6.1.7 Tingkat Pendapatan Per Bulan
Berdasarkan hasil penelitian, tingkat pendapatan per bulan responden Restoran Bebek H. Slamet yaitu pada kisaran tingkat pendapatan Rp 2.000.000 –
Rp 3.000.000 per bulan sebanyak 35 persen. Dari hasil wawancara, responden dengan tingkat pendapatan Rp 2.000.000 – Rp 3.000.000 sebagian besar
berprofesi sebagai karyawan swasta. Hal ini menunjukkan bahwa responden Restoran Bebek H. Slamet sebagian besar adalah golongan ekonomi menengah ke
bawah dan dikategorikan sebagai konsumen yang sensitif terhadap harga. Jumlah pendapatan akan berpengaruh terhadap daya beli konsumen.
Tabel 15. Sebaran Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan Per Bulan
Tingkat Pendapatan Jumlah
Orang Persentase
Rp 1.000.000 7
11.7 Rp 1.000.000 – Rp 2.000.000
11 18.3
Rp 2.000.000 – Rp 3.000.000 21
35.0 Rp 3.000.000 – Rp 4.000.000
14 23.3
Rp Rp 4.000.000 7
11.7 Total
60 100.0
6.2 Analisis Tingkat Kepentingan dan Nilai Sikap Responden Terhadap
Atribut Restoran Bebek
Hasil penilaian tingkat kepentingan ei pada Tabel 16, menunjukkan dari ke empat belas atribut restoran bebek yang di evaluasi responden, atribut rasa
memperoleh nilai skor tertinggi yaitu sebesar 1,67 yang artinya atribut ini dinilai sangat penting bagi responden. Begitu juga dengan atribut keempukan daging
bebek dan kehalalan memiliki skor yang sama yaitu sebesar 1,52 kemudian atribut kebersihan restoran dengan nilai skor 1,35. Masing-masing atribut tersebut
merupakan atribut yang dinilai sangat penting pada restoran bebek. Hal ini menunjukkan bahwa responden akan mempertimbangkan atribut rasa, keempukan
daging bebek, kehalalan, dan kebersihan restoran sebagai atribut terpenting dalam memilih restoran bebek.
Berdasarkan nilai atau skor fishbein pada Tabel 16, nilai sikap total Restoran Bebek H. Slamet sebesar 10,23. Nilai ini dikategorikan ke dalam sikap yang
positif. Nilai total yang diperoleh Restoran Bebek Pak Ndut yaitu sebesar 8, 14 termasuk ke dalam sikap yang netral. Hal ini menunjukan bahwa Restoran Bebek
H. Slamet lebih disukai dibanding Restoran Bebek Pak Ndut, karena memperoleh nilai sikap total yang lebih besar. Hasil penilaian sikap responden ei.bi dan total
nilai sikap Ao terhadap atribut Restoran Bebek H. Slamet dan Restoran Bebek Pak Ndut secara keseluruhan dapat dilihat pada Tabel 16.
