3. Untuk mengetahui kandungan gizi protein dan kalsium kue waffle dengan penggantian sebagian tepung terigu dengan tepung sorghum hasil
eksperimen.
1.4 Manfaat Penelitian
Adapun manfaat pembuatan skripsi dengan judul “Pengaruh Penggantian Sebagian Tepung Terigu Dengan Tepung Sorghum Sorghum Bicolor L
Varietas Numbu Terhadap Kualitas Kue Waffle Bapel” yaitu sebagai berikut.
1. Manfaat bagi masyarakat Memberikan pengetahuan kepada masyarakat tentang diversifikasi pangan
dengan memanfaatkan sorgum sebagai tepung alternatif pengganti tepung terigu.
2. Manfaat teoritis Menambah pengetahuan dan wawasan tentang pemanfaatan biji sorghum
menjadi produk olahan, khususnya mahasiswa jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang.
3. Manfaat Praktis Memberikan sumbangan pemikiran bagi mahasiswa agar bisa diterapkan
dalam berbagai kegiatan penelitian.
1.5 Penegasan Istilah
Penegasan istilah dimaksudkan supaya tidak terjadi pengertian yang menyimpang dari cakupan penelitian yang judul Pengaruh Penggantian
Sebagian Tepung Terigu Dengan Tepung Sorghum Sorghum Bicolor L Varietas Numbu Terhadap Kualitas Kue Waffle Bapel. Serta untuk
membatasi permasalahan yang ada dalam penelitian ini maka penulis memberikan penegasan istilah sesuai dengan batasan yang menjadi masalah
adalah sebagai berikut: 1.5.1
Pengaruh Penggantian Sebagian
Pengaruh adalah daya yang ada atau timbul dari suatu benda yang dapat membentuk atau mengubah suatu benda yang lain KBBI, 2008. Dalam
penelitian ini yang dimaksud dengan daya adalah kemampuan dari bahan yang digantikan sebagian, yaitu tepung sorghum yang diharapkan memiliki
daya untuk menpengaruhi waffle ekperimen. Pengaruh dalam penelitian ini adalahperubahan kualitas pada waffle hasil eksperimendikarenakan
penggantian sebagian tepung terigu dengan tepung sorghum dengan
persentase yang berbeda. 1.5.2
Tepung Terigu
Merupakan bubuk halus yang berasal dari biji gandum yang telah melalui proses tertentu, sehingga menghasilkan tepung terigu APTINDO, 2012.
Peran tepung terigu dalam penelitian pembuatan waffle adalah sebagai bahan baku yang digantikan sebagian dengan tepung sorghum. Tepung
