3.4 Alat Pengumpulan Data
Alat pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah panelis agak terlatih dan panelis terlatih
3.4.3 Panelis Agak Terlatih
Panelis agak terlatih merupakan kelompok dimana anggotanya bukan merupakan hasil seleksi tetapi umumnya terdiri dari individu-individu yang
secara spontan bertindak sebagai penguji. Bambang Kartika, 1988.Jumlah panelis agak terlatih adalah 15- 25 orang yang dipilih setelah calon panelis
mengikuti seleksi panelis. Panelis agak terlatih yang berpartisipasi dalam penelitian ini adalah mahasiswa S1 Pend. Tata Boga angkatan 2011,
UNNES yang telah menempuh mata kuliah Analisis Mutu Pangan. Upaya yang dapat dilakukan untuk memperoleh instrument panelis yang
valid dan reliabel 3.4.3.1
Validitas Instrumen
Menurut Suharsimi 2013 adalah suatu ukuran yang menunjukkan tingkatan-tingkatan kevalidan atau kesahihan sesuatu instrument. Sebuah
instrument dikatakan valid jika mampu mengukur apa yang akan diukur dan dapat mengungkapkan data dari variabel yang diteliti secara cepat.
Tinggi rendahnya validitas instrumen ditunjukkan sejauh mana data yang dikumpulkan tidak menyimpang dari gambaran tentang variabel yang
dimaksud. Oleh karena itu, instrumen dalam penelitian memenuhi validitas internal dan validitas isi
3.4.3.1.1 Validasi Internal
Validasi Internal merupakan upaya yang dilakukan untuk membuat kondisi internal calon panelis menjadi valid. Tujuan dari validasi
internal yaitu memilih calon panelis yang mempunyai kondisi internal memenuhi persyaratan atau sensitivitasnya dalam menilai produk bahan
dengan cukup baik. Kondisi internal disini mencakup: kesehatan jasmani dan alat inderanya, kesediaannya menjadi panelis, perhatiannya
pada bahan yang akan dinilai dengan melalui tahapan wawancara. Hasil wawancara dituangkan pada formulir wawancara calon panelis.
Dari hasil wawancara akan diketahui siapa yang memenuhi persyaratan kesehatan dan bersedia menjadi panelis. Syarat panelis agak terlatih
yang lolos wawancara, apabila total skor dalam kuesioner ≥75 dari ideal 100 dan tidak menolak sebagai panelis.
3.4.3.1.2 Validasi Isi
Validasi isi merupakan upaya yang dilakukan untuk mendapatkan panelis yang valid. Adapun validasi isi ini dapat dilakukan dengan cara
pemyaringan. Validitas isi dalam penelitian ini dapat dimiliki jika seseorang panelis mempunyai kemampuan menilai suatu produk waffle
yang meliputi, warna, aroma, tekstur dan rasa dengan baik dan benar. Untuk mendapatkan validitas isi dari instrumen yang memenuhi syarat
validitas internal diterima pada tahap penyaringan. Pada tahap ini
Kategori