Kriteria Waffle yang Baik

2.1.5.1 Warna

Warna kulit yang diharapkan waffle adalah kuning keemasan secara merata yang diakibatkan oleh proses pemanggangan dengan panas yang merata. 2.1.5.2 Aroma Aroma waffle yang diharapkan adalah aroma harum butter dikarenakan penggunaan bahan baku butter dalam pembuatan waffle. 2.1.5.3 Tekstur Tekstur waffle yang baik harus empuk seperti cake karena menggunakan bahan pengembang. 2.1.5.4 Bentuk Bentuk yang diharapkan dalam pembuatan waffle adalah bentuknya seragam dan rata atau memenuhi dengan cetakan waffle yang digunakan, bentuk yang tidak rata diakibatkan oleh pengembangan yang tidak sempurna pada adonan waffle. 2.1.5.5 Rasa Rasa waffle yang diharapkan adalah rasa manis khas waffle

2.1.6 Faktor yang Mempengaruhi Kualitas Waffle

Ada beberapa faktor yang mempengaruhi kualitas waffle yaitu pemilihan bahan, pecampuran bahan, fermentasi dan pemanggangan.

2.1.6.1 Pemilihan Bahan

Kualitas bahan pada pembuatan waffle baik maka hasilnya akan mendapatkan waffle yang berkualitas baik, tetapi jika bahan pada pembuatan waffle kurang baik, maka waffle yang dihasilkan pun kualitasnya menjadi kurang baik. Misalnya bahan yang dipilih sudah lama sehingga waffle yang dihasilkan rasanya kurang enak 2.1.6.2 Pencampuran Bahan Pencampuran bahan dilakukan pada waktu yang tepat sehingga menghasilkan waffle yang berkualitas baik, tetapi jika bahan yang dicampurkan tidak pada waktu yang tepat, maka kualitas waffle yang dihasilkan kurang baik. Misalnya saat memasukan bahan kering kedalam campuran adonan telur yang belum mengembang dengan sempurna akan mengakibatkan tekstur waffle kurang empuk 2.1.6.3 Fermentasi Fermentasi dilakukan selama 20 menit jika tahap fermentasi kurang dari waktu yang ditentukan maka waffle yang dihasilkan kurang mengembang, sebaliknya jika fermentasi lebih dari waktu yang ditentukan maka waffle dihasilkan rasanya asam dan tekstur berkerut.

2.1.6.4 Pemanggangan

Waffle dipanggang mengunakan panggangan elektrik waktu memanggangan sekitar 10 menit jika kurang dari waktu yang ditentukan waffle akan berwarna putih pucat belum matang, sedangkan jika