Penilaian sanitasi dengan penjabarannya:

3. Pengujian air bersih dilakukan 6 bulan sekali analisis: dari wawancara dengan pengelola kedua pasar tersebut, diketahui belum pernah ada pengujian air bersih pernah dilakukan. 2. Kamar mandi dan toilet item analisis: 11 item, yaitu apakah: 1. Toilet: laki-laki dan perempuan terpisah dengan jumlah yang cukup: a. Terpisah analisis: pada pasar Ciputat dan pasar Modern BSD toilet telah terpisah. b. Jumlah cukup analisis: dalam observasi terlihat bahwa jumlah kamar mandi telah cukup dengan bukti tidak adanya antrean pengunjung yang mengantre masuk kamar mandi pada kedua pasar tersebut. 2. Tersedia bak dan air bersih dengan jumlah cukup analisis: dalam observasi kamar mandi tidak ditemukan bak pada kedua pasar tersebut. 3. Toilet dengan leher angsa analisis: toilet kedua pasar telah menggunakan jamban modern yaitu leher angsa. 4. Tersedia tempat cuci tangan dan sabun analisis: dalam observasi di kamar mandi kedua pasar ditemukan wastafel, namun tidak dilengkapi dengan sabun. 5. Tersedia tempat sampah yang tertutup analisis: pada observasi terlihat tempat sampah pasar Modern BSD telah tertutup, namun hal serupa tidak ditemukan pada pasar Ciputat. 6. Tersedia lubang septik tank yang memenuhi syarat kesehatan analisis: pada kedua pasar lubang septik tank lancar dan tidak membuat air di toilet menggenangi lantai. 7. Letak toilet minimal 10 meter dari tempat penjualan makanan dan bahan pangan analisis: pada pasar Modern BSD telah memenuhi hal ini, namun pada pasar Ciputat belum karena jarak kamar mandi masih ada yang berdekatan dengan lokasi berdagang. 8. Lantai kedap air, tidak licin, mudah dibersihkan, dengan kemiringan cukup analisis: lantai kamar mandi di kedua pasar tidak merupakan kayu maupun tanah dan punya kemiringan yang membuat air tidak tergenang dilantai kamar mandi. 3. Penilaian pengelolaan sampah item analisis: 15 item, yaitu apakah: 1. Setiap kiosloronglos tersedia tempat sampah basah dan kering analisis: dalam observasi pada kedua pasar terlihat tidak setiap kiosloronglos mempunyai tempat sampah basah dan kering. 2. Tempat sampah terbuat dari: a. Bahan kedap air analisis: untuk pasar Modern BSD telah memenuhi, tapi pada pasar Ciputat tempat sampah terbuat dari anyaman kayu. b. Tidak mudah berkarat analisis: Tempat sampah di pasar Modern BSD tidak mudah berkarat, pada pasar Ciputat tempat sampah mudah rusak jika terinjak. c. Kuat analisis: Tempat sampah di pasar Modern BSD tidak mudah berkarat, pada pasar Ciputat tempat sampah mudah rusak jika terinjak. d. Tertutup analisis: Tempat sampah di pasar Modern BSD sudah tertutup, pada pasar Ciputat tidak ditemui ada yang tertutup. e. Mudah dibersihkan analisis: Tempat sampah di pasar Ciputat dan pasar Modern BSD mudah dibersihkan karena terbuat dari bahan yang tidak dicat seperti plastiklogamkayu. 3. Tersedia alat pengangkut sampah: a. Kuat analisis: baik pada pasar Ciputat maupun pasar Modern BSD kendaraan angkut sudah terlihat berkarat dan cat nya terkelupas. b. Mudah di bersihkan analisis: pada pasar Ciputat maupun pasar Modern BSD kendaraan angkut sudah tidak mudah dibersihkan 4. Tersedia tempat sampah pembuangan sementara: a. Kuat analisis: sampah pada pasar Ciputat umumnya tersebar dilantai dan tengah jalan, pada Pasar Modern BSD sampah dikumpulkan dalam wadah besi. b. Kedap air analisis: TPS pasar Modern kedap air namun tidak tertutup. c. Mudah di bersihkan analisis: TPS pasar modern mudah dibersihkan karena cat pada TPS belum terkelupas. d. Mudah di jangkau analisis: TPS terletak di ujung paling kanan pasar dan dengan mudah dapat terlihat. 5. TPS tidak menjadi tempat perindukan binatang penular penyakit analisis: pada kedua pasar terlihat anak lalat yang kecil di daerah tumpukan sampah yang artinya TPS masih menjadi tempat perindukan binatang penular penyakit, yaitu lalat. 6. TPS tidak dijalur utama pasar dan berjarak minimal 10 meter dari bangunan pasar analisis: hal ini hanya terpenuhi pada pasar Modern BSD. 7. Sampah diangkut minimal 1 X 24 jam analisis: pada kedua pasar tersebut sampah telah diangkut minimal 1 X 24 jam, dibuktikan berubah drastisnya tumpukan sampah dari hari ke hari. 4. Penilaian drainase item analisis: 4 item, yaitu apakah: 1. Tertutup dengan kisi-kisi, terbuat dari logam dan mudah di bersihkan analisis: tidak ada diantara kedua pasar yang menggunakan saluran dari logam karena harga pengadaannya tergolong mahal. 2. Limbah cair harus mengalir analisis: limbah cair mengalir pada kedua pasar, hanya saja pada pasar Ciputat lajunya sangat pelan seakan-akan tidak mengalir. 3. Tidak ada bangunan di atas saluran analisis: hal ini telah terpenuhi pada kedua pasar. 4. Pengujian kualitas limbah cair berkala setiap 6 bulan sekali analisis: dari wawancara dengan pihak pengelola diketahui kedua pasar tersebut belum melakukan hal ini. 5. Penilaian tempat cuci tangan item analisis: 3 item, yaitu apakah: 1. Lokasi mudah dijangkau analisis: dalam observasi pada pasar ciputat tempat cuci tangan tidak mudah ditemukan kecuali ember dan baskom yang dimiliki pedagang, pada pasar Modern BSD mudah ditemukan namun didesain pada tempat lapak pedagang. 2. Dilengkapi sabun analisis: dalam observasi pada kedua pasar tidak terlihat sabun pada tempat cuci tangan di kedua pasar tersebut, bahkan yang didalam toilet sekalipun. 3. Tersedia air mengalir analisis: dalam observasi pada pasar Ciputat yang ada adalah baskom air, sedangkan pada pasar Modern sudah tersedia air mengalir. 6. Penilaian binatang penular penyakitvektor item analisis: 3 item, yaitu apakah: 1. Los makanan siap saji dan bahan pangan harus bebas dari lalat dan tikus analisis: lalat masih ditemukan di los makanan siap saji dan bahan pangan di kedua pasar tersebut. 2. Angka kepadatan tikus harus nol analisis: pada pasar Modern BSD tidak ditemukan tikus pada observasi, namun pada pasar Ciputat ditemukan. 3. Container Index CI jentik nyamuk aedes tidak melebihi 5 analisis: pada pemeriksaan jentik di kamar mandi kedua pasar tersebut dengan menggunakan senter kecil tidak terlihat jentik nyamuk disebabkan tempat penampungan air bukan bak, melainkan ember kecil yang seringkali kosong airnya, sehingga tidak didapati jentik. 7. Penilaian kualitas makanan dan bahan pangan item analisis: 3 item, yaitu apakah: 1. Ikan, daging dan olahannya disimpan dalam suhu 0 sd 4 °C analisis: pasar Ciputat belum melakukan hal ini, sedangkan pada pasar modern BSD hal ini sudah dilakukan. 2. Sayur dan buah disimpan dalam suhu 10 °C, telur, susu dan olahannya disimpan dalam suhu 5-7 °C analisis: kedua pasar pada observasi belum melakukan hal ini. 3. Penyimpanan bahan makanan dengan jarak 15 cm dari lantai, 5 cm dari dinding dan 60 cm dari langit-langit analisis: pada observasi kedua pasar telah melakukan hal di item ini. 8. Penilaian desinfeksi pasar item analisis: 2 item, yaitu apakah: 1. Dilakukan secara menyeluruh 1 hari dalam sebulan Analisis: diketahui dari wawancara dengan pihak pengelola, kedua pasar belum melakukan hal ini. 2. Bahan desinfeksi tidak mencemari lingkungan analisis: mengikuti item no.1 diatas maka nilai diberi 0 nol.

