Analisis Nilai Tambah Pengoalahan Susu Kambing Menjadi Snack

80 biaya pembelian Stopwatch sebesar Rp. 20.000. Alat ini digunakan untuk mengukur suhu adonan pada saat pemasakan adonan. Tabel 18 . Biaya Tetap Pengolahan Snack Candy Ghonam Milk Komponen Umur Ekonomis bulan Harga Rp Jumlah Harga Rp Biaya Penyusutan RpKotak Kompor 24 150.000 12.500 0,52 AC 12 3.000.000 250.000 10,42 Penggorengan susu 5 270.000 108.000 4,5 Penggorengan coklat 5 270.000 108.000 4,5 Cetakan 8 100.000 250.000 10,42 Thermometer 1 40.000 120.000 5 Nampan 12 100.000 166.500 6,93 Tirisan 5 70.000 280.000 11,66 Sodet 3 10.000 60.000 2,5 Stopwatch 12 20.000 6.600 0,27 Sewa tempat 12 11.000.000 916.650 38,19 Total Biaya Tetap 2.278.250 94,91 Tabel 18 menunjukkan bahwa biaya tetap atau penyusutan industri pengolahan susu sebesar Rp. 2.278.250 per bulan dan Rp 94,91 per kotak snack candy Ghonam Milk, dimana satu kotak terdiri dari 10 buah snack candy Ghonam Milk. Komponen biaya variabel terbesar terdapat pada komponen biaya sewa tempat sebesar Rp. 916.650 per bulan atau Rp. 38,19 per kotak snack candy Ghonam Milk. Besarnya biaya ini dipengaruhi besarnya biaya sewa tempat yaitu sebesar Rp. 11.000.000 per tahun yang dibagi menjadi 12 bulan. Sedangkan biaya penyusutan terkecil terdapat pada komponen biaya stopwatch sebesar Rp. 6.600 per bulan atau Rp. 0,27 per kotak snack candy Ghonam Milk. 81 Tabel 19 . Biaya Variable Pengolahan Snack Candy Ghonam Milk Komponen Kebutuhan Harga Rp Jumlah Harga Rpbulan Jumlah Harga RpKotak Plastik 1 pack 25.000 750.000 31,25 Alumunium foil 1 rol 350.000 10.500.000 437,5 Gas 3 tabung 16.500 1.485.000 61,87 Air gallon 2 galon 3.000 180.000 7,5 Listrik 300.000 12,5 Upah tenaga kerja tetap 5.000.000 208,33 Upah tenaga kerja tidak tetap 25 orang 40.000 30.000.000 1.250 Susu 40 liter 20.000 24.000.000 1.000 Glukosa 14 kg 2.000 840.000 35 Garam 200 grm 5.000 30.000 1,25 Gula 36 kg 9.800 10.584.000 441 Tepung roti 8 kg 15.000 3.600.000 150 Margarine 1,6 kg 18.000 864.000 35,83 Kacang tanah 3 kg 45.000 4.050.000 168,75 Coklat 80 kg 43.300 103.920.000 4.330 Minyak zaitun 200 ml 12.000 720.000 30 Susu full cream 3 kg 6.000 540.000 22,5 Kurma 3 kg 20.000 1.800.000 75 Total Biaya Variabel 199.163.000 8.298,28 Total Biaya Oprsional Total Biaya Tetap + Total Biaya Variabel 201.441.250 8.393,19 Tabel 19 menunjukkan biaya variabel pada industri pengolahan susu kambing menjadi snack candy Ghonam Milk sebesar Rp. 199.163.000 per bulan dan Rp. 8.298,28 per kotak snack candy Ghonam Milk. Biaya variabel terbesar dalam memproduksi snack candy Ghonam Milk terdapat pada komponen biaya pembelian coklat sebesar Rp. 103.920.000 per bulan atau sebesar Rp. 4.330 per kotak snack candy Ghonam Milk. Besarnya biaya ini dipengaruhi oleh harga coklat yang lebih tinggi dibandingkan biaya variabel lain, bahkan harga coklat ini lebih tinggi dari biaya yang dikeluarkan untuk pembelian bahan baku susu 82 kambing dan upah tenaga kerja. Sedangkan biaya variabel terkecil terdapat pada komponen biaya pembelian garam yaitu sebesar Rp. 30.000 atau Rp. 1,25 per kotak snack candy Ghonam Milk. Total biaya operasional yang digunakan dalam industri pengolahan susu kambing snack candy Ghonam Milk sebesar Rp. 201.441.250 per bulan dan Rp. 8.393,19 per kotak snack candy Ghonam Milk. Biaya operasional ini adalah penjumlahan dari total biaya tetap dan biaya variabel yang digunakan dalam proses produksi