Hasil Penilaian Status KesehatanPasar a. Penilaian bangunan pasar dengan penjabarannya:
2. Penilaian ruang kantor pengelola item analisis: 1 item, yaitu apakah: 1. Tersedia toilet dan tempat cuci tangan analisis: pada area kantor
pengelola kedua pasar tersebut tersedia toilet dan tempat cuci tangan.
3. Penilaian tempat penjualan bahan pangan dan makanan item analisis: 77 item, yang meliputi:
3.1. Penilaian tempat penjualan bahan pangan basah item analisis: 16 item, yaitu apakah:
1. Meja tempat penjualan a. Tahan Karat analisis: dalam observasi terlihat bahwa
meja-meja tempat penjualan bahan pangan basah pada kedua pasar melalui observasi didapati bahwa meja terbuat
dari batu dan kayu yaitu bahan yang tahan karat. b. Rata analisis: dalam observasi terlihat bahwa meja-meja
tempat penjualan bahan pangan basah di kedua pasar memiliki permukaan rata yang tidak membuat bahan yang
dijual jatuh dari meja. c. Kemiringan analisis: dalam observasi terlihat bahwa
meja-meja tempat penjualan bahan pangan basah di kedua pasar memiliki kemiringan.
d. Tinggi 60 cm analisis: dalam observasi terlihat bahwa meja-meja tempat penjualan bahan pangan basah di pasar
Modern BSD telah memenuhi tinggi 60 cm, tapi tidak semua untuk pasar Ciputat.
2. Karkas daging digantung analisis: pada kedua pasar karkas daging digantung.
3. Alat pemotong talenan tidak terbuat dari kayu, tidak beracun, kedap air dan mudah dibersihkan analisis: dalam observasi
terlihat talenan di kedua pasar tersebut masih terbuat dari kayu. 4. Tempat penyimpanan bahan pangan dengan rantai dingin cold
chain bersuhu 4-10°C analisis: pada observasi di tempat penjualan bahan pangan basah kedua pasar hal ini tidak
ditemukan. 5. Tersedia tempat pencucian bahan pangan dan peralatan
analisis: pada observasi di tempat penjualan bahan pangan basah kedua pasar para pedagang menyediakan baskomember untuk
menyuci bahan pangan dan peralatannya. 6. Tempat cuci tangan dilengkapi:
a. Sabun Analisis: Sabun tidak terlihat disediakan di area pangan basah di dua pasar tersebut.
b. Air mengalir Analisis: pada pasar Modern BSD ada keran yang digunakan untuk membilas tangan oleh
pedagang, sedangkan pengunjung hanya mencelup tangan ke baskom air.
7. Saluran pembuangan limbah: a. Tertutup analisis: melalui observasi tempat penjualan
bahan pangan basah di pasar Ciputat tidak punya saluran pembuangan limbah, adapun pada pasar Modern BSD
terlihat ada saluran pembuangan dilantai. b. Kemiringan analisis: dalam observasi pada saluran
pembuangan pasar Modern BSD belum terlihat kemiringan ke arah lubang saluran pembuangan.
8. Tempat sampah : a. Terpisah sampah basah kering analisis: pada pasar
Ciputat hal ini belum dilakukan, pasar Modern BSD ada yang telah memisahkan namun tidak seluruh tong
sampahnya membuat pemisahan ini. b. Kedap air analisis: dalam observasi pada tempat
penjualan bahan pangan basah di kedua pasar, tempat sampah telah kedap air.
c. Tertutup analisis: dalam observasi ditemukan pada tempat penjualan bahan pangan basah tempat sampah pasar
ciputat terbuka, sedangkan pada pasar Modern BSD tempat sampah telah tertutup semua.
9. Bebas binatang penular penyakit vektor tempat perindukannya analisis: dalam observasi terlihat bahwa tempat
penjualan bahan pangan basah kedua pasar belum bebas vektor penular penyakit, yaitu masih ada lalat di kedua pasar tersebut
bahkan tikus pada pasar Ciputat. 3.2. Penilaian tempat penjualan bahan pangan kering item analisis:
10 item, yaitu apakah: 1. Meja tempat penjualan dengan: permukaan rata, mudah
dibersihkan, dengan tinggi minimal 60 cm: a. Permukaan rata analisis: tempat penjualan bahan pangan
kering pada kedua pasar terlihat rata dan barang-barang dapat ditata dengan rapi.
b. Mudah dibersihkan analisis: pada kedua pasar meja mudah dibersihkan karena bentuk yang sederhana dan tidak
berliku. c. Tinggi minimal 60 cm analisis: pada kedua pasar meja
penjualan bahan pangan kering telah memenuhi tinggi
minimal 60 cm, namun pada pasar ciputat masih ada meja kecil yang tingginya kurang dari 60 cm.
