41
Kambing yang dibudidayakan di peternakan ini merupakan jenis peranakan etawa PE, dengan pertimbangan bahwa kambing PE merupakan
kambing dengan dwifungsi yaitu selain sebagai kambing perah dengan kualitas susu yang bagus, kambing PE juga dapat dimanfaatkan sebagai ternak pedaging.
Pemerahan susu kambing dilakukan setiap pagi jam 07.00 dan sore hari pada jam 15.30, satu ekor kambing di UD. Harokah Barokah rata-rata
menghasilkan 650 ml susu setiap kali pemerahan pagi dan sore hari dengan jumlah kambing yang siap perah sebanyak 39 ekor. Jumlah produksi tersebut
dapat berkurang bila pakan tambahan yang diberikan seperti konsentrat tidak mencukupi kebutuhan ternak. Sedangkan produksi susu dapat meningkat bila
pemerahan dilakukan 2-3 hari setelah kambing melahirkan. Susu kambing yang telah diperah kemudian dikemas menggunakan kantong plastik berukuran 200 ml
dan susu siap dipasarkan ke beberapa distributor dari UD. Harokah Barokah. Pendapatan peternakan UD. Harokah Barokah selain dari penjualan susu
kambing juga dari penjualan induk afkir. Induk afkir ini merupakan induk kambing yang produktivitas susunya sudah menurun, sehingga tidak bagus untuk
dijadikan kambing perah. Induk kambing afkir umumnya dimanfaatkan sebagai kambing potong. Sedangkan usia rata-rata kambing afkir yaitu 4-5 tahun.
Induk kambing afkir di UD. Harokah Barokah dijual kepada tengkulak, kemudian induk kambing afkir tersebut dijual kembali oleh ke pasar ternak. Harga
induk kambing afkir lebih rendah dari kambing yang masih dara atau kambing yang masih produktif menghasilkan susu, harga kambing afkir berkisar antara Rp.
1.000.000 – Rp. 1.500.00 per ekor.
42
4.2.2. Usaha Pengolahan Susu Kambing
UD. Harokah Barokah juga mengolah susu kambing yang diproduksi menjadi makanan ringan yang bermerek snack candy Ghonam Milk. Usaha
pengolahan susu kambing ini mulai dijalankan sejak bulan Januari 2014. Pengolahan susu kambing ini dilakukan untuk memperpanjang masa simpan susu
juga untuk menghasilkan nilai tambah pada susu kambing. UD. Harokah Barokah memasarkan snack candy Ghonam Milk ke agen
atau distributor yang telah bermitra degan UD. Harokah Baroakah dan ke restoran olahan kambing yang juga merupakan salah satu unit usaha yang yang dijalankan
oleh UD. Harokah Barokah. Respon konsumen terhadap produk olahan susu kambing snack candy Ghonam Milk cukup baik yang berdampak terhadap voleme
penjualan produk. Berdasarkan data penjualan perusahaan, saan ini UD. Harokah Barokah dapat menjual sebanyak 30 karton snack candy Ghonam Milk dimana
satu karton berisi 30 kotak snack candy Ghonam Milk.
4.2.3. Restoran Olahan Kambing
Sesuai dengan visi dari UD. Harokah Barokah yaitu menjadi perusahaan peternakan dan pengolahan susu kambing yang terintegrasi, restoran olahan
kambing didirikan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan produk olahan dari kambing. Restoran ini menyediakan berbagai makanan dan minuman yang
terbuat dari daging kambing maupun susu kambing, selain itu, restoran ini juga menjual susu kambing murni dalam kemasan dan produk olahan susu kambing
snack candy Ghonam Milk.
43
Susu kamabing yang digunakan di restoran ini diambil langsung dari peternakan kambing perah di UD. Harokah Barokah, namun untuk daging
kambing restoran ini masih membeli dari pasar di wilayah setempat untuk memenuhi kebutuhannya, mengingat makanan seperti sate kambing kambing
menggunakan daging kambing muda sebagai bahan bakunya, sedangkan anak kambing di UD. Harokah Barokah dipersiapkan untuk peternakan kambing perah.
4.3. Struktur Organisasi
Stuktur organisasi UD. Harokah Barokah masih tergolong sederhana, namun telah mencakup seluruh akivitas yang ada di UD. Harokah Barokah.
Manajemen perusahaan dipimpin langsung oleh pemilik perusahaan namun disetiap jenis usaha yang dijalankan terdapat penanggung jawab yang memiliki
kompetensi dibidangnya masing-masing. Penanggung jawab tersebut membawahi beberapa karyawan yang telah memiliki tugas masing-masing.
Gambar 7 . Struktur Organisasi UD. Harokah Barokah
Pimpinan Perusahaan
H. Sirojudin Hasan B. Lc. MEI
Penanggung Jawab Peternakan
Ismail
Keuangan
Penanggung Jawab Pengolahan
Bapak Ponco
Penanggung Jawab Restoran
Ibu Lala
Produksi Keuangan
Produksi Keuangan
Produksi