snack candy Ghonam Milk. Dari tabel 19 juga dapat diketahui bahwa untuk memproduksi snack candy Ghonam Milk membutuhkan biaya sebesar Rp. 8.393,19. Tabel 20 . Peneriamaan Dan Keuntungan Pengolahan Susu Kambing Menjadi Snack Candy Ghonam Milk Penerimaan Per Kotak Jumlah Produk Terjual Kotak Harga RpKotak Jumlah Harga Rpbulan Jumlah Harga Rpkotak 800 12.000 288.000.000 12.000 Total Penerimaan 288.000.000 12.000 Keuntungan Total Penerimaan - Total Biaya Operasional 86.558.750 3.606,81 Tabel 20 menunjukkan total penerimaan industri pengolahan susu kambing menjadi snack candy Ghonam Milk sebesar Rp. 288.000.000 per bulan dan Rp. 12.000 per kotak snack candy Ghonam Milk. Sedangkan keuntungan pengolahan susu kambing menjadi snack candy Ghonam Milk sebesar Rp. 86.558.750 per bulan dan Rp. 3.606,81 per kotak. Hasil ini didapat dari total penerimaan sebesar Rp. 288.000.000 per bulan dan Rp. 12.000 per kotak snack 83 candy Ghonam Milk dikurangi total biaya operasional sebesar sebesar Rp. 201.441.250 per bulan dan Rp. 8.393,19 per kotak snack candy Ghonam Milk. Tabel 21 . Perhitungan Nilai Tambah Pengolahan Susu Kambing Menjadi Snack Candy Ghonam Milk No Komponen Nilai Tambah Nilai RpKotak 1 2 Biaya Variable Biaya Tetap Nilai Input Nilai Output Nilai Tambah 8.298,28 94,91 8.393,19 12.000 3.606,81 98,87 1,13 100 142,97 42,97 Sebanyak satu liter susu kambing murni seharga Rp. 20.000 dapat menghasilkan ± 200 buah snack candy Ghonam Milk setelah dicampur dengan bahan baku lain seperti glukosa, sukrosa, garam, tepung roti, margarin, minyak zaitun, kacang tanah, susu full cream, kurma dan coklat serta telah melalui proses pengolahan. Snack candy Ghonam Milk tersebut dikemas menggunakan iner atau kotak kecil, satu kotak berisi 10 buah snack candy Ghonam Milk. Harga yang ditetapkan oleh perusahaan sebesar Rp. 12.000 per kotak snack candy Ghonam Milk. Satu liter susu kambing yang diolah menjadi snack candy Ghonam Milk menghasilkan penerimaan sebesar Rp. 240.000 dari penjualan 20 kotak snack candy Ghonam Milk dengan harga Rp. 12.000, maka nilai tambah susu kambing sebesar Rp. 220.000 per liter. Nilai tambah ini belum dikurangi biaya operasional untuk memproduksi snack candy Ghonam Milk. Tabel 21 menunjukkan bahwa nilai tambah pengoalahan susu kambing menjadi snack candy Ghonam Milk sebesar Rp. 3.606,81 per kotak yang berisi 10 buah snack candy Ghonam Milk atau Rp. 72.136,2 per liter susu kambing dengan 84 persentase sebesar 42,97. Hasil ini didapat dari nilai output sebesar Rp. 12.000 dikurangi total nilai input sebesar Rp. 8.393,19 per kotak. Jadi untuk memproduksi snack candy Ghonam Milk per kotak dibutuhkan biaya sebesar Rp. 8.393,19. Tabel 21 juga menunjukan bahwa komponen biaya variabel menyumbang pengeluaran terbesar dalam industri pengolahan susu kambing menjadi snack candy Ghonam Milk yaitu sebesar 98,87 persen dari total biaya operasional, sedangkan biaya tetap menyumbang pengeluaran sebesar 1,13 persen dari total biaya operasional. Nilai tambah yang dihasilkan oleh industri pengolahan susu kambing menjadi snack candy Ghonam Milk lebih kecil dari usaha peternakan kambing perah maupun pengolahan susu kambing pasteurisasi, hal ini depengaruhi oleh besarnya biaya operasional yang dikeluarkan untuk memproduksi snack candy Ghonam Milk. Meski begitu, snack candy Ghonam Milk memiliki masa simpan yang lebih panjang dibandingkan susu kambing murni dan susu kambing