44
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Rantai Pasok Susu Kambing
Rantai pasokan susu kambing di UD. Harokah Barokah cukup sederhana, dimana tidak banyak anggota yang terlibat dalam proses pendistribusian susu
kambing dari peternak hingga sampai ke konsumen. Anggota – anggota yang
terlibat ini memiliki perannnya masing – masing dalam rantai pasok susu
kambing. Anggota rantai pasok susu kambing yaitu : 1. Peternakan Kambing Peraah UD. UD. Harokah Barokah
Peternakan kambing perah UD. Harokah Barokah berdiri sejak tahun 2012 telah mengalami perkembangan yang cukup pesat dari saat pertama kali
didirikan dilihat dari jumlah kambing yang dibudidayakan, dimana pada awal berdirinya peternakan tersebut hanya memiliki 29 kambing
sedangkan saat ini telah dibudidayakan sebanyak 130 kambing. Kambing yang dibudidayakan di peternakan ini merupakan jenis
peranakan etawa PE, dengan pertimbangan bahwa kambing PE merupakan kambing dengan dwifungsi yaitu selain sebagai kambing perah
dengan kualitas susu yang bagus, kambing PE juga dapat dimanfaatkan sebagai ternak pedaging.
Pemerahan susu kambing dilakukan setiap pagi jam 07.00 dan sore hari pada jam 15.30, satu ekor kambing di UD. Harokah Barokah rata-rata
menghasilkan 650 ml susu setiap kali pemerahan pagi dan sore hari dengan jumlah kambing yang siap perah sebanyak 39 ekor atau sekitar 50
45
liter per hari. Jumlah produksi tersebut dapat berkurang bila pakan tambahan yang diberikan seperti konsentrat tidak mencukupi kebutuhan
ternak. Sedangkan produksi susu dapat meningkat bila pemerahan dilakukan 2-3 hari setelah kambing melahirkan.
Susu kambing yang telah diperah kemudian dikemas menggunakan kantong plastik berukuran 200 ml. Susu hasil produksi tersebut
didistribusikan ke tiga saluran pemasaran yaitu restoran olahan kambing, industri pengolahan susu kambing dan distributor atau agen susu kambing.
Susu kambing murni dijual ke restoran olahan kambing dan industri pengolahan susu kambing seharga Rp. 20.000 per per liter, sedangkan ke
distributor susu dijual seharga Rp. 32.500. Perbedaan harga ini dipengaruhi biaya pengemasan, susu yang dijual ke distributor telah
dikemas menggunakan plastik ukuran 200 ml dan deberi label dan merek. Sistem pembelian susu kambing di peternakan UD. Harokah Barokah yaitu
distributor melakukan pemesanan terlebih dahulu kepada UD. Harokah Barokah, kemudian UD. Harokah megirim susu tersebut ke distributor dan
pembayaran dilakukan dengan cara tunai. 2. Restoran Olahan Kambing
Restoran ini merupakan salah satu unit usaha dari UD. Harokah Barokah yang lokasinya tidak jauh dari Peternakan kambing perah UD. Harokah
Barokah sehingga tidak memerlukan alat transportasi dan biaya untuk pengiriman. Restoran ini membeli susu kambing murni sebelum dikemas.
Susu kambing disajikan dalam keadaan segar dan diolah menjadi susu
Kategori