Kuadran I Prioritas Utama

83

7.2.1. Kuadran I Prioritas Utama

Atribut yang berada pada Kuadran I menunjukkan atribut-atribut tersebut dianggap mempengaruhi kepuasan konsumen susu pasteurisasi Milkfood Barokah namun kinerja produk belum sesuai keinginan konsumen sehingga konsumen tidak puas. UMKM Milkfood barokah harus memprioritaskan untuk memperbaiki atribut-atribut yang berada dalam kuadran ini karena keberadaan atribut-atribut dalam kuadran ini dinilai sangat penting oleh konsumen sedangkan tingat pelaksanaannya masih belum memuaskan. Atribut-atribut yang berada dalam kuadran ini adalah: kemudahan memperoleh, informasi pada produk, dan desain kemasan. a. Kemudahan Memperoleh Pada saat ini banyak terdapat berbagai produk olahan susu yang dihasilkan oleh industri pengolahan susu dengan berbagai skala. Industri dalam skala besar diantaranya adalah PT Frisian Flag Indonesia dengan brand Frisian Flag, PT Ultrajaya dengan brand Ultra Milk, PT Indomilk dengan brand Indomilk Susu Cair, PT Danone Dairy ndonesia dengan brand MilkKuat, dan PT FN DairiesNestle dengan brand Nestle Bear Brand. Industri besar tersebut menghasilkan produk susu olahan yang senantiasa tersedia dan mudah diperoleh diberbagai tempat. Oleh sebab itu ketersediaan produk dan kemudahan dalam memperoleh produk susu di pasaran merupakan suatu keharusan bagi setiap produsen susu olahan mengingat banyaknya produsen susu olahan pada saat ini. Menurut responden kemudahan dalam memperoleh susu pasteurisasi Milkfood Barokah dinilai kurang dimana produk tersebut hanya dapat diperoleh pada tempat-tempat tertentu saja sementara tingkat kepentingan terhadap kemudahan dalam memperoleh produk sangat tinggi. Pada saat ini susu pasteurisasi Milkfood Barokah hanya dapat ditemukan di daerah Babakan Ciluar, Pancoran Mas, Polresta Bogor, Kompleks Kesatuan TNI Kesatuan Yonkesmart, Kesatuan Braja Mustika, dan Kesatuan Badak Putih, SLTPN 3 Bogor, Institut Pertanian Bogor Baranangsiang, dan dilingkungan tempat produksi. b. Informasi Pada Produk Informasi produk sangat penting bagi konsumen untuk melihat kelayakan daripada produk tersebut. Atribut informasi pada produk merupakan atribut yang 84 memiliki penilaian kinerja paling rendah pada produk susu pasteurisasi Milkfood Barokah dan jauh tertinggal jika dibandingkan dengan kinerja keseluruhan atribut lainnya Penyebab utamanya adalah pada saat ini susu pasteurisasi Milkfood Barokah memiliki informasi yang sangat minimal. UMKM Milkfood Barokah adalah usaha skala kecil yang baru berdiri sehingga usaha ini belum mencantumkan informasi apapun terkait izin produksi dari BPOM, sertifikasi halal dari MUI maupun petunjuk tanggal kadaluwarsa produk. c. Desain Kemasan Responden dalam penelitian ini menilai bahwa desain kemasan memiliki nilai yang sangat penting. Kemasan lebih dari suatu wadah yang mengemas atau membungkus produk tetapi juga merupakan daya tarik pertama bagi produk. Umumnya sebagian besar alasan konsumen produk makanan saat memilih produk adalah disebabkan mereka tertarik dengan kemasan produk yang unik dan menarik. Manfaat kemasan yang baik diantaranya adalah mempermudah konsumen untuk mengenali produk perusahaan, melindungi kualitas produk makanan dan minuman dari kerusakan dan memberikan nilai tambah pada produk. Pada saat ini kemasan yang digunakan oleh UMKM Milkfood Barokah hanya berupa cup bening. 