Hipotesis Kerja Ha : Ada pengaruh penggantian sebagian tepung terigu

37

BAB 3 METODE PENELITIAN

Metode penelitian adalah suatu cara atau prosedur yang digunakan untuk memecahkan masalah penelitian, sehingga penelitian dapat dipertanggung jawabkan secara ilmiah. Metode penelitian yang akan dibahas dalam penelitian ini adalah metode penentuan objek penelitian, metode pendekatan penelitian, metode pengumpulan data, dan metode analisis data.

3.1 Metode Penentuan Objek Penelitian

Beberapa hal yang akan diungkap dalam penentuan obyek penelitian meliputi obyek penelitian dan variabel penelitian yang meliputi variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol. Penentuan objek penelitian. 3.1.1 Objek Penelitian Objek dalam penelitian ini adalah waffle dengan pengantian sebagian tepung sorghum dengan presentase tepung terigu dan tepung sorghum yaitu 90:10, 80:20, 70:30. Tepung terigu dalam penelitian ini menggunakan tepung terigu hard flour sedangkan tepung sorghum menggunakan varietas numbu. 3.1.2 Variabel Penelitian Variabel penelitian adalah segala sesuatu yang berbentuk apa saja yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari sehingga diperoleh informasi tentang hal tersebut, kemudian ditarik kesimpulan Sugiyono, 2014. Dalam penelitian ini digunakan variabel yaitu variabel bebas, variabel terikat, variabel kontrol. 3.1.2.1 Variabel Bebas Menurut Sugiyono 2014, variabel bebas adalah variabel yang mempengaruhi atau yang menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variabel dependen terikat. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah bahan dasar tepung terigu yang digantikan sebagian dengan tepung sorghum dengan perbandingan: 90:10, 80:20, 70:30. 3.1.2.2 Variabel Terikat Menurut Sugiyono 2014, variabel terikat merupakan variabel yang dipengaruhi atau yang menjadi akibat, karena adanya variabel bebas. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas inderawi, tingkat kesukaan masyarakat dan kandungan gizi terhadap waffle hasil eksperimen. Kualitas inderawi dapat dikenali dengan indikator mutu yang terdiri dari warna, tekstur, aroma dan rasa. Selain itu juga bisa dinilai dari kesukaan masyarakat serta kandungan gizinya yang terdiri dari protein, dan kalsium. 3.1.2.3 Variabel Kontrol Menurut Sugiyono 2014, variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga hubungan variabel independen terhadap dependen tidak dipengaruhi oleh faktor luar yang tidak diteliti. Dalam penelitian ini yang menjadi variabel kontrol adalah alat yang