1. Home
  2. Lainnya

BAHAN DAN ALAT METODOLOGI PENELITIAN

III. METODOLOGI PENELITIAN

A. BAHAN DAN ALAT

Bahan yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari bahan utama dan bahan tambahan. Bahan utama terdiri dari tepung hotong, tepung terigu dan air. Bahan-bahan lainnya antara lain: CMC, garam dapur NaCl, baking powder , dan minyak goreng. Kemasan yang digunakan adalah kemasan plastik Low Density Polyethylene LDPE. Bahan yang digunakan untuk analisis lemak adalah pelarut heksana dan kertas saring. Bahan yang digunakan untuk analisis protein adalah air raksa oksida HgO, bubuk kalium sulfat K 2 SO 4 , larutan asam sulfat H 2 SO 4 pekat, campuran larutan NaOH-Na 2 S 2 O 3 , larutan asam borat H 3 B0 3 jenuh 3, larutan asam klorida HCl 0.02N, aquades, indikator campuran 2 bagian metil merah 0.2 dalam alkohol dan 1 bagian metilen biru 0.2 dalam alkohol. Bahan yang digunakan untuk analisis bilangan TBA adalah aquades, larutan asan klorida HCl 4M, bubuk pereaksi TBA, asam asetat glasial 90, dan bahan antibusa antibuiha. Alat-alat yang digunakan untuk pembuatan tepung hotong adalah cabinet dryer , disc mill, dan vibrating screen. Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan mi hotong instan diantaranya adalah timbangan analitik, gelas ukur, hand mixer, baskom, alat pembuat lembaran mi sheeter, alat pemotong untaian mi slitter, jangka sorong, tray, pisau, alat penggorengan deep fat fryer , dan sealer. Alat-alat yang digunakan untuk analisis kadar air adalah timbangan analitik, mortar, cawan alumunium, oven pengering, dan desikator. Alat yang digunakan untuk analisis kadar abu adalah neraca analitik, mortar, cawan porselen, pembakar bunsen, tanur, dan desikator. Alat yang digunakan untuk analisis kadar protein diantaranya adalah neraca analitik, mortar, spatula, labu dan alat destilasi Kjeldahl, botol semprot, pengaduk kaca, gelas piala, corong kaca, labu Erlenmeyer, labu takar, gelas piala, pipet tetes, pipet mohr, bulb, dan buret. Alat yang digunakan untuk analisis kadar lemak diantaranya adalah neraca analitik, mortar, spatula, labu dan alat ekstraksi Soxhlet, serta oven pengering. Alat yang digunakan untuk analisis bilangan TBA diantaranya adalah timbangan analitik, hand blender, spatula, gelas ukur, pipet mohr, pipet tetes, tabung reaksi bertutup, gelas piala, labu Erlenmeyer, alat pemanas, dan alat destilasi kondensor. Alat-alat yang digunakan untuk analisis fisik diantaranya chromameter dan texture analyzer. Alat yang digunakan untuk penyimpanan adalah inkubator.

B. METODE PENELITIAN

Dokumen yang terkait

Pembuatan Noga Jahe dengan Menggunakan Ampas Jahe dan Penentuan Umur Simpannya dengan Menggunakan Metode Akselerasi

0 6 81

Pemanfaatan karaginan dalam pembuatan tepung puding instan dan pendugaan umur simpannya

7 67 138

Pembuatan Mi Instan dari Buru Hotong (Setaria Italica (L.) Beauv.) dan Pendugaan Umur Simpan Mi Hotong Instan dengan Metode Akselerasi

6 59 125

Stabilisasi Tepung Bekatul dengan Metode Pemanasan Bertekanan dan Pengeringan Rak serta Pendugaan Umur Simpannya.

3 21 110

Analisis Preferensi Konsumen terhadap Produk Mie Kering Jagung Substitusi dan Pendugaan Umur Simpannya dengan Metode Akselerasi-Model Arrhenius

0 23 130

Pembuatan Crackers Jagung dan Pendugaan Umur Simpannya dengan Pendekatan Kadar Air Kritis

18 147 171

Pendugaan umur simpan mi instan subtitusi jagung dengan metode akselerasi-arrhenius

3 12 155

Pengaruh Kosentrasi Garam dalam Proses Perebusan Ikan Teri Nasi (Stolephorus sp.) Setengah Kering dan Pendugaan Umur Simpannya dengan Metode Akselerasi

22 107 164

Pendugaan Umur Simpan Bumbu Serbuk Kuah Bakso Dengan Metode Akselerasi

2 15 71

Kajian Formulasi Bumbu Instan Binthe Biluhuta, Karakteristik Hidratasi dan Pendugaan Umur Simpannya dengan Menggunakan Metode Pendekatan Kadar Air Kritis

0 7 155