Tabel 16. Hasil Penilaian Sikap Responden dan Total Nilai Sikap Terhadap Atribut Restoran Bebek H. Slamet dan Restoran Bebek Pak Ndut
No Atribut Produk Y
ei bi
eibi H. Slamet
Pak Ndut
H. Slamet Pak
Ndut
1 Rasa
1.67 1.28
0.68 2.14
1.14 2
Keempukan daging bebek 1.52
1.20 0.90
1.82 1.37
3 Kehalalan
1.52 1.30
1.03 1.97
1.57 4
Kebersihan Restoran 1.35
0.67 0.57
0.90 0.77
5 Lokasi Restoran
1.08 0.90
0.53 0.98
0.58 6
Kecepatan Penyajian 1.07
0.57 0.50
0.60 0.53
7 Harga Produk
0.98 0.37
0.05 0.36
0.05 8
Pramusaji Ramah, Cepat, dan Tangap
0.97 0.60
0.52 0.58
0.50 9
Areal Parkir 0.95
0.40 0.72
0.38 0.68
10 UkuranPorsi
0.78 0.32
0.10 0.25
0.08 11
Tampilan Hidangan 0.73
0.30 0.33
0.22 0.24
12 Keragaman menu
0.58 -1.10
0.62 -0.64
0.36 13
Promosi 0.47
0.98 0.27
0.46 0.12
14 Penampilan Pramusaji
0.33 0.63
0.48 0.21
0.16 Σ = ei bi
10.23 8.14
1. Rasa Nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan terhadap atribut rasa diperoleh
nilai sebesar 1.67. Hal ini menunjukkan bahwa menurut konsumen atribut ini merupakan sangat penting untuk dipertimbangkan dalam pembelian. Nilai
rata-rata kepercayaan terhadap Restoran bebek H. Slamet diperoleh nilai sebesar 1.28 dan Bebek Pak Ndut diperoleh nilai sebesar 0.68. Hal ini
menunjukkan bahwa Restoran Bebek H. Slamet memiliki rasa yang lebih enak dibandingkan dengan Restoran Bebek Pak Ndut. Bebek goreng di Restoran
Bebek H. Slamet memiliki rasa lebih gurih, dan bumbu rempah lebih terasa. 2. Kempukan daging bebek
Atribut Keempukan daging bebek memiliki nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan sebesar 1.52. Hal ini menunjukkan bahwa atribut kempukan
daging bebek dianggap sangat penting untuk dipertimbangkan saat melakukan pembelian. Berdasarkan nilai rata-rata evaluasi nilai tingkat kepercayaan,
keempukan daging bebek di Restoran Bebek H. Slamet memiliki nilai sebesar 1.20 dan Restoran Pak Ndut memiliki nilai sebesar 0.90. dari hasil tersebut
sudah terlihat jelas, bahwa keempukan daging bebek di Restoran Bebek H. Slamet lebih empuk dibandingkan Restoran Bebek Pak Ndut.
3. Kehalalan Nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan terhadap atribut kehalalan
diperoleh nilai sebesar 1.52. Hal ini menunjukkan bahwa atribut kehalalan dianggap sangat penting untuk dipertimbangkan saat melakukan pembelian.
Label halal di Restoran Bebek H. Slamet tercantum lebih jelas dibandingan dengan Restoran Bebek Pak Ndut. Pada papan nama di Restoran Bebek H.
Slamet sudah tercantumkan lebel halal Hal ini tercermin dari nilai rata-rata evaluasi tingkat kepercayaan atribut tersebut terhadap Restoran Bebek H.
Slamet diperoleh nilai sebesar 1.30 dan Restoran Bebek Pak Ndut diperoleh nilai sebesar 1.03.
4. Kebersihan restoran Berdasarkan hasil analisis multiatribut fishbein, nilai rata-rata terhadap
atribut kebersihan Restoran Bebek H. Slamet diperoleh nilai sebesar 0.67 dan Restoran Bebek Pak Ndut diperoleh nilai sebesar 0.57. Hal ini menunjukkan
bahwa Restoran Bebek H. Slamet lebih bersih di bandingkan Restoran Bebek Pak Ndut. Pihak manajemen Restoran Bebek H. Slamet sangat memperhatikan
kebersihan Restoran, terutama pada fasilitas restoran seperti washtafel dan meja untuk makan. Sedangkan nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan
atribut tersebut diperoleh nilai sebesar 1.35 menunjukkan bahwa atribut kebersihan restoran sangat penting untuk dipertimbangkan dalam pembelian.
5. Lokasi restoran Nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan terhadap atribut lokasi restoran
diperoleh nilai sebesar 1.08. Hal ini menunjukkan bahwa atribut tersebut penting untuk diperimbangkan oleh konsumen dalam melakukan pembelian.
Lokasi Restoran Bebek H. Slamet lebih strategis dibandingkan dengan Restoran Bebek Pak Ndut. Hal ini tercermin dari nilai rata-rata evaluasi
tingkat kepercayaan Restoran Bebek H.Slamet dengan diperoleh nilai sebesar 0.90 dan Restoran Bebek Pak Ndut diperoleh nilai sebesar 0.53. Lokasi
Restoran Bebek H. Slamet terletak lebih dekat dengan pertigaan dan air mancur, sehingga lebih mudah di jangkau oleh konsumen.
