2.1.8.2 Pramusaji
Pramusaji adalah orang yang bertugas atau bekerja dibidang penyajian makanan dan minuman. Istilah pramusaji dimaksudkan sebagai
pengganti perkataan waiterwaitress dari bahasa inggris.
Menurut Sugiarto 1996, pramusaji adalah karyawan restoran atau room service
yang mempunyai tugas dan tanggung jawab memberikan pelayanan akan kebutuhan makan dan minum bagi tamu hotel.
Pekerjaan dalam bidang pelayanan makanan dan minuman merupakan kegiatan yang berantai dan saling berkaitan. Kejujuran, ramah
tamah, serta smiling appereance merupakan sikap yang harus ditunjukkan oleh setiap pramusaji.
Dalam pelayanannya, pramusaji memiliki 4 fungsi, yaitu : 1. Sebaagai pemandu selera
Pramusaji menuntun tamu untuk mendapatkan kembali selera makannya. Karena kadang kala ada tamu yang bingung akan makanan
dan minuman yang akan dipesannya. Dalam hal ini, tugas pramusaji lah yang menawarkannya.
2. Sebagai penyaji hidangan Pramusaji dituntut untuk melayani penyajian makanan dan minuman
kepada para tamu, sesuai dengan standarisasi yang dimiliki oleh hotel itu sendiri. Yang dapat membuat tamu merasa puas dan nyaman
terhadap pelayanan itu.
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
3. Sebagai duta perusahaan Pramusaji dalam hal ini mewakili perusahaan untuk menerima,
melayani dan memberikan perhatiannya kepada tamu yang datang. Reputasi perusahaan sangat didukung oleh pramusaji yang telah
memilki sikap dan kepribadian yang baik sehingga secara keseluruhan pramusaji merupakan duta dari perusahaan itu.
4. Sebagai seorang wiraniaga Pramusaji selalu menjaga kekayaan perusahaan, efisien dan efektif.
Pramusaji juga harus bias memperhatikan pelanggannya dan mendatangkan langganan baru bagi perusahaan itu.
2.2 Kerangka Berpikir
Pada dasarnya perusahaan yang bergerak dibidang makanan dan minuman ingin mencari pelanggan yang sebanyak-banyaknya, serta ingin
menciptakan kepuasan kepada pelanggan. Terciptanya kepuasan pelanggan disebabkan oleh beberapa faktor. Faktor-faktor tersebut adalah
sebagai alasan pelanggan untuk tetap menggunakanmendatangi restorancafé tersebut. Adapun faktor-faktor tersebut adalah : kualitas
pelayanan, kualitas produk dan harga. Kualitas pelayanan adalah salah satu faktor yang menunjang
kepuasan pelanggan. Kualiatas pelayanan meliputi tempat, keandalan, daya tanggap, jaminan dan empati. Dengan adanya kualitas pelayanan
yang maksimal pelanggan akan merasakan kepuasan.
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber
Kategori