pasteurisasi. Susu kambing murni tanpa perlakuan setelah pemerahan umumnya hanya bertahan selama empat sampai lima jam, sedangkan snack candy Ghonam Milk dapat bertahan hingga satu bulan disimpan pada suhu ruang. Pengembangan teknologi penting dilakukan untuk meningkatkan kualitas produk dan menekan biaya sehingga nilai tambah dapat ditingkatkan. Melihat besarnya nilai tambah dan keuntungan yang didapat oleh UD. Harokah Barokah dengan mengolah susu kambing menjadi susu kambing pasteurisasi dan snack candy Ghonam Milk, maka kedepannya perusahaan 85 diharapkan dapat menambah produk olahan berbahan dasar susu kambing. Produk yang akan diolah sebaiknya tidak memerlukankan biaya produksi yang besar namun tetap berdaya jual tinggi, karena besar atau kecilnya nilai tambah dipengaruhi oleh biaya produksi produk tersebut. Produk olahan susu kambing yang potensial untuk dijadikan usaha yaitu yoghurt susu kambing dan kosmetik seperti sabun dari susu kambing. Selain memiliki manfaat yang banyak terhadap kesehatan, proses produksi yoghurt atau kosmetik susu kambing tidak memerlukan biaya produksi yang besar dan dapat dilakukan dengan sekala industri rumah tangga. Ketersediaan bahan baku susu kambing dan bahan baku pembantu secara berkelanjutan menjadi faktor penting dalam industri pengolahan susu kambing, disamping itu pengetahuan mengenai teknologi inovasi produk olahan susu kambing, ketersediaan infrastruktur dan ketersediaan modal diperlukan agar industri pengolahan susu kambing dapat berkembang.

5.4.4. Nilai Tambah Pemasaran Snack Candy Ghonam Milk

Tabel 22 . Biaya Investasi Pemasaran Snack Candy Ghonam Milk Komponen Kebutuhan buah Harga Rp Jumlah Harga Rp Motor 1 8.500.000 8.500.000 Estalase 4 500.000 2.000.000 Kulkas 1 1.500.000 1.500.000 Kursi 4 75.000 300.000 TV 1 200.000 200.000 Meja 1 200.000 200.000 Kipas 1 150.000 150.000 Sapu 1 40.000 40.000 Kemoceng 1 10.000 10.000 Total Biaya Investasi 12.900.000 86 Tabel 22 menunjukkan bahwa biaya investasi yang digunakan pada pemasaran snack candy Ghonam Milk sebesar Rp. 12. 900.000 yang terdiri dari beberapa komponen yaitu motor, etalase, kulkas, kursi, TV, Meja, Kipas, Sapu dan kemoceng. Komponen biaya investasi terbesar pemasaran snack candy Ghonam Milk terdapat pada komponen motor yaitu sebesar Rp. 8.500.000. Komponen biaya lain yang menggunakan biaya cukup besar adalah komponen pembelian kulkas sebesar Rp. 1.500.000. Sedangkan biaya investasi terkecil terdapat pada komponen biaya kemoceng sebesar Rp. 10.000. Komponen biaya tersebut diperlukan untuk menunjang operasional pemasaran. Tabel 23 . Biaya Tetap Pemasaran Snack Candy Ghonam Milk Komponen Umur Ekonomis Bulan Harga Rp Jumlah Harga RpBulan Jumlah Harga RpKotak Motor 24 8.500.000 354.150 393,5 Estalase 48 500.000 10.400 11,56 Kulkas 36 1.500.000 41.700 46,33 Kursi 24 300.000 12.500 13,88 TV 24 200.000 8.350 9,27 Meja 24 200.000 8.350 9,27 Kipas 24 150.000 6.250 6,94 Sapu 12 40.000 3.350 3,72 Kemoceng 6 10.000 1.700 1,88 Sewa lahan 12 15.000.00 1.250.000 1.388,88 Total Biaya Tetap 1.714.600 1.885,23 Tabel 23 menunjukkan biaya tetap atau penyusutan peralatan pada pemasaran snack candy Ghonam Milk sebesar Rp. 1.714.600 per bulan dan Rp. 1.885,23 per kotak snack candy Ghonam Milk. Komponen biaya variabel terbesar terdapat pada komponen sewa lahan sebesar Rp. 1.250.000 per bulan dan Rp. 1.388,88 per kotak snack candy Ghonam Milk. Besarnya biaya penyusutan ini