BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Permasalahan
Teknologi yang berkembang saat ini menimbulkan persaingan yang semakin ketat karena itu perusahaan harus meningkatkan kinerjanya agar dapat
terus bertahan dan berkembang. Salah satu cara untuk mencapai hal itu adalah dengan memperbaiki proses produksi dan kualitas produksi, sehingga permintaan
pasar dapat terpenuhi, baik dari segi waktu maupun dari segi mutu produk. PT. Sinar Sosro adalah sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang
industri minuman teh. Pada proses pembuatan teh botol sosro ada faktor yang perlu diperhatikan, dalam hal ini adalah kualitas dari teh botol sosro agar
memenuhi spesifikasi yang diharapkan atau yang telah ditentukan. Salah satu parameter yang mempengaruhi kualitas teh botol sosro adalah optimasi ekstraksi
kadar tanin pada proses penyeduhan teh. Penyeduhan dilakukan di mesin extract tea untuk mengekstrak kandungan tanin dalam teh karena tanin merupakan
komponen teh yang dapat mempengaruhi rasa pada teh. Tanin juga menjadi zat unggulan dalam teh yang bermanfaat buat kesehatan. PT. Sinar Sosro menetapkan
Standar tanin yang terkandung dalam teh botol sosro yaitu 950-1150 ppm. Berdasarkan uraian di atas perlu dilakukan analisa terhadap faktor – faktor
yang mempengaruhi optimasi ekstraksi kadar tanin pada proses penyeduhan teh yakni dengan menggunakan analisis eksperimen untuk mengetahui faktor apa
yang paling mempengaruhi ekstraksi kadar tanin pada saat proses penyeduhan
Universitas Sumatera Utara
sehingga dengan analisa ini dapat diambil suatu solusi dalam menanggulanginya. Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi kadar tanin adalah lamanya waktu
penyeduhan, putaran saat proses penyeduhan juga temperatur pada proses penyeduhan.
1.2. Rumusan Permasalahan
Dari latar belakang masalah tersebut maka dapat dirumuskan masalah yaitu:
1. Apakah lamanya waktu penyeduhan mempengaruhi kadar tanin pada saat
proses penyeduhan ? 2.
Apakah kecepatan putaran pada saat proses penyeduhan mempengaruhi kadar tanin ?
3. Apakah suhu pada saat proses penyeduhan mempengaruhi kadar tanin ?
1.3. Tujuan dan Sasaran Penelitian
Kategori