jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga konsentrasi Tata Boga Universitas Negeri Semarang yang telah lulus mengikuti mata kuliah Analisis Mutu Pangan
sebanyak 30 orang. Syarat panelis agak terlatih yang lolos dalam wawancara, yaitu apabila memenuhi syarat dalam kondisi kesehatan antara lain tidak memiliki
gangguan penglihatan, tidak memiliki gangguan pernafasan, dan tidak memiliki gangguan mulut, serta calon panelis bersedia menjadi panelis. Ketentuan penilaian
adalah apabila jawaban tidak memenuhi salah satu aspek penilaian maka calon panelis tersebut tidak berpontensi menjadi calon panelis.
3.4.1.2 Penyaringan
Calon panelis yang telah lolos tahap wawancara, kemudian dilakukan tahap selanjutnya yakni tahap penyaringan untuk mengetahui kemampuan awal dari
calon panelis. Pada tahap penyaringan ini calon panelis diberikan kesempatan untuk memberikan penilaian terhadap 3 sampel produk eksperimen, yang
dilakukan sebanyak 6 kali ulangan pada waktu yang berbeda. Kemudian hasil penilaian dianalisis dengan menggunakan range method. Setiap calon panelis diuji
kemampuannya dalam memberikan penilaian pada satu seri sampel yang bervariasi. Kemampuan memberikan penilaian secara tepat akan terlihat dari
pengujian ini, sehingga dapat diketahui calon-calon mana yang berpotensi dan calon-calon yang perlu menjalani latihan secara berkelanjutan. Untuk mengetahui
panelis agak terlatih yang lolos dalam tahap penyaringan, maka perlu melakukan analisis dengan menggunakan range method :
e
JumlahRang jumlah
Range Jika,
1, nilai deviasinya relatif kecil menunjukkan validitas internal calon panelis memenuhi persyaratan untuk ditingkatkan dengan cara
latihan.
e
JumlahRang jumlah
Range Jika,
1, nilai deviasinya relatif besar menujukkan validitas internal calon panelis tidak memenuhi persyaratan untuk ditingkatkan dengan
latihan.
3.4.1.3 Latihan training
Setelah dilakukan tahap penyaringan, maka dapat ditentukan calon-calon panelis yang lolos tahap tersebut dan dapat mengikuti tahap selanjutnya yaitu
latihan training. Menurut Kartika 1988:25 latihan merupakan satu tahap yang sengaja dilakukan dengan tujuan untuk :
3.4.1.3.1 Menyesuaikan atau membiasakan masing-masing individu pada tata cara pengujian.
3.4.1.3.2 Meningkatkan kemampuan masing-masing individu untuk mengenal dan mengidentifikasi sifat-sifat inderawi yang diuji.
3.4.1.3.3 Meningkatkan sensitifitas dan daya ingat masing-masing individu sehingga hasil pengujian lebih tepat dan konsisten.
3.4.1.3.4 Melatih agar ada pengertian yang sama tentang sifat-sifat yang akan dinilai, kriteria dan metode pengujian yang digunakan, serta
