Rantai Pasok Susu Kambing
45
liter per hari. Jumlah produksi tersebut dapat berkurang bila pakan tambahan yang diberikan seperti konsentrat tidak mencukupi kebutuhan
ternak. Sedangkan produksi susu dapat meningkat bila pemerahan dilakukan 2-3 hari setelah kambing melahirkan.
Susu kambing yang telah diperah kemudian dikemas menggunakan kantong plastik berukuran 200 ml. Susu hasil produksi tersebut
didistribusikan ke tiga saluran pemasaran yaitu restoran olahan kambing, industri pengolahan susu kambing dan distributor atau agen susu kambing.
Susu kambing murni dijual ke restoran olahan kambing dan industri pengolahan susu kambing seharga Rp. 20.000 per per liter, sedangkan ke
distributor susu dijual seharga Rp. 32.500. Perbedaan harga ini dipengaruhi biaya pengemasan, susu yang dijual ke distributor telah
dikemas menggunakan plastik ukuran 200 ml dan deberi label dan merek. Sistem pembelian susu kambing di peternakan UD. Harokah Barokah yaitu
distributor melakukan pemesanan terlebih dahulu kepada UD. Harokah Barokah, kemudian UD. Harokah megirim susu tersebut ke distributor dan
pembayaran dilakukan dengan cara tunai. 2. Restoran Olahan Kambing
Restoran ini merupakan salah satu unit usaha dari UD. Harokah Barokah yang lokasinya tidak jauh dari Peternakan kambing perah UD. Harokah
Barokah sehingga tidak memerlukan alat transportasi dan biaya untuk pengiriman. Restoran ini membeli susu kambing murni sebelum dikemas.
Susu kambing disajikan dalam keadaan segar dan diolah menjadi susu
46
pasteurisasi. Susu kambing pasteurisasi dijual dengan harga Rp. 10.000 per gelas. Kebutuhan susu kambing di restoran ini sekitar tiga liter setiap
harinya untuk memenuhi kebutuhan konsumen. 3. Industri Pengolahan Susu Kambing
Industri Pengolahan Susu Kambing susu kambing ini juga merupakan salah satu unit usaha dari UD. Harokah Barokah, disini susu kambing
diolah menjadi snack candy Ghonam Milk yaitu makanan ringan berbentuk permen dengan bahan baku utama susu kambing. Usaha pengolahan susu
kambing ini memerlukan sekitar 40 liter susu kambing setiap harinya untuk memproduksi snack candy Ghonam Milk. Setelah melalui proses
pengolahan snack candy Ghonam Milk dan pengemasan menggunakan iner atau kotak kecil dimana per kotak berisi sepuluh buah snack candy
Ghonam Milk, setelah itu kotak tersebut dikemas lagi menggunakan kardus dimana satu kardus berisi 30 iner snack candy Ghonam Milk. Setelah itu
produk tersebut didistribusikan ke restoran olahan kambing dan distributor yang telah bekerjasama dengan UD. Harokah barokah dengan harga Rp.
12.000 Per kotak, kemudian agen memasarkan produk tersebut ke konsumen. Pendistribusian susu kambing ke distributor dilakukan
menggunakan kendaraan bermotor roda dua atau roda empat. 4. Distributor Susu Kambing
Susu kambing hasil produksi peternakan UD. Harokah Barokah didistribusikan ke agen atau distributor susu dalam bentuk segar. Setelah
diperah susu kambing dikemas kedalam plastik berukuran 200 ml lalu
47
diberi label atau merk kemudian didistribusikan ke distributor. Pada tingkat agen tidak ada pelakuan khusus yang dilakukan, agen hanya
melakukan penyimpanan terhadap susu setelah itu agen menjual susu tersebut ke konsumen. Harga susu kambing dengan ukuran 200 ml di
tingkat agen sebesar Rp. 10.000. Pendistribuasian susu kambing dilakukan setiap dua minggu dengan jumlah 40 liter pada setiap pengiriman.
Pendistribusian susu kambing ke distributor dilakukan menggunakan kendaraan bermotor roda dua atau roda empat.
Pola aliran rantai pasok susu kambing pada UD. Harokah Barokah secara sistematis dapat dilihat pada Gambar 8.