5.2 Saran
Adapun saran yang dapat peneliti berikan berkaitan dengan hasil penelitian
dan pembahasan yaitu
1. Penelitian lanjutan hendaknya dapat secara optimal menurunkan kandungan tanin pada sorghum dengan cara disosoh dangan mesin
khusus, yang saat ini peneliti belum dapat menggunakannya dalam penelitian ini.
2. Penelitian lanjutan hendaknya dapat menggunakan sorghum dengan varietas lain yang mendekati karakteristik dari tepung terigu sehingga
pengaruh perbedaan dari setiap aspek tidak jauh berbeda. 3. Penelitian lebih lanjut hendaknya untuk menguji kadar serat kasar dan
air pada produk hasil eksperimen, yang diperkirakan peneliti terdapat kandungan serat kasar yang cukup tinggi pada sorghum dan pengujian
air dilakukan karena masa air dapat mempengaruhi jumlah kandungan gizi pada produk hasil eksperimen.
DAFTAR PUSTAKA
Anni, F dkk. 2008. Patiseri Jilid 1. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan
[APTINDO] Asosiasi Produsen Tepung Terigu Indonesia. 2012. Tepung Terigu. http:www.aptindo.or.idDiakses 10 April 2015 pukul 16.00 WIB
Bambang, I. dan N. Sutrisna. 2011.Prospek Pengembangan Sorghum Di Jawa Barat Mendukung Diversifikasi Pangan. Forum Penelitian Agro Ekonomi
Bambang, Kartika, dkk. 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Yogyakarta :Universitas Gajah Mada
Budi, S. 2012. Rahasia Sukses Membuat Cake, Roti, Kue Kering dan Jajanan Pasar. Jakarta: nsbooks
Departemen Kesehatan RI. 1992. DKBM Daftar Komposisi Bahan Makanan. Depkes RI. Jakarta
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1994. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhatara, Jakarta
[KBBI] Kamus
Besar Bahasa
Indonesia. 2008.
Pengaruh .http:kbbi.web.idDiakses 16 Maret 2015 pukul 10.00 WIB
Media Data Riset. 2010.Kondisi Industri Tepung terigu Nasional Di Tengah Serbuan Produk Impor.
www.mediadata.co.id . Diakses 27 Desember
2015 pukul 13.00 WIB. Meilgaard, M., G.V. Civille, B.T Carr.2000. Sensory evaluation techniques.
2
nd
.ed. CRC Press. Inc., Boca Raton – London p. 292
Deperindag. 1995. Standar Nasional Indonesia Roti beragi SNI 01 3840-1995. Badan Standarisasi Nasional.
Etuk, E. B., Ifeduba, A.V., Okata, U.E., Chiaka, I., Okoli, Ifea-nyi, C., Okeudo, N.J., Esonu, B.O., Udedibie, A.B.I. dan Moreki, J.C. 2012. Nutrient
composition and feeding value of sorghum for livestock and poultry: a review. Journal of Animal Science Advances.
Firmansyah, I. U, Muh. Aqil, dan Suarni. 2013. Penanganan Pasca Panen Sorghum. Balai Penelitian Tanaman Serealia.
Henny, K.H. 2013. Bahan Produk Bakery.Yogyakarta : Graha Ilmu.
Kategori