30 Berdasarkan Tabel 9, dapat dilihat bahwa selama tahun 2010, PT Amanah Prima
Indonesia menggunakan bahan baku apel sebesar 6.871 kg, jambu biji merah sebesar 103.958 kg, nanas sebesar 12.040 kg, sirsak sebesar 23.554 kg dan strawberi sebesar 3.041 kg. Rata-rata
pemakaian buah segar per bulan masing-masing yaitu: apel sebesar 264,3 kg, jambu sebesar 8.663,17 kg, nanas sebesar 1.003,3 kg, sirsak sebesar 1.962,8 kg dan strawberi sebesar 253,4 kg.
Pemakaian bahan baku jambu biji merah merupakan pemakaian bahan baku terbesar dibanding bahan baku buah segar lainnya. Puncak pemakaian jambu biji tertinggi terjadi pada bulan
Agustus yaitu sebesar 25.985 kg.
Gambar 8. Grafik tingkat pemakaian bahan baku tahun 2010 Berdasarkan Gambar 8, untuk bahan baku apel, pemakaian tertinggi terjadi pada Maret
dan terendah pada Januari dan Februari. Pemakaian bahan baku jambu biji merah tertinggi pada Agustus dan terendah pada Februari, sedangkan untuk bahan baku nanas, pemakaian tertinggi
terjadi pada September dan terendah pada Maret. Bahan baku sirsak, banyak digunakan pada Februari dan sedikit digunakan pada April. Untuk bahan baku strawberi, pemakaian tertinggi
terjadi pada Februari dan terendah pada Desember.
4.3.4.1 Apel
Pemakaian rata-rata apel selama tahun 2009 sebesar 272 kg per bulan. Sedangkan selama tahun 2010, pemakaian rata-rata apel sebesar 572,6 kg per bulan. Dalam satu bulan, rata-rata
bahan baku berupa buah segar yang diterima langsung digunakan untuk proses produksi. Hal ini menyebabkan persediaan bahan baku di gudang tiap bulannya tidak sama. Bahkan di beberapa
bulan tertentu, tidak ada persediaan bahan baku berupa apel segar di tempat penerimaan awal. Rincian tingkat persediaan apel segar dapat dilihat dalam Tabel 10.
31 Tabel 10. Tingkat persediaan apel segar 2009 dan 2010
Bulan Persediaan
Awal kg Penerimaan kg
Pemakaian kg Persediaan
Akhir kg 2009 2010 2009 2010 2009 2010 2009 2010
Januari 0 200
190 200
190 Februari 0
160 190
190 160
Maret 160 200
1.015 160
1.015 200
April 200 200
440 260
440 140
Mei 140 0 200 440 340 320 0 120
Juni 0 120
393 300
393 420
Juli 0 180
546 180
546 Agustus 0
193 490
193 490
September 0 0 538 800
538 800
0 0 Oktober 0
380 800
380 800
November 0 0 190
800 190
800 0 0
Desember 0 0 430
860 430
860 0 0
Total - -
3.264 6.871
3.264 6.871
- -
Rata-rata per bulan
41,7 10 272 572,6 272 572,6 41,7 10
Rata-rata per minggu
10,4 2,5 68 143,1 68 143,1 10,4 2,5
Standar deviasi per
bulan 73,2 33,2 121,4 265,1 141,4 264,3 73,2 33,2
Sumber: PT Amanah Prima Indonesia
Berdasarkan Tabel 10 di atas, selama tahun 2009, persediaan rata-rata apel segar sebesar 41,7 kg per bulan. Sedangkan selama tahun 2010, persediaan rata-rata apel segar sebesar 10 kg
per bulan. Standar deviasi persediaan apel segar per minggu pada 2009 sebesar 73,2 kg dan pada 2010 sebesar 33,2 kg.
4.3.4.2 Jambu Biji Merah
Pemakaian rata-rata jambu biji merah selama tahun 2009 sebesar 5.988 kg per bulan. Sedangkan selama tahun 2010, pemakaian rata-rata jambu biji sebesar 8.663,2 kg per bulan.
Rincian jumlah persediaan jambu biji merah segar dapat dilihat pada Tabel 11. Tabel 11. Tingkat persediaan jambu biji segar 2009 dan 2010
Bulan Persediaan
Awal kg Penerimaan kg
Pemakaian kg Persediaan
Akhir kg 2009 2010 2009
2010 2009 2010 2009 2010
Januari 0 0 10.551 9.063 10.551 8.956 0 107
Februari 0 107 0 2.569 0 2.569 0 107 Maret 0
107 2.758
2.865 April 0
5.034 8.127
4.760,5 8.126,5
273,5 0,5
32 Tabel 11. Tingkat persediaan jambu biji segar 2009 dan 2010 lanjutan
Bulan Persediaan
Awal kg Penerimaan kg
Pemakaian kg Persediaan
Akhir kg 2009 2010 2009
2010 2009 2010 2009 2010
Mei 273,5 0,5 3.941,5 3.317 4.215 3.317,5 0
Juni 0 8.097
7.159 4.413
7.159 3.684
Juli 3.684 9.678,5
8.865 13.352
8.865 10,5
Agustus 10,5 0 16.561,5 54.836 16.479,6 25.985 92,4 28.851
September 92,4
28.851 4.267 5.153 4.359,4
8.975 0 25.029
Oktober 0 25.029 8.650
8.650 7.334 0 17.695 November
17.695 0 348 0
7.985 10.058
Desember 0 10.058
5.075 1.763 5.075 11.821
0 0
Total - - 71.856
103.958 71.856
71.856 - -
Rata-rata per bulan
339 6.821 5.988 8.663 5.988 8.663 339 6.821 Rata-rata
per minggu
85 1.706 1.497 2.166 1.497 2.166 85 1.706 Standar
deviasi per bulan
1.012 10.468 4.781 14.28
5.086 5.877 1.012 10.468
Sumber: PT Amanah Prima Indonesia pembulatan
Berdasarkan Tabel 11, selama tahun 2009, persediaan rata-rata jambu biji segar sebesar 339 kg per bulan. Sedangkan selama tahun 2010, persediaan rata-rata jambu biji segar sebesar
6.821 kg per bulan. Standar deviasi persediaan jambu biji merah segar per minggu pada 2009 sebesar 1.012 kg dan pada 2010 sebesar 10.468 kg.
4.3.4.3 Nanas
