250 gram. Jenis labu kuning yang digunakan dalam penelitian ini ialah labu kuning bokor yang memiliki daging buah berwarna kuning, tebal, bertekstur halus
dan padat, serta memiliki rasa yang gurih dan manis.
1.5.4 Komposisi
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia komposisi adalah susunan. Komposisi yang dimaksud dalam penelitian ini adalah susunan jumlah bahan labu
kuning dengan tepung beras ketan. Pembuatan dodol labu kuning pada penelitian ini menggunakan komposisi antara labu kuning dan tepung beras ketan dengan
persentase 80:20, 70:30, dan 60:40.
1.5.5 Tepung beras ketan
Tepung beras ketan diperoleh dengan cara menggiling atau menumbuk beras pulut atau ketan. Beras ketan merupakan komoditas pertanian yang termasuk
dalam jenis padi, family Gramiae yang termasuk dalam biji-bijian. Pada beras ketan terdapat amilopektin yang sifatnya mengikat bahan lain. Pada pembuatan
dodol menggunakan beras ketan yang telah menjadi tepung. Perlakuan awal beras ketan yang akan dibuat tepung yaitu dengan merendam minimal 2-3 jam,
kemudian cuci beras ketan hingga bersih, selanjutnya beras ketan ditiriskan dan digiling hingga halus, serta diayak dengan ayakan ukuran 80 mesh sampai
diperoleh tepung beras ketan yang halus.
1.6 SISTEMATIKA SKRIPSI
Sistematika skripsi terdiri dari tiga bagian yaitu bagian awal skripsi, bagian isi, dan bagian akhir yang dapat disajikan sebagai berikut :
1.6.1 Bagian Awal Skripsi
Bagian awal berisi Halaman Judul, Halaman Pengesahan, Halaman Motto dan Persembahan, Kata Pengantar, Daftar isi, Daftar Gambar, Daftar Tabel, dan
Daftar Lampiran. Bagian awal memberikan kemudahan kepada pembaca untuk mencari bagian penting secara cepat.
1.6.2 Bagian Isi
Bagian isi terdiri dari 5 bab yaitu:
1.6.2.1 Bab I Pendahuluan
Bab ini berisi Alasan Pemilihan Judul, Permasalahan, Penegasan Istilah, Tujuan Penelitian, Manfaat Penelitian, dan Sistematika Skripsi. Bab pendahuluan
ini memberikan gambaran kepada pembaca tentang isi skripsi.
1.6.2.2 Bab II LandasanTeori dan Hipotesis
Metode penelitian digunakan sebagai pegangan atau pedoman dalam kegiatan penelitian. Pada bab ini akan diuraikan tentang Metode Objek Penelitian, Variabel
Penelitian, Metode Penelitian, Alat Pengumpulan Data, dan Metode Analisis Data. Metode analisis data berguna untuk menganalisis data dan menguji
kebenaran hipotesis.
1.6.2.3 Bab III Metode Penelitian
Pada bab ini dipaparkan tentang metode penentuan objek penelitian meliputi metode penentu objek penelitian, metode pendekatan penelitian, metode
pengumpulan data, alat pengumpulan data, metode analisis data. Metode penelitian ini digunakan untuk menganalisa data dan kebenaran hipotesis dalam
penelitian sehingga dapat dipertanggungjawabkan kebenaran secara ilmiah.