6. Kecepatan penyajian Atribut kecepatan penyajian diperoleh nilai rata-rata evaluasi tingkat
kepentingan sebesar 1.07. Hal ini menunjukkan bahwa atribut tersebut penting untuk dipertimbangkan oleh konsumen. Restoran Bebek H. Slamet lebih cepat
penyajiannya di banding Restoran Bebek Pak Ndut. Dari konsumen memesan sampai produk disajikan kepada konsumen yaitu dengan waktu 5-10 menit.
Hal ini dapat dilihat dari nilai rata-rata evaluasi tingkat kepercayaan terhadap Restoran Bebek H. Slamet dengan nilai sebesar 0.57 dan Restoran Bebek Pak
Ndut dengan nilai sebesar 0.50. 7. Harga produk
Berdasarkan hasil analisis multiatribut fishbein, nilai rata-rata evaluasi tingkat kepercayaan terhadap atribut harga di Restoran Bebek H. Slamet
diperoleh nilai sebesar 0.37 dan Restoran Bebek Pak Ndut sebesar 0.05. Hal ini menunjukkan bahwa Restoran Bebek H. Slamet memiliki harga yang lebih
murah dibandingkan dengan Restoran Bebek Pak Ndut. Harga yang ditawarkan untuk bebek goreng dan sambal korek di kedua restoran saat ini
adalah untuk bebek goreng bagian paha sebesar Rp. 16.500, bebek goreng bagian dada sebesar Rp 17.500, dan harga per ekor sebesar Rp 73.000.
Berdasarkan wawancara dengan konsumen, harga bebek goreng di Restoran
Bebek H. Slamet dikatakan lebih murah karena bebek goreng di Restoran tersebut mempunyai ukuranporsi yang lebih besar dan rasa yang lebih enak
dibanding Restoran Bebek Pak Ndut. Sedangkan nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan terhadap atribut harga diperoleh nilai sebesar 0. 98. Hal
ini menunjukkan bahwa atribut tersebut penting untuk dipertimbangkan. 8. Pramusaji ramah, cepat dan tanggap
Menurut konsumen, atribut pramusaji ramah, cepat dan tanggap penting untuk dipertimbangkan. Hal ini tercermin dari hasil analisis multiatribut
fishbein yang menunjukkan nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan terhadap atribut tersebut sebesar 0.97. pramusaji di Restoran Bebek H. Slamet
lebih ramah, cepat dan tanggap dibandingkan Restoran Bebek Pak Ndut. Pramusaji di Restoran Bebek H. Slamet selalu menyapa pengunjung yang
datang ke Restoran Bebek H. Slamet dan cepat tanggap bila adanya instruksi dari konsumen. Hal ini dapat dilihat dari nilai rata-rata evaluasi tingkat
kepercayaan terhadap Restoran Bebek H. Slamet sebesar 0.60 dan Restoran Bebek Pak Ndur sebesar 0.52.
9. Areal parkir Berdasarkan hasil analisis multiatribut fishbein diatas menunjukkan bahwa
Restoran Bebek H. Slamet memiliki areal parkir lebih buruk di bandingkan Restoran Bebek Pak Ndut. Hal ini dapat dilihat dari nilai rata-rata evaluasi
tingkat kepercayaan Restoran Bebek H. Slamet sebesar 0.40 dan Restoran Bebek Pak Ndut diperoleh nilai sebesar 0.72. sedangkan nilai rata-rata
evaluasi tingkat kepentingan diperoleh nilai sebesar 0.95 menunjukkan bahwa atribut areal parkir penting untuk dipertimbangkan saat melakukan pembelian.
Areal parkir di Restoran Bebek H. Slamet lebih sempit disbanding dengan Restoran Bebek Pak Ndut. Restoran Bebek H. Slamet hanya dapat
menampung 4-5 kendaraan saja, sedangkan Restoran Bebek Pak Ndut dapat menampung 8-10 kendaraan yang parkir.