2. Meja terbuat dari bahan tahan karat dan bukan dari kayu analisis: pada tempat penjualan bahan pangan kering di kedua
pasar, meja dari kayu masih digunakan. 3. Tempat sampah:
a. Terpisah sampah basah kering analisis: pada Tempat penjualan bahan pangan kering pasar Ciputat hal ini belum
dilakukan, pasar Modern BSD ada yang telah memisahkan namun tidak seluruh tong sampahnya membuat pemisahan
ini. b. Kedap air analisis: tempat sampah pada penjualan bahan
pangan kering pada pasar Modern BSD telah kedap air namun tidak pada pasar Ciputat yang terbuat dari anyaman
bambu. c. Tertutup analisis: tempat sampah pasar ciputat terbuka
seluruhnya, sedangkan pada pasar Modern BSD tempat sampah telah tertutup.
4. Tempat cuci tangan dilengkapi: a. Dengan sabun analisis: tidak ditemukan sabun pada
observasi di tempat penjualan bahan pangan kering. b. Air mengalir analisis: air mengalir hanya tersedia di
pasar Modern BSD, di pasar Ciputat belum terdapat tempat cuci tangandi tempat penjualan bahan pangan kering.
5. Bebas vektor penular penyakit dan tempat perindukkannya analisis: lalat masih ditemukan pada tempat penjualan bahan
pangan kering di kedua pasar tersebut. 3.3. Penilaian tempat penjualan makanan matangsiap saji item
analisis: 18 item, yaitu apakah: 1. Tempat penyajian makanan:
a. Tertutup analisis: pada kedua pasar tersebut, tempat penyajian makanan masih ditutup seadanya atau tidak
ditutup. b. Bahan tahan karat analisis: dalam observasi pada kedua
pasar tersebut terlihat bahwa meja tempat penyajian makanan umumnya kayu yang didempul dan diberi lapisan
plastik sehingga tidak berkarat.
c. Permukaan rata analisis: meja-meja tempat makanan disajikan terlihat rata pada observasi di kedua pasar
sehingga tidak membuat piringgelas bergeser sendiri diatas meja tersebut.
d. Mudah dibersihkan analisis: dalam observasi terlihat meja-meja di tempat makanan siap saji di kedua pasar
tersebut ada yang sudah kotor, cat terkelupas dan berkerak sehingga tidak mudah dibersihkan.
e. Tinggi minimal 60 cm analisis: dalam observasi terlihat bahwa meja-meja di tempat makanan siap saji di kedua
pasar tersebut sudah lebih tinggi dari 60 cm. 2. Tempat cuci tangan dilengkapi:
a. Dengan sabun analisis: pada kedua pasar tidak tersedia sabun pada tempat penjualan makanan siap saji.
b. Air mengalir analisis: pada kedua pasar telah tersedia air mengalir pada penjualan makanan siap saji.
3. Tempat cuci peralatan: a. Kuat analisis: melalui observasi ditemukan bahwa
umumnya di tempat makanan siap saji di kedua pasar tersebut tempat mencuci adalah emberbaskom yang masih
dalam kondisi baik, tidak terkelupas dan tidak retak.
b. Aman analisis: melalui observasi ditemukan bahwa umumnya di tempat makanan siap saji di kedua pasar
tersebut tempat mencuci adalah emberbaskom dan posisinya ditempatkan di pinggir jalan yang bila tumpah
isinya bisa mengenai pedagangkonsumen sehingga tidak tergolong aman.
c. Tidak berkarat analisis: pada observasi di tempat makanan siap saji di kedua pasar tersebut, yang digunakan
adalah baskom atau ember, tidak ada tempat mencuci yang berkarat.
d. Mudah di bersihkan analisis: dalam observasi terlihat bahwa tempat mencuci berupa ember dan baskom di tempat
makanan siap saji di kedua pasar tersebut mudah dibersihkan karena tingginya rata-rata setinggi lutut orang
dewasa. 4. Pisau yang digunakan untuk memotong bahan mentah dan
bahan matang harus berbeda dan tidak berkarat analisis: pada observasi di tempat makanan siap saji di kedua pasar tersebut, hal
ini telah terlihat di kedua pasar tersebut.
5. Saluran pembuangan limbah: a. Tertutup analisis: dalam observasi di tempat makanan
siap saji di kedua pasar terlihat bahwa air bekas cucian hanya ditumpahkan ke tanah di sekitar tempat penjualan
makanan. b. Kemiringan analisis: dalam observasi di tempat
makanan siap saji di kedua pasar terlihat bahwa air bekas cucian hanya ditumpahkan ke tanah yang tidak mempunyai
kemiringan. 6. Tempat sampah:
a. Terpisah basah dan kering analisis: dalam observasi di tempat makanan siap saji pada kedua pasar tidak ditemukan
tempat sampah yang memisahkan berdasarkan basah dan kering.
b. Kedap air analisis: dalam observasi di tempat makanan siap saji pada pasar Ciputat tidak ditemukan tempat sampah
kedap air, sedangkan pada pasar Modern BSD tempat sampah telah kedap air.
c. Bertutup analisis: dalam observasi di tempat makanan siap saji pada pasar Ciputat tidak ditemukan tempat sampah
tertutup, sedangkan pada pasar Modern BSD tempat sampah telah tertutup.
7. Bebas vektor penular penyakit dan tempat perindukannya analisis: dalam observasi pada tempat penjualan makanan siap
saji masih terlihat lalat di kedua pasar tersebut.