7.2.2. Kuadran II Pertahankan Prestasi Atribut yang berada pada Kuadran II atribut-atribut yang dianggap penting telah berhasil memuaskan konsumen, untuk itu wajib dipertahankan. Atribut- atribut yang berada dalam kuadran ini adalah: rasa, aroma, kandungan gizi, kesegaran, jumlah kandungan bahan pengawet, kekentalan, dan higienitas. a. Rasa Umumnya pada produk makanan rasa memiliki nilai yang sangat penting. Pada saat ini berbagai jenis produk olahan susu dapat dengan mudah ditemukan sehingga konsumen mempunyai hak penuh untuk memilih. Kondisi ini berarti bahwa rasa merupakan salah satu penentu diterima atau tidaknya suatu produk oleh konsumen sehingga atribut rasa harus menjadi perhatian utama dan mendasar oleh produsen susu olahan. Dari penelitian diketahui bahwa konsumen puas dengan rasa susu pasteurisasi Milkfood Barokah. 85 b. Aroma Sebagaimana halnya dengan rasa, aroma memilki tingkat kepentinganyang tinggi pada produk makanan. Pada produk susu, aroma dapat menjadi indikator kualitas susu tersebut. Susu yang sudah rusak atau terkontaminasi dapat diketahui secara fisik melalui aroma yang dihasilkan oleh susu. Pada penelitian ini responden yang merupakan konsumen susu pasteurisasi Milkfood Barokah sudah puas dengan kinerja atribut aroma. c. Kandungan Gizi Pada penelitian ini responden yang merupakan konsumen susu pasteurisasi Milkfood Barokah menilai bahwa atribut kandungan gizi termasuk atribut terpenting dan diketahui bahwa konsumen puas dengan kinerja atribut ini. Kandungan gizi terkait erat dengan kualitas susu. Susu yang segera diolah dari sumber peternakannya juga akan lebih berkualitas jika dibandingkan dengan susu yang melalui berbagai proses dalam pengolahannya dimana proses tersebut akan mengurangi atau menghilangkan zat-zat gizi yang terkandung didalam susu. Pada penelitian ini diketahui bahwa konsumen sudah puas dengan kinerja produk disebabkan karena konsumen percaya bahwa susu yang dihasilkan oleh UMKM Milkfood Barokah tidak ditambah dengan air yang dapat mengurangi kualitas susu. d. Kesegaran Pada penelitian ini diketahui bahwa responden menilai bahwa kesegaran susu sangat penting dan diketahui bahwa responden menilai baik kinerja atribut kesegaran. Kesegaran susu adalah hal yang sangat penting dimana kualitas kesegaran merupakan hal utama dalam menentukan keunggulan susu. Pada saat ini banyak industri pengolahan susu melakukan berbagai cara untuk mempertahankan kesegaran susu sebaik mungkin seperi PT Supra Sumber Cipta yang memproduksi susu Real Good menggunakan kemasan karton Tetra Pak enam lapis. Hal tersebut dilakukan ssebagai upaya untuk menjaga kesegaran susu e. Jumlah Kandungan Bahan Pengawet Pada saat ini bahan pengawet umum ditemukan pada berbagai jenis produk makanan. Bahan pengawet memiliki banyak manfaat karena dapat mencegah pertumbuhan mikroba dan mempertahankan performa produk makanan 86 namun banyak diantaranya yang berdampak tidak baik bagi kesehatan. Responden pada penelitian ini menilai bahwa banyaknya jumlah bahan pengawet yang terkandung dalam produk makanan sangat penting dan responden menilai kinerja susu pasteurisasi Milkfood Barokah dengan penilaian baik. f. Kekentalan Kekentalan merupakan salah satu ukuran utama dalam menilai kualitas susu secara fisik. Konsumen dalam penelitian ini menilai bahwa kekentalan susu sangat penting dan konsumen puas dengan kinerja kekentalan susu dimana konsumen memberikan penilaian kinerja kekentalan susu dengan penilaian baik. g. Higienitas Konsumen dalam penelitian ini menilai higienitas produk sebagai atribut dengan kepentingan tinggi. Konsumen dalam penelitian ini juga menilai baik kinerja kebersihan produk. Umumnya pada saat ini produk-produk yang dihasilkan oleh industri kecil semisal UKM belum menjadikan faktor kebersihan higienitas sebagai perhatian utama. Hal tersebut menyebabkan konsumen tidak puas sehingga pada akhirnya umumnya UKM tidak berkembang. Responden pada penelitian ini sudah menilai baik upaya dari UMKM Milkfood Barokah adalam menjaga higienitas, dan hal ini harus sangat diperhatikan dan dipertahankan.

7.2.3. Kuadran III Prioritas Rendah