commit to user
13
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tentang Alkohol dan Industri
1. Pengertian Alkohol dan Gambaran Proses Pengolahan Alkohol
Alkohol sangat berguna dalam berbagai bidang. Alkohol sering digunakan dalam bidang kedokteran, yaitu untuk alat-alat operasi yang
berguna sebagai pembunuh kuman mensterilkan, sebagai salah satu bahan dalam pembuatan kosmetik contohnya parfum, dan dapat
digunakan sebagai bahan campuran obat. Selain di bidang kedokteran, alkohol dapat digunakan untuk pembuatan rokok, spirtus dan lain
sebagainya. Alkohol dapat dibuat salah satunya dari fermentasi tebu dengan bantuan bakteri zimase.
Dalam proses pembuatan alkohol terdapat beberapa tahap yaitu tahap fermentasi, pemasakan, dan tahap destilasi atau penyulingan. Alkohol
yang dihasilkan berupa alkohol 30 ciu minuman keras dan alkohol murni 90-100 yang digunakan dalam bidang kedokteran. Dari proses
pembuatan alkohol maka didapatkan reaksi fermentasi alkohol yaitu:
amilase zimase
C6H12O6n + n H2O ---------- nC6H12O6-------- 2C2H5OH + 2CO2
Amilum glukosa etanol limbah
Sumber: Ketua KUD Sapta Usaha Mulya
2. Pengertian Industri, Sentra Industri dan Usaha Industri Alkohol
Industri menurut Undang-Undang Nomor 5 Tahun 1984 tentang perindustrian adalah kegiatan ekonomi yang mengolah bahan mentah,
bahan baku, barang setengah jadi dan atau barang jadi menjadi barang yang mempunyai nilai yang lebih tinggi untuk penggunaannya, termasuk
kegiatan rancang bangun dan rekayasa industri.
commit to user
14
Menurut Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi, pengertian sentra industri lebih merupakan pengelompokkan aktivitas bisnis yang
serupa di satu lokasi. Satu atau beberapa sentra industri bisa merupakan bagian integral dan sebagai “titik masuk entry point” dari upaya
pengembangan atau penguatan klaster industri. Usaha industri pengolahan menurut Biro Pusat Statistik adalah suatu
unit kesatuan produksi yang terletak pada suatu tempat tertentu yang melakukan kegiatan mengubah barang dasar bahan mentah menjadi
barang jadi atau setengah jadi dan atau dari barang yang kurang nilainya menjadi barang yang lebih tinggi nilainya.
Usaha industri alkohol sebagai salah satu dari industri kecil dalam kegiatannya memerlukan modal usaha, modal yang merupakan milik
sendiri atau pinjaman dari bank atau lembaga pemerintah merupakan faktor yang penting. Semua pekerjaan industri alkohol memakai tenaga
manusia dengan memakai peralatan yang sederhana, sehingga besar kecilnya modal yang dimiliki secara langsung akan berpengaruh
pemakaian tenaga kerja yang juga akan berpengaruh terhadap besar kecilnya jumlah produksi.
3. Klasifikasi Jenis-Jenis Kegiatan Industri
Kategori