c. Penilaian perilaku hidup bersih dan sehatPHBS dengan penjabarannya:

1. Penilaian pedagang dan pekerja item analisis: 3 item, yaitu apakah: 1. Pedagang daging unggas, ikan menggunakan alat pelindung diri Analisis: pada pasar Ciputat pedagang mayoritas tidak menggunakan alat pelindung, sedangkan pasar Modern BSD telah menggunakan. 2. Berperilaku hidup bersih dan sehat PHBS analisis: pedagang pasar BSD telah memiliki PHBS yang baik dengan bukti antara lain tidak meludah sembarangan, membuang sampah ke lantai, merokok pada saat berjualan, hal serupa tidak ditemukan pada pasar Ciputat. 3. Dilakukan pemeriksaan kesehatan secara berkala minimal 6 bulan sekali Analisis: dari wawancara dengan pengelola pasar, diketahui pasar belum melakukan hal ini. 2. Penilaian pengunjung item analisis: 2 item, yaitu apakah 1. Berperilaku hidup bersih dan sehat PHBS analisis: pada kedua pasar masih terlihat ada pengunjung pasar yang merokok, meludah sembarangan dan buang sampah sembarangan di berbagai lokasi di pasar-pasar tersebut. 2. Cuci tangan dengan sabun setelah memegang unggas hewan hidup analisis: pengunjung tidak melakukan hal ini pada kedua pasar tersebut, pengunjung hanya mencelup-celup tangan pada air di ember atau membilas dengan air botol. 3. Penilaian pengelola; item analisis: 1 item, yaitu apakah memahami dan mempunyai keterampilan tentang hygiene sanitasi dan keamanan pangan yaitu pernah mengikuti kursuspelatihan di bidang sanitasi dan hygiene analisis: pengelola kedua pasar telah mempunyai keterampilan ini dibuktikan dari penghargaan dan dokumentasi di ruang kantor pengelola.

d. Penilaian keamanan pasar dengan penjabarannya:

1. Penilaian pemadam kebakaran item analisis: 2 item, yaitu apakah: 1. Tersedia pemadam kebakaran dengan jumlah cukup dan berfungsi: a. Ada analisis: alat pemadam kebakaran tersedia di kedua pasar tersebut. 2. Adanya SOP penggunaan alat pemadam kebakaran analisis: dalam observasi hal ini tidak ditemukan pada kedua pasar tersebut.