internal Restoran MAM dalam meningkatkan usahanya dari para pesaing. Tabel
21 menggambarkan faktor internal yang menjadi kekuatan dan kelemahan Restoran MAM.
Tabel 21. Faktor-faktor internal yang mempengaruhi Restoran MAM
No Faktor Internal
Kekuatan Kelemahan
1 Pelayanan yang cepat
√ 2
Tingkat pendidikan dan pelatihan pemilikpengelola √
3 Sistem Manajerial Bersifat Kekeluargaan
√ 4
Koordinasi karyawan
√
5 Perlindungan kerja terhadap karyawan
√
6 Memiliki SOP dalam operasional
√ 7
Brand √
8 Lokasi Strategis
√ 9
Sistem Keuangan √
10 Kepatuhan dan loyalitas karyawan Kurang Disiplin
√
11 Brosur
√ 12
Tidak ada tenaga marketing khusus √
13 Sistem delivery tidak banyak diketahui konsumen
√
Sumber: Pengelola MAM 2012
Pada Tabel 21 kelemahan yang dimiliki oleh restoran MAM terdapat empat kelemahan yang harus diperbaiki agar dapat bertahan dan bersaing dengan
para pesaingnya. Kelemahan yag terdapat di perusahan harus segera diperbaiki, tujuannya adalah tetap memberikan kesan yang baik di benak konsumen dan
memberikan hal positif bagi sistem manajemen di perusahaan. Kelemahan dalam mendisiplinkan SDM merupakan hal penting yang perlu
diperhatikan, hal ini disebabkan sistem operasional yang ada selalu menggunakan tenaga manusia. Pada saat melakukan pelayanan kepada konsumen juga
menggunakan tenaga SDM. Sumber daya manusia ini memiliki peranan yang sangat penting, karena dapat dianggap sebagai salah satu perwakilan dari pihak
restoran. Pada saat SDM ini menunjukan citra yang kurang baik akan memberikan dampak negatif kepada konsumen.
76
VII. FORMULASI STARTEGI
Formulasi strategi atau perencanaan strategis adalah sebuah proses penyusunan perencanaan jangka panjang. Formulasi strategi diperoleh melalui
analisis lingkungan eksternal dan internal perusahaan untuk menghasilkan strategi pokok yang perlu diimplementasikan oleh perusahaan.
7.1. Analisis Matriks EFE External Factor Evaluation dan IFE Internal
Factor Evaluation
Pada Restoran MAM penilaian dilakukan oleh bagian manager store, hal ini dikarenakan pihak pemilik restoran MAM berada di Medan dan jarang sekali
ke Bogor. Bagian manager store ini selalu diberi kepercayaan untuk mengambil keputusan yang akan dilakukan dalam pengembangan restoran MAM,
berdasarkan persetujuan pihak pemilik. Hasil identifikasi eksternal dibantu oleh beberapa orang dalam mengidentifikasi dan mengevaluasi peluang dan ancaman
yang diolah kedalam matriks EFE dan IFE.
a. Matriks EFE
Pada matriks EFE diperoleh melalui identifikasi faktor-faktor eksternal mencakup peluang dan ancaman yang dapat memberikan pengaruh terhadap
perkembangan Restoran MAM. Berdasarkan identifikasi faktor eksternal terdapat tujuh peluang dan delapan ancaman. Setiap responden pakar memberikan
penilaian bobot dan rating terhadap masing-masing faktor strategis eksternal perusahaan. Analisi matriks EFE dapat dilihat pada Tabel 22.
Pada Tabel 22 dapat dilihat pada faktor peluang nilai yang paling besar sampai yang tekecil dapat dilihat dari nilai skor bobotnya yang dapat diraih oleh
restoran MAM adalah pertumbuhan ekonomi, diferensiasi, lolalitas konsumen, perkembangan teknologi, ketersediaan kredit, tingkat pendidikan dan pengetahuan
konsumen, dan gaya hidup. Pada faktor ancaman yang harus diperhatikan oleh restoran MAM dapat dilihat dari nilai skor bobot yang paling besar sampai
terkecil adalah kenaikan harga bahan baku, kenaikan listrik, air, BBM, laju inflasi, sistem perpajakan, posisi pemasok yang kuat, tingkat suku bunga, persaingan
sejenis, dan kenaikan harga sewa tempat.