10. Ukuranporsi Atribut ukuranporsi diperoleh nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan
sebesar 0.78. Hal ini menunjukkan bahwa atribut tersebut penting untuk
dipertimbangkan oleh konsumen saat melakukan pembelian. Ukuranporsi di Restoran Bebek H. Slamet lebih besar dibandingkan dengan ukuranporsi di
Restoran Bebek Pak Ndut. Bebek goreng di Restoran Bebek H. Slamet memiliki ukuran per potong ± 250-300 gram dan sayuran pelengkap yang
disajikan lebih bervariasi. Hal ini tercermin dari hasil analisis multiatribut fishbein, dengan nilai rata-rata evaluasi tingkat kepercayaan terhadap atribut
tersebut di Restoran Bebek H. Slamet dengan nilai sebesar 0,32 dan di Restoran Bebek Pak Ndut dengan nilai sebesar 0.10.
11. Tampilan hidangan Nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan terhadap atribut hidangan
diperoleh nilai sebesar 0.73. Hal ini menunjukkan bahwa atribut tersebut penting untuk dipertimbangkan. Tampilan hidangan di Restoran Bebek H.
Slamet kurang menarik dibandingkan dengan Restoran Bebek Pak Ndut. Restoran Bebek Pak Ndut dalam penyajian bebek goreng dengan
menggunakan alas dari rotan sebagai pengganti piring, sehingga terlihat lebih menarik. Hal ini tercermin dari nilai rata-rata evaluasi tingkat kepercayaan
Restoran Bebek H. Slamet sebesar 0.30 dan Restoran Bebek Pak Ndut sebesar 0.33.
12. Keragaman menu Berdasarkan hasil analisis multiatribut fishbein di atas menunjukkan
bahwa Restoran Bebek H. Slamet memiliki keragaman menu yang tidak beragam dibandingkan dengan Restoran Bebek Pak Ndut. Restoran Bebek H.
Slamet hanya menyajikan bebek goreng saja dan ayam goreng pada waktu- waktu tertentu, sedangkan di Restoran Bebek Pak Ndut, menu yang di
tawarkan lebih variatif, yaitu bebek original, bebek sangan, bebek iji, ayam original, ayam sangan dan ayam ijo. Hal ini terlihat jelas dari nilai rata-rata
evaluasi tingkat kepercayaan di Restoran Bebek H. Slamet diperoleh nilai sebesar -1.10 dan Restoran Bebek Pak Ndut diperoleh nilai sebesar 0.62.
Sedangkan nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan terhadap atribut keragaman menu diperoleh nilai sebesar 0.62 menunjukkna bahwa atribut
tersebut penting untuk dipertimbangkan oleh konsumen dalam melakukan pembelian.
13. Promosi Menurut konsumen, atribut promosi penting untuk dipertimbangkan dalam
melakukan pembelian. Hal ini terlihat dari nilai rata-rata evaluasi tingkat kepentingan terhadap atribut promosi dengan nilai sebesar 0.47. Promosi
yang dilakukan Restoran Bebek H. Slamet lebih baik dibandingkan dengan Restoran Bebek Pak Ndut. Restoran Bebek Pak Ndut bekerja sama dengan
CMP magazine untuk melakukan promosi dengan kupon potongan harga sebesar 10 persen, dan melakukan promosi lainnya seperti dengan pembelian
minimum Rp 150.000 akan mendapatkan dua botol minumam teh botol secara gratis. Hal ini dapat dilihat dari nilai rata-rata evaluasi tingkat
kepercayaan terhadap atribut promosi di restoran bebek H. Slamet sebesar 0.98 dan restoran Bebek Pak Ndut sebesar 0.27.
14. Penampilan pramusaji Berdasarkan hasil analiasis multiatribut fishbein, diperoleh nilai rata-rata
evaluasi tingkat kepentingan terhadap atribut penampilan pramusaji sebesar 0.33. ha ini menunjukkan bahwa atribut penampilan pramusaji tidak begitu
penting dipertimbangkan saat melakukan pembelian. Penampilan pramusaji di Restoran Bebek H. Slamet lebih rapi dibandingkan dengan Restoran Bebek
Pak Ndut. Hal ini dapat dilihat dari nilai rata-rata evaluasti tingkat kepercayaan terhadap atribut penampilan pramusaji di Restoran Bebek H.
Slamet diperoleh nilai sebesar 0.63 dan Restoran Bebek Pak Ndut diperoleh nilai sebesar 0.48.
6.3 Pemetaan Persepsi Konsumen
Kategori